美食的背后都有人的故事，河南有过苦难深重的历史，河南美食也有着过去的烙印，就是把不起眼的食材，甚至是边边角角做出好味道。胡辣汤就是这方面登峰造极之作。我在西安第一次喝河南胡辣汤，配水煎包，那滋味真绝，第二次去尝试了胡辣汤和豆腐脑两参，胡辣汤和豆腐的香味混在一起，生出一种新的感觉，热乎乎一碗下肚非常满足。因为胡辣汤非常浓稠，即便喝汤也能填饱肚子。于是我想第一个发明胡辣汤的人，看着寻常食材熬的这一锅汤，不论老幼，包括牙齿不好的老人，都能从中获得美食的满足，内心该是多么兴奋。

信阳，豫风楚韵，鱼米之乡，有人说这里是吃货的天堂。早上起来，有热干面、胡辣汤、小笼包、糍粑等美味早餐；午餐晚饭，有南湾鱼、固始鹅、罗山炖菜、息县面炕鸡、商城麻鸭等多种选择；日常小吃，有信阳板栗、油酥火烧、石凉粉、烧饼夹串……⭐️洛阳四面环山，气候偏干燥，人体需要通过饮食补充足够的水分。在这样的环境下，洛阳人的饮食习惯也形成了鲜明的特色，那就是汤汤水水多。在洛阳街头，遍地可见的是各色汤水，从规模浩大、厚重奢华的洛阳水席，到雅俗共赏、地道可口的胡辣汤、不翻汤、牛羊头汤、驴肉汤、鸡肉汤、丸子汤、豆腐汤…… 简直是个 “汤城”。⚠️面食在河南人的心中占据着重要的地位，烩面、刀削面、卤面、汤面、粉浆面…… 形形色色的面条是人们一日三餐中不可缺少的重要伴侣。河南人常吃的一种面 —— 蒸面条，是将新鲜的细面条放在锅中先蒸熟，然后炒菜，与面条拌匀，再小火炒制使之入味，这样就形成了一种独特的美味。蒸面条🍜：蒸好的面条呈现出琥珀一样的亮丽色泽，油光剔透、玲珑温润。➕黄豆芽褪去青涩稚嫩的外衣，变得金黄大气、端庄秀丽，淡黄色的豆瓣一颗一颗点缀在琥珀色的面条上，像是有香气的宝石。➕丝丝缕缕的五花肉片在其中若隐若现，更像是待人寻觅的神秘宝藏。