- 给这本书评了4.0如何跟着自己的感觉去生活
这本书是顾老师推荐的，讲吃的，听着就感兴趣。读完以后发现它不是单纯讲美食的，主角扶霞给我很多启发，一个人如何跟着自己的感觉勇敢生活。 主要是有两个感受，一个是扶霞真有人生趣味，一些感觉很平常的生活在她看来充满了意趣，另一个是中国的各个省份和各种菜系，在她笔下让人向往。 前一个是天赋，后一个是能力。或者说是她还保留着上天给予每个人的天赋（gift），就是用自己的感觉去感受和探索世界。当我们每天被各种外界的观念（比如财富自由）和信息占领着，感觉身边的一切已经索然无味。 但类似扶霞这样的人的感官是充分打开的。看着她写的文字好像也重温了小时候对一切都有兴趣、投入生命力的时光。我感觉被提醒着，当感官打开时才是人生。而且这样的人是最能触动人的，前一段时间看窦文涛采访陈晓卿，他做出舌尖上的中国其实是他味觉的延伸，听他讲各种美食真是太享受了。 这是一种启发，打开自己的感官去感受世界，才是真正的自己，武志红老师在心理学课里也持有类似的观点。
给这本书评了3.0食物是心灵的避难所幽默随性又真诚的一本书。值得每个拥有中国胃，特别是四川胃的人来读一读。一个英国人，不远万里来到中国，不好好上课做研究，却跑到烹饪专科学起了厨艺。这是什么精神？扶霞现在已经是美食界的名人，前一阵还出镜了大热的《风味人间》。这个剑桥留学生， 入川之后自然感染了四川人 (尤其是成都人) 的某种乐天:"别说实现计划了，制定计划都根本不可能"。据说四川人打招呼的方式独树一帜，不是 "忙啥呢"，而是 "走哪儿去耍" 。扶霞也和其他留学生一样，"丢掉那些先入为主的偏见", 跟四川老乡们吃耍起来： 摆龙门阵打麻将，吃苍蝇馆子路边摊，投身市井红尘。请容我摘录一段:"时间一天天过去，我的手上也沾满了菜市场的鲜血...... 卖黄鳝的当着我的面对食材展开残忍大屠杀，我也是一脸无动于衷。虽然中国人对动物的态度一直让我困扰，但至少是诚实的。 在英国，一顿肉食为主的聚餐，死亡的腥臭就像秘而不宣的罪恶，被掩藏在所有人都看不见的背后。动物们在养殖场经历悲凉痛苦的、短暂的一生后惨遭杀害，这样的情景没有人看得到。而在中国，你能看到肉食到底是怎么来的、意味着什么，真是无处躲藏。你睁大眼睛亲眼看着，然后选择吃掉。" 从此，多了一位厨艺学艺两开花的跨文化学者。【3 星理由】是 "吐血推荐" 还是 "私藏推荐"，拿不定主意。最后选择 "私藏"，虽然星星 少了点，但如果你喜欢川菜还是千万不要错过。如果懂一些四川方言就更好了，据说切换到四川话频道来读，更加 "巴适得板"。毕竟，"食物是一处避难所… 生活是苦的，食物却能带来一丝暂时的甜。"
给这本书评了4.0有个外国人发誓要用一年的时间吃遍中国， 几年过去了，她还没走出四川这本中国美食的书，却是一个地道的英国人写的。这就是一个笑话的真实版 —— 有个外国人发誓要用一年的时间吃遍中国，三年过去了，他还没走出四川。
扶霞，本书的作者，在剑桥和牛津完成学业后，申请了英国政府提供的奖学金来中国，研究中国的少数民族，四川恰好是个多民族混杂的区域，于是她就来到了中国的四川。
中国人常说的一句教训 “少不入蜀”，说的就是扶霞和同学们遇到的现实，她说，“在北京和上海的朋友都说，学校的要求是那么的严格，缺了几堂课，可能奖学金就泡汤了，而在四川，同学们都是没有人管的，意大利室友花了大把大把的时间打麻将，丹麦同学天天在公园里闲逛，跟一个看上去很虚弱的老头学中国功夫，而德国同学呢，她每天都在拉着当地人聊天儿，还有人夜夜歌舞升华，到处旅行，而她自己呢，第一个月还想做一个刻苦的学生，总是自己提醒要完成对于中国民俗的研究，可是过了几周之后，她决定跟所有同学一样开始放飞自我。”
