最近斋月，我在上班和下班的地铁途中，翻开这本书，一看就停不下来。口齿生津，这本书的描述细致入微，非常有画面感。民以食为天。我 19-20 年出差云南很多，那个时候特别喜欢吃昆明的清真牛菜馆。遍地都是。好吃不贵。我出差去曲靖，也是很容易找到当地的清真美食，汤很清淡，蔬菜我在深圳和北方也很少看到。

一方水土养一方人。云南，因其地理气候，物产丰富，滋味万千。比起北地，获取食材方便许多。所幸还有中原的烹饪方法传入。中原汉族的烹饪调制方法，加上本地丰富的食材，造就了滇菜丰富的口味。很难用一个字来概括滇味，或辛辣，或咸鲜，或苦凉，或脂香。只一道菜，也往往呈现出丰富的味觉层次。这种丰富的口味，并非来自食材。所谓原生食材，也不一定能够还原那样的味道。原因在于水土，在于环境。在不同的地方，就进了不同的文化结界。连带着六感，也会沾染本地的风味。这正是我们骨子里天人合一的秘密。

有滋有味，有形有色，有情有忆，云南味道，让我憧憬，也让我向往。

对云南味道感兴趣的可以看这本书哦，全是地道的云南味。有个别我没有吃过的，看完馋虫满地😍😋😋😋

待疫情好转访云南高山觅云南美食

大致浏览，书中介绍的很仔细，唯一我觉得不圆满的就是没有详细食物配图光看文字实在干巴巴，我一个云南人看勉强可以，外地人看到很难将文字和食物对应起来，希望改进如果加了配图，我愿意买一本作为家藏，给孩子看，自己也回味，毕竟离开家太久，都快忘了家乡味道

云南地形多样，高黎贡山、怒江、怒山、澜沧江、云岭、金沙江，都是庞大的山系与水系，它们在滇西构成了 “三江并流”。还有乌蒙山、哀牢山、无量山等山系，以及元江（红河）、南盘江（珠江）等水系，它们相互纠缠争斗，形成变幻独特的地理环境。在这些庞大的山河之间，还有宁静而纯净的海子，丰饶的坝子。气候上，云南有北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、南温带、中温带和高原气候区七个气候类型。一山分四季，十里不同天。多样的地理和气候环境，获得大自然格外的馈赠，孕育出云南多样的食材。

读这本 “美味” 的时候，刚好在去往西双版纳的飞机上，原本是想提前了解一下当地的饮食文化，不给自己的美食之旅留遗憾，而且也不想在某些特殊的礼节上出糗。但是一旦读起来，我发现了一个不争事实，真的越读越饿啊… 因为现在刚好是 4 月份，所以有幸赶上了最重要的节日（泼水节），舌尖上也尝尽了酸、辣、苦的各类菜肴，本书确实为我选择饭店提供了很多很好的建议，精准定位了我的每一餐，感谢作者！

随着这次云南之旅，一边用味蕾浅尝一些当地特色，配合着书里的描述，了解了一些当地饮食特色背后的渊源和故事，用想象来丰富味蕾的感知。

云南的饮食仍保持着民间性，自然成长，草根趣味。