在一本书中很好的将酒的各种故事都说明白，很有意思😁

有酒的地方就有说不完的故事，有人的地方就有酒，彼此成就，互为佳话。只要人类存在，就一定会传承，依照人的情感而不断发展出新的味道和新的故事。而关于戒酒，曾经一直顺从于 “行规”：“酒品即人品”、“不喝酒，没朋友”。直到几年前的某一天，我突然不想再顺从了。总结为以下三点：1、只有喝与不喝两个极端选择，没有少喝一点这个选项。不喝的意思是，无论何时、无论何地、无论和谁、无论酒精含量是多少。2、不喝酒肯定是有损失的，面子、生意、“友谊”、“好名声”，但请相信，损失的对面，肯定有收益在等着你。3、不喝酒，真的很健康。如果你做到了，你很了不起，自己都会爱上这样的自己。

《酒的中国地理》这本书对于想要深入了解中国酒文化的人来说，无疑是一本宝贵的资源。它不仅介绍了各种不同的酒类和它们的产地，还深入探讨了酒与当地文化和自然环境之间的关系，为读者提供了更丰富的视角来理解中国的酒文化。

北京当地产白酒与山西汾酒不同主要有两个原因：一是气候不同。汾酒的产地山西省汾阳市位于北纬 37.27° 左右，年平均气温 23.8℃；北京位于北纬 39.9°，平原地区年平均气温 11～13℃，纬度比汾阳高 2.7°，年平均气温低近 10℃，这对用于酿酒的微生物群来说，有重大的影响，参与发酵过程的菌种以及糖化、酒化的机制就有很大不同，产生的微量成分也不同，而微量成分是决定白酒风味、口感的最重要因素。二是工艺有所不同。汾酒是以高粱为原料，以大麦、豌豆制成大曲，以陶缸发酵，采用 “清蒸二次清” 的工艺，发酵时间 26～28 天；而北京本地产白酒是用砖窖发酵，采用 “老五甑” 工艺，发酵时间只有 5～6 天（这是现在二锅头酒的发酵时间，1955 年以前的二锅头酒发酵的时间不详，但现在江淮一带浓香型优质酒发酵时间均在三个月以上），比汾酒短得多，从工艺上讲，更接近于现在苏鲁皖豫的浓香淡雅型白酒的工艺。从这个角度而言，北京本地的白酒与京杭大运河沿岸的白酒是同一种工艺，同属 “运河酒系”，而与山西汾酒的工艺相差较远。今有研究者将传统的北京白酒（他们笼统地称为 “二锅头”）称作是与汾酒一样的清香型，可能与事实不符。

还好

我想很多人都注意到一个问题，那就是为什么中国现在有名的几个酒厂所在都是一些 “小地方”—— 大多数都是某个镇！并且为什么四川的名酒最多？为什么像东北是产粮大省，可却缺乏知名的名酒？酒和地理到底存在什么样的关系？比如，茅台酒为什么说：离开茅台镇的茅台酒就不再是茅台酒，尤其是茅台曾在全国进行选址实验，就是为了在全国复制出茅台镇的茅台，可却全都失败了！像现在的珍酒就是当时实验的结果！虽然依然可以酿出酱香酒，可却无法拥有茅台的质量！这本书就是在帮助我们去解决酒和地理的关系！