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主编推荐语

从一个细胞可以培养出一块肉,进而是一整只鸡或一整头牛的肉……我们正在经历这场驯化细胞的人造肉革命。

内容简介

2040年,市场上60%的肉为人造肉?人造肉究竟是什么?它与真肉有什么不同?是真需求还是伪风口?能通过国家监管部门的审批吗?它会改变我们的饮食结构和消费习惯吗?更关键的是,它好吃吗?

如果有一种肉,可以解放动物不再忍受工厂化养殖的折磨,大幅度降低传统畜牧业造成的资源浪费和环境危害,同时满足人类吃肉的口腹之欲,甚至更健康、更有营养,你会选择吃它吗?

细胞农业是食物生产的下一场革命:从一个细胞培养出一块肉,进而是一整只鸡或一整头牛的肉。我们正在经历这场驯化细胞的革命,在《人造肉》这本书中,你将会了解这项技术在实验室中的进展,获得天使投资并致力于人造肉商业化的科学家和企业家的故事,以及如何克服商业化无法避免的降低成本与政府监管障碍,如何与工业化畜牧业争夺万亿美元的肉品市场。人造肉商业化一旦成熟,就会彻底改变全球的肉类供应,我们吃的肉将来自科学,而不是动物。

目录

  • 版权信息
  • 序言
  • 第1章 第二次驯化
  • 走进“现代牧场”
  • 难以想象的资源浪费
  • 下一场食物革命:细胞农业
  • 好处多多
  • 障碍重重
  • 培植商品的市场化趋势
  • 第2章 科学的拯救
  • 古老行业消亡史
  • 印度见闻
  • “牛排选举”
  • 寻找合作
  • 命名之争
  • 开始变革
  • 第3章 实验室中的成果
  • 吸引投资
  • 细胞“夏娃”
  • 汉堡品鉴会
  • 各界反响
  • 势在必得的商业化之路
  • 第4章 让皮革做“先锋”
  • 制革业危害甚广
  • 从医药行业看到的契机
  • 福加奇开始行动
  • 培植皮革开启商业化之路
  • 第5章 人造肉进入美国
  • 瓦莱蒂的求索
  • 全球第一家人造肉公司
  • 推广面临的问题
  • 信息传递改变大众想法
  • 即使遇到了阻碍
  • 农业补贴的影响
  • 梦想终会实现
  • 第6章 杰克计划
  • “植”联“肉”合
  • 以杰克之名
  • 汉普顿克里克:人造鸡肉
  • 史上第一块人造火鸡肉
  • 第一块人造鹅肝的滋味
  • 第7章 人造食品及其争议
  • 无细胞农业
  • 完美的一天:人造牛奶
  • 被中国的投资人约见
  • 克拉拉:人造蛋清
  • 啫喱托:人造明胶
  • 透明度能否提高大众接受度
  • 第8章 品味未来
  • 传统肉类行业的危机感
  • 人造肉助力人类改变对待家畜的态度与方式
  • 食物背后的伦理道德
  • 另一场绿色革命
  • 致谢
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评分及书评

4.0
124个评分
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    给这本书评了
    5.0
    《人造肉》…细胞农业需要多久可以消灭掉最后一个农民…

    2169 年,随着最后一个农民死去,最后一张农民从业资格证也失效了,星球上关于春耕秋收的所有往事只剩下回味。囯际细胞农业互助组织仅在撒哈拉大沙漠的一座工厂,就可以为全世界所有人提供按需所要的土豆加牛肉。在东方最受欢迎的食物是老渔民细胞鱼肉公司的人造河豚肉,又鲜又柔无刺无毒,不过这需要付钱。会务圣地酒囯,大人物还能品尝到传说中的人造婴肉,而不用担心良心瘙痒症发作。课堂里关于大地啊母亲的诗歌读起来都怪怪的,明明是机器生产了土豆加牛肉,明明是机器啊母亲才对啊。工业革命好傻,费多大力气来圈地,细胞农业轻轻松松消灭了最后一个农民…… 打高尔夫球不时尚了,高尔夫球场大多改为农艺场,门票价格涨了不少,锄头钉耙是上等人的必备装备,当然都是星际大牌货。农艺教练也算是体面的职业,至少家里可以偶尔吃到真正地里长的东西,而不用顿顿吃免费的人造土豆加牛肉。城市外就是森林草原,野生动物的乐园。富人们住在市中心,穷人只能住在城野结合部。因为那里动物吃人常有发生,而人吃动物就违法了。已经 200 岁的老石头,在递交了 100 次安乐死申请后终于被批准了。100 年前,老石头因聚众进山烧荒开垦被判终身监禁,现在他终于可以带着稻香两岸牛羊满山的野蛮记忆死去了……(石木翻书每天翻翻书)

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      给这本书评了
      3.0
      最后还是要依靠“科技和狠活”

      顾衡老师解读依然精彩,特点还是借题发挥,解读比书的内容丰富。外国人一直攻击中国人什么都吃,那还不是没的吃嘛,南方比北方食杂,也是由于大米比麦子热量低,这样才有什么吃什么,我们在农耕社会的 “人造肉” 早就发明出来了,就是 “豆腐”,近年来中国人饭桌上的丰盛能完全比肩西方,也是因为进口全世界最多的大豆,从饲料到油料就不用自己生产,我们专业养殖,早期说黄花鱼和带鱼等中国传统海鱼都要灭绝了,但现在市场供应丰富,因为我们深海养殖的突飞猛进。本书讲了 “人造肉” 的技术发展和西方对于畜牧工厂化养殖环境和屠宰上道德的困惑,他们推荐 “清洁肉” 有道德的宣传,这在我看来有点假和幼稚(个人是真诚的,但政府是口头上的),而且再如何高尚要想世界风行,还是要依靠中式的 “科技和很活”,看各式添加剂,反式脂肪酸,卡拉胶从西方传到中国的发扬光大,只有中国有能力把 “人造肉” 价格做到和真肉竞争。

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        1
        用户头像
        给这本书评了
        5.0
        改变世界的技术革命

        细胞农业正在一步步实现,那将会给农业、牧业、食品业等行业带来革命性的变化。也许未来已来,只是我们不知道罢了。

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        出版方

        联合天畅

        北京联合天畅文化传播有限公司,成立于2016年7月,隶属北京联合出版社,是集出版与发行平台一起的一体化公司。(前身是北京联合出版公司,已成立多年) 出版方面,公司已有包括未读、读创、天略、童立方等37家战略合作图书公司和图书工作室,年出版品种300种,发行码洋2亿。出版类别涉及社科、文艺、少儿、明星等。 社科类已经合作出版图书有科普类《那些古怪又让人忧心的问题》、《本书书名无法描述本书内容》、《万物解释者》、《无言的宇宙》等; 家教育儿类有《正面管教》系列、《孩子把你的手给我》等; 文艺类有林清玄《从容的底气》、黄佟佟《不由分说爱上这世界》等; 明星类有戴军《该不该在一起》、李响《响聊聊创业》、丁克森《当你听到世界为你叫好的声音》; 少儿类有少儿绘本《晚安,月亮》、《杰瑞的冷静太空》、《好啦好啦》、《别说你快点快点》、《做自己,木朵》;少儿文学类有乐多多的《胡小闹》系列、《亨利王子》系列,儿童科普类有高新科技AR图书《艾布克的立体笔记》系列。