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主编推荐语

风靡全球的健康革命,刷新你的饮食观。科学知识原理+实用解决方案,帮你一步一步,科学摆脱甜蜜诱惑。

内容简介

“戒糖”是不是不吃糖?
代糖不含糖,可不可以随便吃?
“戒糖”就能让人变瘦、皮肤变好吗?
……

关于“戒糖”这一热门话题,人们有很多困惑与问题。由于大量对“糖”危害的解读以及“戒糖”前后对比案例的出现,在理解原理之前,很多人就已经热情加入了“戒糖打卡”的行列……

可是为什么吃糖会让我们感到愉悦并且一吃就停不下来,有没有理性与糖相处的健康饮食法呢?你困惑的问题,在本书中都将得到解答。

作者综合多年营养学研究、从业经验,以“戒糖”为核心,从科学理解糖在体内的代谢原理,到淀粉、主食、碳水化合物之间的关系,再到糖的形式和来源,全面梳理戒糖的底层逻辑与背后原理,为你积累“戒糖”基础知识。

此外,还将为你提供食品标签怎么看、4种不同热量需求的美食食谱、喝了不发胖的甜蜜饮料、正确的买菜顺序等实用科学饮食解决方案。

本书将助你找到饮食与身体的节律,学会用一种审慎的态度看待糖,逐渐养成受用一生的健康饮食习惯。

目录

  • 版权信息
  • 序言 戒糖:并不是抗争,而是回归
  • 第1章 戒糖为什么最近才流行起来?我们之前做错了什么?
  • 戒糖戒掉的是什么?
  • 人们终于觉醒:甜蜜是一种负担
  • 戒糖是否矫枉过正了?
  • 第2章 时下明星圈流行的“戒糖饮食”靠谱吗?
  • 明星戒糖戒律,只做对了一半
  • 健康饮食,才有好皮肤
  • 第3章 你为什么需要戒糖?
  • 戒糖,从复杂的糖尿病说起
  • 想年轻,用食物滋养血液
  • 抗糖,对抗衰老的绝佳做法
  • 高糖饮食:对一生有害的习惯
  • 第4章 理性戒糖,你需要的知识
  • 回到最初,我们对糖为何如此偏爱?
  • “生酮饮食”真的健康吗?
  • 揭秘糖类家族
  • 所有糖都一样吗?
  • 果糖,不像名字那么健康
  • 糖藏在哪些食物里?
  • 什么是淀粉,它跟糖有什么关系?
  • 蔬菜也能做主食
  • 多糖(非淀粉)是特殊的糖吗?
  • 更健康的神秘糖
  • 第5章 戒糖第一步:读懂食品标签
  • 食品配料表、营养成分表怎么读?
  • 如何综合判断食品中的碳水化合物含量高低?
  • 第6章 戒糖第二步:你需要明白血糖生成指数和血糖负荷的意义
  • 血糖生成指数,不是唯一的健康指标
  • 血糖负荷,指导饮食更可靠的指标
  • 灵活而自由的低糖饮食法则
  • 第7章 戒糖第三步:自己烹饪和选择低GI餐
  • “主食革命”:我们应该理性面对的事实
  • 合理的买菜顺序将助你戒糖
  • GI、GL之外,还有量化碳水列表
  • 注意这些会提高GI的烹饪法
  • 进一步减少血糖波动:吃的顺序很重要
  • 第8章 糖真正的错:高血糖带来了病痛
  • 流窜在血液里的糖究竟如何作恶?
  • 让你显老的痕迹都与糖化反应有关
  • 如何监测身体糖化的情况?
  • 糖化可以逆转吗?抗糖保健品有用吗?
  • 糖与激素的关系:它还跟痘痘有关?
  • 抗糖办法之运动与思考
  • 第9章 所谓戒糖,你该怎么做?
  • 戒糖入门:跟含糖饮料说拜拜
  • 代糖,如何使用最合理?
  • 糖尿病病人的饮食其实值得我们学习?!
  • 针对不同热量需求的戒糖饮食食谱
  • 低碳水化合物烘焙的秘密
  • 这些甜蜜饮料喝了还不发胖
  • 市面上的代餐饮品真的靠谱吗?
  • 第10章 戒糖的另一种方式:轻断食
  • 什么是轻断食,它真的科学吗?
  • 2型糖尿病病人可能更适合少食多餐
  • 抗糖饮食本身有助于对抗饥饿感
  • 第11章 “567饱腹法”:这样戒糖更符合身体需求
  • 什么是“567饱腹法”?
  • “567饱腹法”与膳食指南有什么不一样吗?
  • 第12章 戒糖,还有这些鲜为人知的好处
  • 怎么吃才能改善我们的第二大脑——肠道菌群
  • 少吃糖还能抗氧化和抗癌?
  • 管理体成分,而不是管理体重
  • 第13章 正念饮食:让你吃得幸福的科学
  • 戒糖的终极动力来源
  • 顺应节律去吃,与血糖控制息息相关
  • 终章 戒糖给你自由
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评分及书评

