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主编推荐语

本书精选蔡澜作品,涉及与饮食相关的内容。

内容简介

书中收录蔡澜谈论美食哲学、品鉴中西美食、评论餐饮行业、刻画饮食人物的文章。作者妙笔生花,叙事、状物、写人、说理,皆明白如话,妙趣横生,而又余味无穷。

目录

  • 版权信息
  • 人是食物变出来的吗?
  • 吃的讲义
  • 吃些什么?
  • 无法取代的荣誉
  • 求精
  • 当食家的条件
  • 共勉
  • 烹调学校
  • 比较
  • 团年饭
  • 什么东西都吃的人
  • 死前必食
  • 开间什么餐厅?
  • 开一家福建餐厅
  • 经营越南餐厅
  • 大辣辣
  • 鲩鱼粥和机关枪
  • 乌龟公阿寿
  • 邹胖子水饺
  • 锅贴
  • 大胃王
  • 老友记
  • 菜市
  • 女屠夫
  • 心灵茶园
  • 名厨自杀
  • 好吃命
  • 糖斋
  • 谈吃
  • 感谢
  • 入厨乐
  • 妮嘉拉的噬嚼
  • 谷神面包店
  • 潮菜天下
  • 口味
  • 潮州鱼生
  • 食桌
  • 到会记
  • 办桌菜
  • 福建薄饼
  • 卤乳猪耳朵
  • 翻身
  • 道德面
  • 九龙城皇帝
  • 飞机餐
  • 华宋饮食
  • 极品
  • 烧鹅
  • 恭和堂
  • 百花魁
  • 蔡家蛋粥
  • 问老僧
  • 龙井鸡
  • 火腿蒸蚕豆
  • 蛤和鲥
  • 试吃《随园食单》
  • 小插曲
  • 基础菜
  • 方荣记
  • 海南人
  • 沪菜吾爱
  • 杭州菜
  • 想吃
  • 十大省宴
  • 绝灭中国饮食文化的罪魁祸首
  • 咖喱鱼头
  • 海南鸡饭
  • 鸡饭酱油
  • 炸金鲤
  • 闷局
  • 小贩
  • 烹调书
  • 冰球
  • 雪糕吾爱
  • 我为□狂
  • 冷面
  • 伎生
  • 海女餐
  • 土人餐
  • 泰皇宫餐厅
  • 法式田鸡腿
  • 完美的意粉
  • 伊比利亚火腿
  • 庞马火腿的诱惑
  • 死后邀请书
  • 有趣
  • 好西餐
  • 白灼
  • 非炸也
  • 部位
  • 前世
  • 内脏文化
  • 自杀
  • 鲍鱼的故事
  • 猪油万岁论
  • 味精随想
  • 蛋白
  • 芝麻
  • 酱油
  • 梅粉
  • 大蒜情人
  • 茄汁
  • 蘑菌菇菰
  • 神秘的豆蔻
  • 豆芽颂
  • 面线颂
  • 罐头颂
  • 啤酒颂
  • 醉龙液
  • 下酒
  • 仿古威士忌
  • 照喝
  • 香槟
  • 柏隆:最风流的酒器
  • 宣传
  • 好酒
  • 雀仔威
  • 爱上果乐葩
  • 关于清酒的二三事
  • 寒夜饮品
  • 师伯过招
  • 茶道
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评分及书评

4.7
13个评分
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    给这本书评了
    4.0

    读来好有趣

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    出版方

    创美时代

    北京创美汇品图书有限公司成立于2015年10月,是中国友谊出版公司发行部改组后的独立图书发行公司,主营全国地面、网络渠道的图书发行业务。 经营图书类别涵盖文学、社科、生活、教育、经管励志、儿童绘本等多个领域,年发行新书近200种。 2018年6月,我们拥有了自己的品牌“创美工厂”。创美工厂以发现美、创造美为理想;以分享美、普及美为已任;以做“中文语境下的内容提供商”为目标,打造专业优秀的出版品牌,为“美丽中国”提供丰盛的精神食粮,根植中国,惠美大众,创美人永远在路上。