经济
类型
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196千字
字数
2021-08-01
发行日期
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主编推荐语
本书选取了业界普遍关注的地方菜振兴与发展、餐饮品牌建设、外卖、第五批非物质文化遗产项目和反食品浪费等主题进行了细致研究。
内容简介
本书分析了2020年中国餐饮产业的宏观运行情况，剖析了在后疫情时代餐饮市场迎来新消费机遇、新技术发展、新产业链协作等新机遇，提出了“十四五”期间餐饮产业的发展目标和发展任务；重点关注了北京、上海、广东、江苏、浙江、海南、陕西以及澳门等地餐饮产业运行情况，分析了各地面对疫情重创所采取的重振措施和创新出路。
目录
- 版权信息
- 餐饮产业蓝皮书编委会
- 主要编撰者简介
- 摘要
- 前言
- Ⅰ 总报告
- B.1 立足新发展阶段 贯彻新发展理念 高质量融入“十四五”新发展格局
- 一 2020年中国餐饮产业宏观运行分析
- 二 危中有机的后疫情时代餐饮市场
- 三 “十四五”产业发展目标与任务
- 四 推动餐饮业高质量发展融入新发展格局
- B.2 关于加快制定《餐饮业发展促进条例》的研究报告
- 一 立法的必要性
- 二 立法的现实要求和发展要求
- 三 立法的可行性
- 四 立法的路径
- Ⅱ 地区发展篇
- B.3 2020年北京餐饮产业发展报告
- 一 2020年北京市餐饮市场概况
- 二 北京市餐饮行业应对新冠肺炎疫情的举措
- 三 北京餐饮行业发展方向展望
- B.4 2020年上海餐饮产业发展报告
- 一 2020年上海餐饮产业发展概况
- 二 2020年上海餐饮产业积极防疫防控主动作为
- 三 2020年上海餐饮产业创新发展
- B.5 2020年广东餐饮产业发展报告
- 一 2020年广东餐饮产业发展概况
- 二 广东粤菜产业发展情况
- 三 广东餐饮业文明诚信建设成效显著
- 四 推动广东省餐饮行业高质量发展的思路与对策
- 结语
- B.6 2020年江苏餐饮产业发展报告
- 一 餐饮市场运行情况
- 二 餐饮业发展特点
- 三 存在的问题
- 四 对策建议
- B.7 2020年浙江餐饮产业发展报告
- 一 浙江餐饮概况
- 二 行业分析和市场展望
- 三 行业协会在推动餐饮发展中发挥的作用
- B.8 2020年海南省餐饮产业发展报告
- 一 综述
- 二 2020年海南省餐饮业发展概况与新探索
- 三 2021年海南省酒店与餐饮业发展趋势
- B.9 2020年澳门餐饮产业发展报告
- 一 引言
- 二 后疫情时代特区经济缓慢走出谷底
- 三 澳门餐饮市场发展与经营状况
- 四 澳门特区政府有关餐饮业发展的政策措施
- 五 澳门餐饮市场发展展望与建议
- 六 总结
- B.10 后疫情时代陕西餐饮企业可持续发展研究
- 一 陕西餐饮企业可持续发展的三驱动力元素解读
- 二 陕西省餐饮企业管理中存在的突出问题
- 三 陕西餐饮企业可持续发展的三驱动力发展路径
- 四 结论
- Ⅲ 专题报告篇
- B.11 滇南乡愁美食文化记忆
- 一 引言
- 二 承载乡愁记忆的建水美食
- 三 美食文化记忆的活化：美食推动城乡发展
- 四 对当地美食文化发展的建议
- 五 结语
- B.12 以打造“国际消费中心城市”为契机 加快推进天津“国际美食之都”建设
- 一 概述
- 二 天津市创建国际美食之都的SWOT分析
- 三 天津创建国际美食之都的工作思路
- B.13 中国餐饮业迎来品牌力2.0时代
- 一 调研基本情况
- 二 调研成果分析
- 三 餐饮品牌力2.0时代到来
- B.14 2020年中国线上外卖行业发展报告
- 一 2020年中国餐饮线上外卖现状
- 二 中国外卖行业品类订单分析
- 三 2021年中国线上外卖发展分析
- B.15 中国饮食类非物质文化遗产的当代际遇与未来进路
- 一 第五批国家级非遗名录中的饮食项目分析：新变化和新突破
- 二 五批次国家级非遗名录中的饮食项目分析
- 三 现代语境下饮食类非遗项目保护传承的思考：新重点和新机遇
- B.16 中国文化传统中饮食节俭惯习与健康观
- 一 研究背景
- 二 理论溯源
- 三 现实反照：当代饮食健康观的形成
- 四 未来趋向
- B.17 《反食品浪费法》解读
- 一 立法背景与过程
- 二 《反食品浪费法》主要特点
- 三 餐饮食品相关经营者的义务规定
- 后记
- Ⅳ 附录
- B.18 中华人民共和国反食品浪费法
- B.19 餐饮业人工智能技术应用指南
- 目次
- 前言
- 引言
- 1 范围
- 2 规范性引用文件
- 3 术语和定义
- 4 引进人工智能技术总体要求
- 5 餐饮行业人工智能应用的基础设施
- 6 餐饮人工智能技术应用参考框架
- Abstract
- Contents
- 法律声明
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出版方
社会科学文献出版社
社会科学文献出版社是专业的人文社科学术出版机构，以“创社科经典，出传世文献”为己任，出版经管、社会学、历史、文化书籍。
