4.5 用户推荐指数
自我提升
类型
7.2
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59千字
字数
2016-02-01
发行日期
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主编推荐语
就算是新手，也一定能做出让人念念不忘的美味面包。
内容简介
本书详细地介绍了面包制作的基本方法，从工具选择到面包制作步骤、制作技巧，都一一作了解说。书中选取了奶酪面包、英式吐司、法式面包、可颂等近五十种超人气面包，每一个食谱都附有详尽的步骤图，清晰直观，简单易懂。及时是初学者，也能轻松做出让人念念不忘的美味面包。
目录
- 版权信息
- 前言
- 做面包的主要材料
- 做面包的道具
- 关于制作面包的知识
- 本书的重点
- 第1章 利用冰箱低温发酵来制作面包
- 软式法国面包
- 软式法国面包进阶版
- 鲔鱼面包
- 蒜香培根面包
- 鸡蛋奶酪面包
- 布里欧修
- 布里欧修进阶版
- 水果塔布里欧修
- 浓缩咖啡布里欧修
- 香橙布里欧修
- 大理石布里欧修
- 甜面包
- 甜面包进阶版
- 杏仁奶油面包
- 糖霜姜味吐司
- 制作面包Q&A
- 第2章 以基本面团做成的五种面包
- 基本的面包面团
- 小餐包
- 基本型面包进阶版
- 葡萄干面包球
- 培根面包
- 奶酪面包
- 沙拉酱面包
- 制作面包Q&A
- 第3章 能与料理搭配食用的餐点面包
- 黄油面包
- 印度南饼&意大利扁面包
- 和印度南饼一起享用的美味食谱
- 鹰嘴豆咖喱
- 意大利扁面包的时髦吃法
- 意大利扁面包佐绿芥末沙拉
- 布洛特
- 甜餐包
- 黄油餐包
- 香橙面包&叶子薄饼
- 葡萄干面包
- 核桃面包
- 英式山形吐司
- 白芝麻布洛特
- 四种法国面包
- 法式乡村面包
- 约克夏布丁
- 约克夏布丁的美味食谱
- 自制白干酪
- 奶酪&烟熏鲑鱼&芝麻菜色拉
- 扇贝&鲜虾白酱
- 意大利面包
- 贝果
- 佛卡夏
- 脆面包条
- 扭结饼
- 制作面包Q&A
- 第4章 追求天然的健康面包
- 全麦布洛特
- 黑麦面包
- 荞麦粉面包
- 小麦胚芽面包
- 全麦面包
- 葵花籽香料面包
- 制作面包Q&A
- 第5章 可颂面包与丹麦面包
- 可颂面包
- 四种丹麦面包
- 奶酪棒
- 糖霜肉桂卷
- 芥末培根卷
- 丹麦芥子卷
- 制作面包Q&A
- 第6章 调理面包与甜面包
- 热狗面包
- 咖喱面包
- 红豆面包&坚果面包
- 哈密瓜面包
- 卡士达面包
- 甜甜圈
- 司康
- 大利脆饼
- 咕咕洛夫
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评分及书评
4.5
8个评分
给这本书评了4.0这是面包制作大全，记录了奶酪面包、英式吐司、法式面包、可颂等近五十种超人气、经典面包的烘焙制作方法及步骤。看书的时候，我的眼睛表示 “会了”，大脑也说 “可能会了吧”。那就等着下次（什么是下次？就是下次呗），亲自动手试试，看看这手到底 “会不会” 吧。家里没烤箱，但有空气炸锅。不知道做出来的味道或效果是不是一样的。
给这本书评了5.0面包这是一本纯手工制作面包的书籍。除了烤箱，其它基本都是用手直接操作，不用搅拌机器。这样虽然效率很低，还很累，但是真正能体验到这种纯手工的快乐。初学者应该尝试一下纯手工的制作。当然这只是一种体验，大量生产还得靠机器与人工的搭配。
出版方
后浪出版公司
后浪出版咨询（北京）有限责任公司（简称后浪出版公司），成立于2006年，经过十余年持续稳定的发展，逐步建成了完整的包含编辑、设计、制作、印制、仓储、推广、销售的出版机构组织架构。迄今策划出版图书千余种，在历史、哲学、政治学、人类学、古典语言学、地理学、医学、文学、电影、艺术、摄影、音乐、漫画、大众、生活、经管、童书和少儿英语等所有涉猎的图书品类中均不乏读者口碑上佳的代表之作。
