4.2 用户推荐指数
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7.4
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228千字
字数
2024-05-01
发行日期
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主编推荐语
全面描绘迷人而广袤的烈酒世界。
内容简介
本书在进化史、生态学、历史学、生物学、化学等背景下考察了高度烈酒的成分、历史、社会文化、蒸馏过程及影响。组织了一个专家团队撰写有关白兰地、伏特加、龙舌兰酒、威士忌、杜松子酒、朗姆酒、金酒、白酒、格拉巴酒、果渣酒和鸡尾酒的章节。
全书涵盖了来自世界各地的烈酒，从历史文化，到蒸馏技术，再到感官体验，对蒸馏酒进行了多维度且通俗易懂的全面探索。
目录
- 版权信息
- 感谢
- 文前辅文
- 前言
- 历史和社会中的烈酒
- 1 人类为何喜饮烈酒
- 2 蒸馏技术简史
- 3 烈酒、历史与文化
- 从原料到效果
- 4 烈酒的原料
- 5 蒸馏
- 6 是否选择陈酿
- 7 烈酒的谱系
- 8 烈酒与感官
- 市场的宠儿：“六大”烈酒
- 9 白兰地
- 10 伏特加
- 11 龙舌兰酒（与梅斯卡尔酒）
- 12 威士忌
- 13 金酒（与荷兰杜松子酒）
- 14 朗姆酒（与卡莎萨）
- 跨越国界：其他烈酒、混合酒及未来展望
- 15 水果白兰地
- 16 德国烈酒（与科恩酒）
- 17 白酒
- 18 格拉巴酒
- 19 果渣酒（与皮斯科酒）
- 20 月光威士忌（私酿酒）
- 21 少许杂谈
- 22 鸡尾酒与混合酒
- 23 烈酒的明天
- 延伸阅读
- 特邀作者
- 索引
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评分及书评
4.2
6个评分
- 给这本书评了5.0老饕喜欢的蒸馏酒的文化知识
酒精属于全人类。几乎所有专业的酒吧都藏有大量啤酒、葡萄酒和烈酒（甚至还有 “翻红” 的蜂蜜酒），由此可见，人类的共性就是希望享用各类酒精。此外，多数饮酒者认为不同的酒适于不同场合，因此并非相互排斥，而是相辅相成。毕竟，我们可不想大热天喝格拉巴酒解渴，也不会就着酸啤酒享用提拉米苏。酒精最迷人之处，就在于提供了形形色色的质地、口感与香味，满足了人们富于变化的口腹之欲。
出版方
社会科学文献出版社
社会科学文献出版社是专业的人文社科学术出版机构，以“创社科经典，出传世文献”为己任，出版经管、社会学、历史、文化书籍。
