主编推荐语
《硒全面科普》:硒元素介绍、生理作用、研究现状与前景。
内容简介
硒是一种人体必需的微量元素，它在很多蛋白和酶中处于活性中心的位置，发挥着重要的生理作用。长期以来，人们对硒这种元素及其作用认识不足，甚至还存在认识的误区。本书根据北大软科学项目“硒蛋白硒制剂发展追踪软科学研究”的成果，收集、整理世界各国有关硒的研究论文及专著，就硒给读者以全面、科学的介绍。其主要内容包括硒的物理、化学性质；硒在自然界的分布；人类认识、发现硒的过程；机体对硒的需求量；硒在机体中的作用原理等。由于硒在体内很多蛋白中发挥着重要的作用，因此，尽管对硒对人体各种生理调节影响的机制还不明确，但本书还是给出了大量的实验证据证明了硒对健康各方面的重要作用。除此之外，本书还介绍了硒分析测定的重要科学意义以及我国硒制剂开发研究的现状和前景等。本书适宜于研究人员以及相关硒制剂行业的决策者、生产经营者阅读，作为一本硒知识的科普图书，本书也适于一般读者阅读。
目录
- 版权信息
- 序言（第二版）
- 第二版修订说明
- 著名专家学者有关硒与人体健康的论述
- 参考文献
- 我国对硒在生命科学中研究、应用做出开创性业绩的部分专家和学者
- 于维汉——率先提出生物地球化学因素是克山病病因理论
- 杨光圻——人体硒需要量和安全摄入量研究引领世界
- 王治伦——在中国首创用硒盐防治大骨节病获得成功
- 于树玉——开创中国用硒预防肝癌等肿瘤的新纪元
- 夏弈明——中国成人硒需要量最新研究成果受国际瞩目
- 徐辉碧——在国内率先研制出硒酵母，硒与自由基关系研究在国际上占有重要地位
- 朱慧秋——开启中国富硒酵母工业化生产的先河
- 参考文献
- 第一章 硒元素的发现及提取
- 1.1 硒的发现经过和特殊理化性质
- 1.2 硒在自然界的存在与提取
- 参考文献
- 第二章 硒元素在世界及中国的分布
- 2.1 硒在世界环境中呈地带性分布规律
- 2.2 中国属于缺硒国家之一
- 参考文献
- 第三章 自然界硒是如何进入人体的
- 3.1 自然界硒主要是通过植物进入人体的
- 3.2 植物对硒的吸收和富集能力各不相同
- 3.3 自然界被植物利用的硒正日趋减少
- 参考文献
- 第四章 人类经历漫长时间才认识到硒对健康的重要性
- 4.1 人类在一百多年里一直认为硒对人体有毒、有害
- 4.2 人类在最近几十年里认识了硒对于健康有重要作用
- 参考文献
- 第五章 人体对硒的需要量
- 5.1 人体每天对硒的生理需要量
- 5.2 机体在应激重负荷下硒消耗量增加
- 5.3 人体对硒的最大安全摄入量
- 5.4 各年龄段每天摄硒量和重点人群补硒标准
- 5.5 硒的挥发性损失会使食用者补硒剂量大打折扣
- 参考文献
- 第六章 硒在人体的吸收、排泄及生物利用度
- 6.1 硒在人体内的吸收
- 6.2 人体内硒的排泄
- 6.3 硒在人体内的生物利用度及影响利用度的因素
- 参考文献
- 第七章 硒是如何在机体内发挥作用的
- 7.1 硒通过硒蛋白发挥生物学作用
- 7.2 硒蛋白模拟物的研究和开发
- 7.3 硒蛋白复杂的生物学功能有待深入研究探讨
- 参考文献
- 第八章 硒——机体的抗氧化剂
- 8.1 氧化应激与人类大部分疾病相关
- 8.2 硒通过清除体内有害自由基发挥抗氧化作用
- 8.3 硒抗氧化的活性氧自由基机理
- 8.4 硒和其他抗氧化剂一起在抗氧化功能上发挥协同增效作用
- 参考文献