那段时光，那是扶霞人生中最最美妙的一段时光，四川的生活实在太安逸，而且吃的又太好，用书中的话来说，在成都这个地方，不要提实现计划了，连制定计划都不可能。因为气候适宜，土地又是出奇的肥沃，成都人都不需要努力工作，就可以吃得好玩得好。
扶霞，就是那种典型的别人家的孩子，她的生活就好像一个传送带，从高中到剑桥再到牛津，贷款上大学，再到工作，从来没有仔细的想过，也没有勇气拒绝任何一个并不喜欢的选择，哪怕枯燥乏味。而且因为要还贷款，她一直都是紧绷的。
直到她来到了四川，心中那根紧绷的弦终于放松了下来，甚至还去了川菜学校和湘菜学校，学习怎么做个厨子。这时，她终于可以承认，自己做不了什么经济分析师，也做不了一个好记者，她最想做的就是一个厨子，只有在厨房里切菜揉面给汤调味的时候，才可以感受到最完整的自己。
看得出来，这本书不光是讲吃，还通过吃，讲到了人生、讲到了文化。
外国人对中国的认知，往往和习以为常的我们不太一样，总会发现一些我们没发现的乐趣，比如说，在中国通常把不认识的人叫做生人，认识的人叫做熟人，所以扶霞认为，食材是熟了才能吃，人是熟了以后才是朋友。
比如说，清明节去祭祀，往往会带一些饭菜酒肉，活着的人吃什么，那逝去的人也吃什么，就好像去世的人也可以跟我们一起吃饭一样。所以扶霞又说，看来在中国，无论是人还是鬼，吃饱肚子才是最重要的。
再比如说，扶霞说毛主席也说过一句话，“革命不是请客吃饭”，看来就连政治这么严肃的事情，都可以用吃饭这件事情来解释。
在《鱼翅与花椒》中，除了四川，也讲了其他地方，比如说香港，作为连接东西方的枢纽，在饮食上也是体现了这一点。
早上去莲香楼吃些传统的广式早茶，下午再来一个正宗的英伦下午茶，就连出租车司机都可以粤语、普通话、英语夹杂着路上聊一段时间。
香港就好像一个翘翘板一样，东方与西方，贫穷与富裕，摩天大厦和街边小摊，财神和圣母玛利亚，都混在一起，和谐相处。
通过以上介绍，我想你也发现，这本书与其是讲食物，不如说讲的是食物背后的文化和自我认知。
四川改变了扶霞，做厨子改变了扶霞，在这本书的最后，她写到，当她回伦敦后，有一天去了庄园遇到了一群大鹅。
在去中国之前，这不过是寻常的乡村风景，而如今，她却在下意识的想象，把这些鹅肉和豆瓣酱和花椒一起炖，锅子在煤气炉上咕噜噜的冒泡。
想着想着扶霞就笑了，人们不就是这样评价中国人的吗？只要是能动的东西，地上跑的汽车，天上飞的飞机，海上游的轮船，除了这些，都能和吃联系起来。
当意识到这一点，或许，扶霞，从某种角度，也成为了一个中国人。给这本书评了4.0民以食为天这是一个小品，充斥着厨房的烟火气；这又是一篇大作，流淌着中国的文化气息；这还是一部神作，是英国姑娘伏霞用二十年时间体会的中国味道。作者是个中国通，懂得用中国人的思维想问题，译者也是位姑娘，把书中的精髓都翻出来了，可读性极强。
中国是全世界唯一没有中断过的人类文明，伴随着中华文明一路走过的是供养我们的食物，中国地域广阔且人口众多，老百姓为了活着，地里长的、山上跑的、水里游的、天上飞的，只要能转化为热量的，在漫长的文明进程中，都尝试着用不同的方式转化为食物。这是中华文明延续的结果，更是中华文明延续的原因。这里面，沿海一条线、黄河一条线、长江一条线，“一纵两横” 由于其经济的繁荣和食物种类的丰饶，加之气候、历史等原因，构成了目前的八大菜系。
