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62千字
字数
2017-03-01
发行日期
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主编推荐语
一只锅搞定一顿饭，懒人必备的终极美味锅物学！
内容简介
锅的发明真是伟大啊。有时，一锅食物是一群人团聚的理由；有时，一锅食物是一个人深夜里的慰藉；有时，只是看着厨房灶台上一只锅在扑扑地冒着热气，家里的每个人就能心安！本期为你带来有关锅料理的一切！
目录
- 版权信息
- 一锅一宇宙
- INTERVIEWEE受访人
- WRITER撰稿人
- 阴天要吃锅
- CHAPTER 01 世界的锅
- 刘其奕和陈知音顺其自然，就是最好的状态
- 食帖 × 刘其奕&陈知音
- Salbaut恭子铸铁锅里的家庭味道
- 食帖 × Salbaut 恭子
- Pere Planagumà这一锅温暖记忆，是永远的保留菜单
- 食帖 × Pere Planagumà
- 瑞士火锅漫谈
- 奶酪火锅（Cheese Fondue）
- 油炸火锅（Bourguignonne / Bressane）
- 涮肉火锅 （Fondue Chinoise）
- 日本全国锅物祭巡礼
- 第1锅将军级的美味□□鱼肝锅 （宫城县）
- 第2锅内脏锅 （九州地区）
- 第3锅浓厚海蟹味噌锅 （新潟县）
- 第4锅秋之松茸 + 和牛锅 （宫城县）
- 第5锅角煮扁面条锅 （爱知县）
- 第6锅分量十足的水芹锅 （宫城县）
- 第7锅鲜美的牡蛎土手锅 （广岛县）
- 日本锅物图鉴
- 日本全国经典锅物
- 日本地方特色锅物
- 穿越时空，和一口锅打个照面
- CHAPTER 02 中国的锅
- 做一锅有品格的牛肉，清淡甘和
- 牛肉
- 脖仁
- 匙柄
- 匙仁
- 吊龙嫩肉
- 三花趾
- 胸口油
- 肥牛双层肉
- 牛肉丸
- 蘸料
- 其他涮菜
- 汕头牛肉锅秒涮指南
- 铜锅炭火羊肉香
- 吃鲜的，吃活的，吃最实在的
- 海鲜锅经典汤底
- 锅底饭
- 火锅江湖
- 1 锅底篇
- 2 蘸碟篇
- 3 环境篇
- 4 涮物篇
- 5 饮品篇
- 6 小食篇
- 7 吃锅次序篇
- 中国火锅锅具巡礼
- 01. Two-flavor hot pot
- 02. Beijing copper pot
- 03. Chongqing hot pot
- 04. Northeast small copper pot
- 05. Yunnan copper
- 中国锅小传
- CHAPTER 03 锅物技术派
- 一人锅，也是孤高的治愈
- 做个会吃锅的“技术派”
- 1 单人篇
- 2 多人篇
- 没有模具，从来都不是拒绝烘焙的理由
- 向古人学做一锅最质朴的煲仔饭
- 三五行人，吃锅大的
- 养一口好锅，没有那么难
- 铜锅
- 铸铁锅
- 土锅
- 塔吉锅
- 不锈钢锅
- CHAPTER 04 终极一锅
- 鱼羊为鲜— 一锅名为“幸福”的羊肉
- 和风韩式泡菜火锅
- 鸡肉菌汤火锅
- 鸡肉菌汤火锅
- 鸡肉菌汤火锅
- 张春专栏007一将功成万骨枯
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- 16 天津
- 17 安徽
- 18 东北地区
- 19 江西
- 20 香港
- 21 云贵川渝
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评分及书评
4.1
12个评分
- 给这本书评了5.0锅
想着那些大厨能和食材对话，能和厨具对话？不理解。在不理解出现在脑海时注定了我和好的厨艺已经是失之交臂。好在我勇于尝试，没按照常理出牌买了个砂锅开锅就直接炸，一问老板砂锅那么多的讲究我也是头晕。后来突然发现所谓对话食材和餐具那都是在对话自己的内心，东西永远是那个样子的。关键的是内心想要的追求和想要表达的东西是什么。观内心自在。
给这本书评了4.0不知不覺就吞著口水看完了最喜歡柴燒傢俱過生活和重慶火鍋那段明天該吃鍋了
给这本书评了5.0最爱食帖.....
出版方
中信出版集团
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