4.5
235个评分
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    给这本书评了
    5.0
    要给媳妇买雅诗兰黛,更要经常去菜市场买好菜。

    糖化本身是不可避免的,但是不合理的饮食结构,导致糖化加剧后,糖和血红蛋白结合,生成糖化血红蛋白,会荼毒其他蛋白质。还会与各种脂肪和核酸发生反应,从而破坏体内细胞结构。带着高糖的血液如同酸雨,浸润着身体这片土地,让土壤越来越贫瘠。在少量酸雨的侵袭下,身体的防御系统比如胰岛素还扛得住,但是当糖化加剧的时候,防御系统就会失灵。加剧糖化的内在的直接负面作用,是各种慢性病、退行性疾病、炎症、癌症和衰老。这种慢性病,比如糖尿病,中国糖尿病患者已经超过 1 亿人,而且还在继续攀升。如此前学习过的《百岁人生》所知,咱们的寿命会越来越长,主要是因为急性病的治愈率大幅提高。但是,如果饮食不健康,更可能的局面是:后半生很长,但是和慢性病为伴。加剧糖化的外在负面作用,以皮肤老化为例吧。外界对皮肤的主要刺激来源于三个方面:紫外线、粉尘污染、空气温湿度,护肤品再贵,也是从外部修复,来弥补这三个方面的损害。而更需要的,应该是来自内部的营养滋润。只有血液长期保持在一个血糖稳定的状态,这样血液在流过真皮层下的微血管时,才不会对其中的各种胶原蛋白和弹性蛋白下毒手糖化、破坏。皮肤会越来越暗黄,变得塌陷疲软,而且多了去不掉的斑点,基本上都是血液里的糖长期冲刷皮肤的效果。🦉健康饮食,才有好皮肤。要给媳妇买兰蔻、雅诗兰黛,更要经常去菜市场买好菜。🦉当然,高糖饮食还会带来肥胖。相比欧美人,中国人更容易在不那么胖、但是腰腹赘肉多的情况下罹患糖尿病,从 BMI 看并不高,但是中国人一旦肥胖,会倾向于 “向心性” 肥胖,也就是肥肉主要囤积在腰腹,而不是四肢和皮下。又,高血糖不仅影响咱们自己,还以某种方式,在影响着孩子:血糖比较高的妈妈人群,生出巨大儿的概率,是普通妈妈人群的几倍。这让婴儿在出生之际,就蒙上了 “胰岛素抵抗” 的巨大阴影,大大增加了在儿童时期和成年后肥胖的概率。

      5
      4
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      给这本书评了
      3.0
      道理都明白,改变难

      道理没错,太啰嗦,中国人写的书写出日本人的味道(作者笔名也像),其实总结就是戒除饮料,戒除人造类加工食品(甜点),减少碳水的摄入。道理也简单,人体进化赶不上工业科技的发展,食品工业为了吸引人的购买强化人在自然进化中稀缺的甜味和脂肪芬芳香味,造成多度摄入,而人的寿命延长更需要人体器官的保养,过量糖的摄入是现代慢性病(糖尿病和心血管病)的重要诱因。解决之道是尽量自己做饭,轻断食。可如同减肥,人的饮食习惯一旦养成,会形成心理和生理的依赖,如不吃碳水感觉心慌等等。改变习惯请参看《习惯心理学》需要改变环境(同伴),重复训练和及时奖励三部曲,如同戒烟都不是有意戒除,而是要用新的习惯去代替。

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        给这本书评了
        5.0
        与食物相处之道

        好书!极力推荐!清清楚楚地考虑 “每一口如何影响血糖”。这句话背后有许多看不见能想明白捋的清的科学依据支撑的。所以这是知所以然的书。高度的健康管理靠的并不是毅力,饮食自由,需要用知识与理性去拓宽。味蕾的愉悦与健康的身体总体来说是对立的。【过】很轻松,【度】是个有智慧的训练。吃进去的东西与健康,这是最简单的因果。遵循古朴而智慧的养生理念、【饮食有节,起居有常,不妄劳作】。今日起,学习对待食物的态度,这也是对心的训练!!奥利给

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        出版方

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