作者从麻辣鲜香的川菜入手，接触了粤菜、鲁菜、湘菜，最后落脚到淮扬菜，从城市到农村，走遍了华夏的大江南北，一步步接触到中国的风土人情，一步步走进了中国文化深处。如果读者对美食有兴趣，这部书无疑可以满足你的需求。更可贵的是，通过美食这个媒介，本书也通过一个普通外国人的视角，展示了文化的碰撞，这要比单纯的看美食要有意思的多。如果再能和郭建龙的《穿越非洲 200 年》一起读的话，可能会更有意思。给这本书评了4.0一个英国“川妹子”的美食笔记1. 本书讲一个英国留学生，在美食圣地、天府之国四川，探寻美食的传奇经历。
2. 文笔极其优美，如果作者不说自己是外国人，单看文字，根本看不出来。当然本书的翻译和全国各地的吃货们也是功不可没。
3. 面前是美食还是怪物？我们吃的饭菜，司空见惯。但从一个外国人的视角来看，每一个细节都匪夷所思。书中对人对事的独特观察和叙述方式，角度奇特，每每让人忍俊不禁。
4. 饮食，就是一个个地方文化的典型代表。饮食习惯差别的背后，是文化的根深蒂固的不同。
5. 山珍海味、动物保护、食品安全、奢侈浪费，一个个和吃有关的，曾经有过的、现在依然有的话题，再次出现在眼前，也是一种反思、一种警示。
6. 美食家也有矛盾吗？美食家最终会受到美食的审判吗？一个异国老饕的归宿，也许是乡愁，也许是绝望。就像见惯了大世面的人，最后的选择，可能是隐居。
7. 一个外国人，从一步步接触中国 “匪夷所思” 饮食文化，到难以自拔，再到 “自我救赎”；从文化冲击，到文化认同，最后切换自如，这个跌宕起伏的过程，远远不是 “吃货” 两个字能概括的。
酸甜苦辣，都是人生的营养；烟火人间，全是温情的味道。给这本书评了4.0厨神顾师傅吐血推荐的书你确定不翻一下译后记和第一章再走嘛哼?这是一本看完译后记（自从认识了某位译者朋友就养成了先读译后记的好习惯）就打算标五星的书。作者是川大留学生川菜在她心目中天下第一，译者是活泼可爱的川妹子仙兔老师，这个译文风格真是像麻婆豆腐一样，刺痛与发麻之后令人回味无穷。吐血推荐！（就是别晚上读，否则外卖小哥又要跑腿啦）（一直觉得我就是精神四川人爱吃辣不说还特喜欢听四川话）
给这本书评了5.0既有对美食的热爱，也有对人文的关怀美食作品的内容本身就容易拉近作者与读者的距离，其中对各式人物历史传统民间智慧的关注，大添意蕴。吃货作家与吃货译者的碰撞，读起来少不了口水直流与哈哈大笑。鱼翅与花椒鱼翅代表奢华含着对富裕的追求，花椒体现寻常却有着进贡的故事，极具中国特色的两样食材，哪里有好坏对错之分，全在于人啊
给这本书评了4.0人间烟火，千里家国扶霞・邓洛普《鱼翅与花椒》
推荐指数：★★★★（建议对这个领域感兴趣的朋友，优先阅读这本书）
适合这些朋友阅读：
- 对美食感兴趣的朋友。
这本书的作者是一位出生在英国牛津的姑娘，书中写的是她十多年来在中国追寻美食的旅程。
扶霞・邓洛普（她的名字是 Fuchsia，她本人翻译成「扶霞）1994 年来到四川大学交流，从此爱上了中国美食，为此她还特意花了三个月在四川的烹饪学校专门学习厨艺，从此成为了一名美食作家。
这本书写得特别好玩，作者第一次来到中国接触美食，多多少少是抱着「视死如归」的感觉。
1994 年，中西方的交流还没有那么密切，我们对于西方，西方对于我们，都是充满了各种臆想，比如西方就会觉得中国人什么都吃，一位英国诗人曾经这样写中国的饮食：「没有什么东西具体地归类为能吃或不能吃。你可能会嚼着一顶帽子，或者咬下一口墙；同样的，你也可以用午饭时吃的食材盖个小屋。」