- 第九章 硒是多种肿瘤发生、发展的预防剂和抑制剂
- 9.1 硒防癌研究已成为硒生物学功能研究中最令人关注的领域
- 9.2 人类历经百年才摸索到硒防癌、抗癌的功效
- 9.3 癌症是当今威胁人类健康的最严重的疾病之一
- 9.4 肿瘤病人的血硒和发硒水平都低于正常人
- 9.5 硒对多种肿瘤有抑制作用
- 9.6 硒可减轻肿瘤化疗药物毒副作用，提高化疗疗效
- 9.7 硒防癌、抗癌的生物学机理初探
- 9.8 硒防癌、抗癌机理研究任重道远，仍需深入探究
- 9.9 各类“癌症高危人群”适量补硒有裨益
- 参考文献
- 第十章 硒在防治心血管疾病上凸显威力
- 10.1 高血压是危害健康的“无声杀手”
- 10.2 高血压及其并发症发病因素之一可能与低硒、缺硒相关
- 10.3 硒对高血压及其并发症有治疗或辅助治疗作用
- 10.4 硒防治动脉粥样硬化效果显著
- 10.5 硒防治冠心病有良好效果
- 10.6 硒防治高血压及其并发症的机理探讨
- 参考文献
- 第十一章 硒助力糖尿病患者降低血糖和控制并发症
- 11.1 什么是糖尿病
- 11.2 中国糖尿病发病情势严峻
- 11.3 糖尿病患者血硒浓度都低于正常人
- 11.4 硒有胰岛素样作用，表现出降血糖效果
- 11.5 补硒可显著抑制糖尿病并发症
- 11.6 近些年硒与糖尿病关系研究的新观点
- 参考文献
- 第十二章 补硒是防治甲状腺疾病的一剂良方
- 12.1 中国甲状腺疾患形势严峻
- 12.2 实行全民补碘后为何甲状腺病仍没得到控制
- 12.3 现代科学证明甲状腺病还与缺硒密切相关
- 12.4 不缺碘的地方也可发生甲状腺病
- 12.5 实行碘、硒同补才有更好疗效
- 12.6 科研人员呼吁要像补碘那样重视补硒
- 12.7 硒干预对自身免疫性甲状腺炎有显著疗效
- 参考文献
- 第十三章 硒为多种类型肝损伤充当“防护神”
- 13.1 中国肝损伤患者之多令人担忧
- 13.2 肝损伤病人血清硒浓度显著低于常人
- 13.3 补硒可减轻酒精性和非酒精性肝损伤
- 13.4 硒对化学性肝损伤有保护作用
- 参考文献
- 第十四章 硒是多种病毒的“阻抗剂”
- 14.1 什么是病毒及病毒感染性疾病
- 14.2 硒抗某些病毒的效果介绍
- 14.3 硒抗病毒的作用机理初探
- 参考文献
- 第十五章 硒在防治呼吸系统一些疾病上展现功力
- 15.1 硒对哮喘有抗炎作用
- 15.2 补硒可减少反复呼吸道感染复发次数
- 15.3 硒对肺结核、慢性阻塞性肺病有防治效果
- 参考文献
- 第十六章 硒对银屑病、白癜风等皮肤病防治显现功效
- 16.1 中国银屑病患者人数众多
- 16.2 缺硒可能是银屑病发病的病因和机理之一
- 16.3 补硒可有效缓解银屑病病情
- 16.4 硒对白癜风有比较确切的疗效
- 参考文献
- 第十七章 补硒助推不育症男子“重振雄风”
- 17.1 现代社会男性不育现象越发普遍
- 17.2 缺硒是造成男性不育的决定性因素之一
- 17.3 补硒可作为不育症男性治疗的手段之一
- 17.4 成年男性适量补硒有助于保持旺盛精力
- 参考文献
- 第十八章 硒是机体的免疫“促进剂”
- 18.1 硒可提高先天性免疫、细胞免疫及体液免疫功能
- 18.2 硒调节免疫功能的机理还需深入研究探讨
- 参考文献
- 第十九章 硒是衰老的“延缓剂”
- 19.1 什么是衰老
- 19.2 硒水平随着年龄增长逐渐走低
