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主编推荐语

本期是《百科知识》杂志2018年第18期。

内容简介

本期封面文章《探秘世界葡萄酒之乡——波尔多》。

目录

  • 版权信息
  • 本期文章
  • “海水稻”名不副实吗
  • 中国的舰载飞机
  • 搜寻系外生命,红矮星成“新宠”
  • 国际空间站的冷原子实验室
  • 想要颠覆世界的生物黑客
  • 波利亚——本老师不是变态
  • 科学流言榜
  • “人工‘改造’生命的突破□”等6则
  • 你知道吗
  • 我国的11颗“金钉子”(下)
  • 昆虫剪影
  • 桂花逸事
  • 罗汉果能拯救肥胖的世界吗
  • 如何吃冰淇淋不发胖
  • 舟山从陆地附庸到海洋新贵
  • 西子湖畔戍平宁——杭州满城
  • 亨利八世与宗教改革那些事儿(下)
  • 旅游:从小众参与到大众共享
  • 发现中国最早的古人类遗迹”等6则
  • 探秘世界葡萄酒之乡——波尔多
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评分及书评

4.7
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    海水稻曾与大飞机 C919、量子计算机、港珠澳大桥等一道出现在习近平总书记 2018 新年贺词中。近日,倍受瞩目的海水稻项目却因命名问题引发争议。因与海水 “并不沾边”,海水稻被质疑名不副实。耐盐碱水稻,也就是人们口中常说的 “海水稻”,不是能在海水中生长的水稻,海水稻只是耐盐碱水稻的一种形象化称呼,并非字面理解的 “直接利用海水对水稻进行灌溉种植”,而是一类可以在海边滩涂等盐碱地生长的水稻品种。

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      一本杂志一点收获在桂花盛开时节,人们常采集桂花阴干密贮于瓶内备用,可泡茶、薰茶、酿酒、配置药膳,乃至做成菜肴。上好蜜枣加桂花形成桂花蜜枣,具有补气血的疗效;藕粉加白糖、桂花冲调,可开胃调血,消食止泻。此外,用桂花薰制成的桂花茶,具有温胃散寒之效,是冬日上佳饮品。桂花还可以制成调味品。将桂花洗净,沸水稍烫后捞起晾干,密封贮于瓶内,可制成盐渍、糖渍桂花。江苏南京、福建浦城一带人往往将之用于甜点或是羹汤的调味品,清香可口,食之有开胃爽神之功。由桂花蒸馏而得 “桂花露”,能舒肝理气、醒脾开胃。我国古典文学名著《红楼梦》第 34 回中提到的 “木樨清露”,便是用桂花蒸馏的香液。用桂花做成的菜肴更是种类繁多,如桂花糕、桂花粥、桂花山药,等等。清光绪二十年(1894)十月,慈禧太后 60 大寿的满汉全席上曾有 “桂花辣酱芥”“桂花大头菜”“桂花鱼条” 和 “桂花酱鸡” 四道著名的桂花菜肴。杭州有一道特色传统名点 “桂花鲜粟羹”。它用西湖藕粉为羹,调入糖炒鲜粟片,再放入桂花制成,色彩悦目,粟片脆嫩,藕羹稠浓,桂花香浓,极清甜适口。

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        中国的舰载飞机

        我国有辽阔的海疆、漫长的海岸线以及丰富的海洋资源,作为以舰载机为主要作战武器的大型水面舰艇,航空母舰(简称航母)既是我国海疆的守护者,又是南部海域战略堡垒的保卫者,也是遂行远洋作战任务的先行者。前不久,我国第二艘航母完成了首次海试,并将根据工作进度安排继续开展后续试验工作。有报道称,该艘航母将于年底前交付军方服役,这意味着我国海军将迎来双航母时代。从最近曝光的照片来看,我国首艘航母辽宁号甲板上已经装备了一定数量的歼 - 15 战斗机、直 - 18J 预警直升机、卡 - 28 反潜直升机以及直 - 9 搜救直升机等机种,这说明中国的航母已经逐渐形成远海作战能力。固定翼舰载机固定翼战斗机是航母最重要的配套舰载机型。20 世纪 60 年代,正值越南战争,我国空军和海军航空兵在中越边境和海南击落了多架美军飞机,其中就包括固定翼舰载机。国内曾专门组织人员对该舰载机进行摸索,初步认识了舰载机与岸基飞机的差异。进入 20 世纪 80 年代,国产航母被列入我国海军发展的选项,固定翼舰载机也在考虑之列。当时国际环境有较大的改善,我国海军曾考虑过从法国购买舰载飞机,但因价格昂贵,难以承受。海军和有关部门也曾考虑在当时国内性能最好的歼 - 8Ⅱ 型战斗机基础上进行改装,但难度和投入都太大,效费比低,方案很快被放弃。此后,还相继提出了歼 - 13 改、歼 - 10 改等舰载机方案,但终因各种原因作罢。20 世纪 90 年代,我国大量引进性能优越的苏制战斗机苏 - 27,并实现了国产化,这就是后来的歼 - 11。进入 21 世纪,中国综合国力迅速增强,加上当时已从乌克兰获得了苏 - 33 舰载机 T-10K 原型机,将歼 - 11 系列改装为舰载机的信心由此大增,于是我国海军决定在歼 - 11 基础上发展歼 - 15 舰载机。

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        出版方

        中国大百科全书出版社

        中国大百科全书出版社经中共中央、国务院批准,于1978年11月18日正式成立。中国大百科全书出版社是以出版百科全书和其他工具书为主,同时出版各种学术著作和普及读物的国家级大型出版社。