这当然太夸张了，可是对于没有来过中国的姑娘扶霞来说，她真的是怀着冒险的心情来到了中国。慵懒的成都和火辣的川菜，让她一下爱上了这里。
对于中国人来说，我们会觉得我们吃的都理所当然，可是在一个充满好奇心的外国姑娘看来，一切都是那么新奇。而我们通过她的眼睛，重新观察那些理所当然时，会有完全不同的感受。
这本书也能看到扶霞自己和中国的变化，写到最后一章，已经过去了将近 20 年。20 年前，是一个川菜撞开了她的味蕾，而 20 年后，她已经成为中国饮食文化的行家，再去探访扬州美食时，更多的则是文化的浸润。
从「撞」到「润」，是一个人的冒险，也是一个时代，一个世界的缩影，虽然书中都是人间烟火，可谁又能说，这其中没有家国情怀呢？
给这本书评了4.0一位剑桥毕业的歪果仁所作的文字版《舌尖上的中国》其实我第一次看作者文章是在 FT 中文网上的一篇专栏，写她怎样教外国朋友点中国菜。
这里有必要代入 “歪果仁” 视角讲一下，我们作为中国人当然知道去餐馆点菜怎么点，怎么好吃怎么点，没啥思维障碍。
外国人就餐的流程一般是同类型菜肴扎堆一起上，比如所有的海鲜一起送上桌，最后是所有的甜食，而且多人点菜容易点出一桌类型相似的菜，比如好几道鸡肉，或者好几个糖醋酱的菜。而中国人更习惯不同食材彼此有穿插，一桌菜肴上各色菜式分布均匀。
而作者一篇文章拆分了这里面的门道，像一门正经的学问一样，苦口婆心地教外国朋友们如何应对各种场合的中餐馆点菜需求，更充分舒适地享受中餐美味。
后来想起来作者还写过一本美食书，亚马逊有推荐。
看了一章后觉得，嗯，这十几块钱花的值。
作者写的特别耐看，下饭，文字是那种能咂摸出味道来的好看。
而且最最重要的是，你能感到作者是特别诚恳地在和你对话的，掏心窝子。
作者描述自己在中国的生活充满油盐酱醋、烟火气息。旧城记忆，还有因为美食结缘的各种故事人情，像是最好的编剧写出的那种生活小品剧。
中国的美食文化和风土人情分不开的，就像最成功最好看的美食片，拍的不只是各种精美菜肴摆一桌，各路厨神来争霸。
这本书有点像文字版的《舌尖上的中国》，查了下百科，她曾四次获得烹饪餐饮界 “奥斯卡” 之称的詹姆斯・比尔德奖（James Beard Award）烹饪写作大奖。
能写出这种文字的人，一定特别爱生活。给这本书评了4.0吃货的修养这是一个英国女子探寻中国美食的故事。故事发生在上个世纪 90 年代的成都。彼时，中国的对外开放程度很低，对于外国人的猎奇心态大于对于人这个个体的尊重。而在老外眼里，中国人是什么动物都吃的可怕民族（当然这种刻板印象因为最近的肺炎加剧了更多）。女主人公扶霞登场了，她申请到了奖学金来川大学习，并逐渐弃学从食，走遍了成都的大街小巷，又走进了厨师学校学艺，进而走向了中国的很多地域，开启了美食发现之旅。
中国古话说 “少不入川”，因为巴蜀大地安逸的市井生活会磨掉青年人的锐气。我不知道我是否受了这句话的影响，至今也没有踏足过成都。反而是我在作者的笔下，一次次经历那个最鲜活的成都。从川大附近的街头小店出发，成都人在美食上的热情使得他们放下了戒备心，于是扶霞不单单是品尝到了成都的小吃，更是参观了各大餐馆的后厨，学习牛肉担担面、鱼香茄子、回锅肉等从备菜到出锅的全过程。她学习着四川方言，也从美食中打开了中国文化的密码。其实中国人对于吃的讲究和迷恋程度完全可以算得上宗教，而近些年火热的美食纪录片也将这种文化密码升级成为了全民共识。很庆幸的是，扶霞早在二十多年前就开始经历与体会这些滋味，犹如沸腾的火锅一般，深受感染。