- 19.3 高龄老人的硒、铁、铜等微量元素营养状况好于常人
- 19.4 硒防治衰老相关疾病有显著功效
- 19.5 硒延缓衰老的生物学机理浅析
- 19.6 人类对延缓衰老的探索永远不会止步
- 参考文献
- 第二十章 硒是重金属和类重金属的有效“解毒剂”
- 20.1 土壤中重金属及类重金属随食物链进入人体危害健康
- 20.2 大气气溶胶中的重金属毒性对人体健康危害大
- 20.3 硒可以拮抗重金属和类重金属毒性
- 20.4 硒对重金属解毒、排毒的生物学原理探讨
- 参考文献
- 第二十一章 硒是抗辐射的“保护伞”
- 21.1 辐射对机体组织和器官造成严重伤害
- 21.2 硒对辐射引发的损伤有保护作用
- 参考文献
- 第二十二章 服用补硒剂，建议选用有机硒补充剂
- 22.1 富硒酵母是目前最广泛、最理想的有机硒补充剂
- 22.2 什么是富硒酵母
- 22.3 富硒酵母的开发、研制、生产历程
- 22.4 酵母富集硒元素的技术原理
- 22.5 富硒酵母生产工艺
- 22.6 服用富硒酵母比服用无机硒更安全的科学依据
- 22.7 富硒酵母吸收利用率比无机硒更高的科学依据
- 22.8 富硒酵母与亚硒酸钠在营养、生理作用方面的差异
- 22.9 无机硒盐毒性产生的生物学机理探讨
- 22.10 富硒酵母等有机硒呈现取代亚硒酸钠等无机硒的趋势
- 22.11 富硒酵母的检测
- 22.12 富硒酵母的防癌、抗癌作用
- 22.13 其他有机硒补充剂
- 参考文献
- 第二十三章 含硒抗癌药物的研究与开发
- 23.1 硒化合物既是营养剂，更是药品
- 23.2 含硒抗癌药物开发方兴未艾
- 参考文献
- 第二十四章 必须科学补硒，才能强身健体
- 24.1 血硒含量测定等基础性工作亟须推进，为补硒提供科学依据
- 24.2 严把富硒农产品、硒制剂市场准入，为安全补硒提供保障
- 24.3 停止补硒，病情就出现反弹
- 参考文献
- 附录（一） 第1～11届硒的生物学和医学国际讨论会介绍
- 附录（二） 本书中部分英文简称（缩写）中文对照表
评分及书评
给这本书评了1.0结构清晰如论文摘要但内容很像鼓吹富硒酵母的伪科普优点：1. 逻辑结构清晰，目录分类简介明了。2. 内容概括，是一本不错的论文的摘要部分。缺点：1. 文中研究参考论文 90% 以上为全中文的期刊杂志。2. 文中科学论述数据不严谨。3. 陈述性内容多于数据性内容。4. 看起来就是一场国人的自嗨。一种偏门选题的当红。但国际上并未得到主流认证。书中强调硒元素对人体健康和各类疾病，从心血管到肿瘤，从免疫系统到癌症，从慢性病到先天不足，都有巨大的好处，但是所有结论均只在中文文献中可得。（国际上唯一认可的仅仅是一句带过的硒作为微量元素对身体很重要。）5. 硒元素的额外摄取、摄取过量、不适当的摄取载体的危害，一笔带过，且基本相当于在说只要不大把大把吃就没啥关系。（实际上不是这样）结论：一本为了鼓吹富硒酵母的伪科普。
出版方
北京大学出版社
北京大学出版社是在1979年，经国家出版事业管理局同意，教育部批准成立的，恢复了北京大学出版社建制。北京大学出版社依靠北大雄厚的教学、科研力量，同时积极争取国内外专家学者的合作支持，出版了大量高水平、高质量、适应多层次需要的优秀高等教育教材。 北大出版社注意对教材进行全面追踪，捕捉信息，及时修订，以跟上各学科的最新发展，反映该学科研究的最新成果，保持北大版教材的领先地位。