但这毕竟是一本纪实文学的作品，谈及书写中国的纪实文学，不可绕开的名字是彼得・海斯勒（中文名何伟）。何伟与扶霞一样也是在九十年代来到中国四川，比之于扶霞笔下的成都，何伟生活过的涪陵则有更多的中国特色小城的元素。何伟没有扶霞对于美食的探索，但却有以一个外国人视角给你的冲击，让你对周遭的一切有 “陌生化” 的感受，而那本《江城》则成为了九十年代中国的城市人心地图。也因此，推荐将《鱼翅与花椒》与《江城》一起阅读，你会看到哪些鲜活的市井记忆，也会感慨中国这些年的巨变。感谢这些书写者，让味觉记忆与城市记忆留下。而对于我这个阅读者来说，等肺炎疫情消退后，我想我会去成都的街头走一走，印证一下那些或是刻板印象或是美食故乡的真实面貌。
给这本书评了5.0一个英国人的川菜历险这是一本非常好看的书，原因有三：能把川菜，讲到你恨不能马上就去吃上几口；文字鲜活到你忘了这是一本翻译自英文的书；佩服作者能跨越如此巨大的文化差异，诚实又深情地记录着一切；性相近、习相远，从此再看这人间，人人都有川味的丰盛，川人的爽朗……
给这本书评了5.0这本书是顾衡老师推荐的，陆陆续续读了好久，但每次看的时候，心情都是很愉悦，当然里面有部分内容涉及历史和环境污染，动物保护等话题，让我触动和反思。但从一位英国人的视角来看我们似乎熟悉的美食文化，那感觉还是很不一样。有很多典故和史料，我都是不知道的。开卷有益！另外，翻译的也特别好，特别接地气和符合中国人的阅读习惯。起初还以为是英国作者直接用中文写的，看了后记才知道，译者做了大量工作。谢谢！
给这本书评了4.0一个英国人对于四川美食的见闻和心得。阅读全书时，给人最大的思考就是外国人对于一个陌生国家的融入。很羡慕她有这样的心境，去领悟异域风情。先不说本书内容，单单就学习她放下心情，认真沉浸，忘掉小红书和大众点评，去关心目的地的点点滴滴吧。
给这本书评了5.0终于读完了做饭方面我是个有点缺乏耐心的，尤其不擅长刀工，虽然觉得做饭很麻烦，但是这本书读起来，一点也不累，而且活色生香。
给这本书评了5.0这本书，实在太有趣，一个英国妹子扶霞写的怎么被成都美食征服的故事，扶霞学的是四川话，翻译也很到位，简直妙趣横生。她用伦敦腔四川话跟街头小贩对话，作为剑桥学霸不务正业还跑去四川烹饪高等专科学校学做菜，后面还写了川菜食谱，想想真是让人笑的前仰后合。她对旧成都的街巷、菜市场、苍蝇馆子和茶馆，有着非常诚挚的热爱。文中的烟火气，对美食的刻画让我一个重来不做饭的人心中升起了对生活的热爱，想照着食谱一展身手。推荐推荐，特别是重庆四川的看了更有共鸣。
给这本书评了5.0前面看得很欢喜，但是跨度十几二十年的观感也让局内人感触而不安。中国一直在进步，越来越包容，有责任感，会越来越好的。
给这本书评了4.0一本能吃的书1. 本质上是一部文化接受史，作者从厌恶到熟悉到克制地书写，逐渐从局外人的视角进入中国菜的内部，不同文化的冲撞与理解是题中要义。“恶心” 这个词语在书中多次出现，这往往是外国人对中国菜的最初印象。2. 从 20 世纪 90 年代写起，上半部分写川菜，细微有情趣，毕竟作者在四川生活了几年，后面写湘菜、粤菜、闽菜、北京菜、淮扬菜，因只是短期旅游或考察，相对比较浮泛。3. 口味这一章非常生动，有种英式幽默感，脆、酥、嫩、滑、爽、麻，分析地道，说中国菜的口味很难用英语来形容，“基本听起来都像给狗吃的”，举的几个例子太好玩了，不光 “吃”，“品尝” 也有文化差异啊。4. 作品跨越时间比较长，因此多少能看出中国饮食文化本身在最近这些年的变动，中国菜与中国人对外界文化也有一个接受和改造自身的需求与过程。
给这本书评了4.0从剑桥到四川，一位英国姑娘的中国美食之路如果要说 2018 年印象最深刻的一本美食书籍，我会毫不犹豫地投票给扶霞・邓洛普的《鱼翅与花椒》，一名英国美食作家写的川菜和中国饮食。
扶霞毕业于剑桥大学，本来可以安安稳稳从事一份体面的工作，也就是世人眼中的高材生、成功者。然而从小对厨房有着莫大兴趣的她，却在 1994 年只身来到中国，开始一段新的冒险，从而深深爱上川菜，甚至跑去四川烹饪高等专科学校学厨。
她不但是名彻头彻尾的中国美食爱好者，同时也是烹饪艺术的钻研者。也就是说，她对川菜的热爱已经到了什么程度？不仅要尝试，还要自己亲手做，从根源上来重构某个地方的饮食。
外国人写中国，总是要小心不踩到某种边界，也更容易收到更多批判，其中大多数来源于想当然的 “你不懂中国”。扶霞也是从一开头的厌恶、不懂，到后来爱上川菜层次丰富的调味。她对于川菜的总结也十分到位，“四川饮食就是四大菜系中的辣妹子，胆大貌美，如同涂着烈焰红唇，伶牙俐齿还有万千精巧心肠。川菜的伟大之处是：点进成金，化平凡为神奇。”
有很多从事餐饮行业的四川朋友会说，扶霞写的并不专业，但我是觉得，一个英国人写川菜，这件事本身就足够厉害了，而且理解程度已经远超大多数外省人的平均水平。毕竟，川菜和粤菜、淮扬菜之间的差别，并不比西餐中餐之间的差别少，多数的误会，都源自不熟悉不理解。
她从外国人的视角，本质上是写自己的文化接受史，只有受过专业训练的人，才能讲模糊的直接感观，转化成文字的总结归纳。扶霞用幽默的语言举例分析，要理解中国菜精妙的愉悦，需要从口感开始，比如酥脆的烤鸭皮、脆脆的鹅肠、Q 弹的海参、滑嫩的猪血、充满嚼劲的蹄筋等等，这才是与中餐之间最大的鸿沟。
其实很多中国人也认为川菜只是麻辣、只有火锅，因为这是川菜最能遍地开花的形式，从而成了它不够准确的代表符号。作为一本生动有趣的普及性读物，无论对外国人中国人，《鱼翅与花椒》都具有很积极的意义，它让你认识到，吃可以是肤浅的享乐，也可以是一门深刻的学问。
电子书鱼翅与花椒（译文纪实）
这本书是关于中国菜出乎意料的美好，也是一个英国女孩在中国的冒险故事。 获得英国饮食作家工会大奖肯定的扶霞在一九九四年前往中国长住。打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律来者不拒。在这本难得一见的回忆录中，扶霞追溯自己和中国饮食之间的关系演进。透过扶霞的眼睛，我们得以用全新的角度来了解我们熟悉的中国菜。原来不同地方的食物，都有其独一无二的气质。川菜的辣带着一丝丝的甜味，就像悠闲而迷人的四川人，总是带着一丝甜甜的体贴；湘菜直接又毫无妥协余地，就跟那里培养出来的军队领袖一样；扬州菜则是太平盛世的食物，温暖而抚慰人心。 从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景，从福建的深山到迷人的扬州古城，书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味，也深刻描绘出中西饮食文化差异，且兼具人文观察与幽默趣味。
