主编推荐语
吃出健康，营养学家精心打造饮食指南。
内容简介
本书是营养专家范志红的权威之作。作者从专家、消费者的双重立场出发，结合专业知识和生活经验，解答了大众关心的日常饮食问题。除了全面总结作者近年来在食品安全与营养方面的研究成果，本书还归纳其核心理念，不仅涵盖最有实效的健康饮食信息，还传达了一种积极的生活态度。
目录
- 版权信息
- 自序 合理饮食，将健康握在自己手中
- 第一章 饮食安全是健康的先决条件
- 1.1 食品中存在的不安全因素
- 烹调油里可能有哪些毒？
- 美味肉食中的健康隐患
- 烤制鱼、肉会产生致癌物吗？
- 越暗黑，越危险？
- 食品中的毒素你怕不怕？
- 1.2 大环境被污染
- 大环境污染相当于在饭碗中下毒
- 1.3 看不见的病菌和寄生虫
- 小心海鲜河鲜吃出病来
- 1.4 加工食品中的添加物
- 看穿食品的美色和美味
- 1.5 餐饮食物中的安全隐患
- “私家制作”的食品真的安全吗？
- 1.6 找到你的饮食安全短板
- 饮食中最大的危险在哪里？
- 1.7 食品安全对策
- 让饮食更安全的 4 个问题解答
- 天然食品最安全
- 第二章 要吃出健康，营养平衡最重要
- 2.1 安全是前提，营养是目标
- 营养好，解毒能力就强
- 讲营养=做环保=保障食品安全
- 2.2 选对食材，吃出健康
- 主食：选择主食的四项原则
- 蔬菜：有关健康吃蔬菜的 9 个问题
- 肉类：少吃肉，吃好肉
- 水果：吃水果能防止早逝？
- 豆制品：我们该买什么样的豆腐？
- 奶类：酸奶，你选对了吗？
- 饮料：甜饮料能喝出多少病来？
- 健康食品：“健康”食品的另一面
- 食品广告：小心那些包装上的花招
- 2.3 食物必须多样化
- 怎样才叫食物多样化？
- 2.4 该吃的东西，你吃够了吗？
- 健康饮食该吃什么
- 2.5 膳食指南：健康大方向
- 新版《中国居民膳食指南》和旧版有何不同？
- 胆固醇真的可以随便吃了？
- 第三章 厨房把好健康关
- 3.1 烹调方式，关乎健康
- 1. 生吃还是熟吃？
- 2. 少油烹调很重要
- 3. 控盐才能保健康
- 4. 低温烹调更健康
- 3.2 厨房安全要注意
- 3.3 食物储藏有学问
- 第四章 为了健康的后半生
- 4.1 远离慢性病
- 中国人到底哪儿吃错了？
- 远离糖尿病
- 预防“三高”的食谱
- 远离高血压
- 4.2 延缓衰老
- 预防骨质疏松
- 身材苗条，为何老得更快？
- 延缓大脑衰老
- 你的饮食有利于抗衰老吗？
- 4.3 预防癌症
- 绿叶菜帮我们预防癌症？
- 怎样吃才能远离乳腺疾病？
- 晒太阳，防癌症
- 4.4 远离肥胖
- 不挨饿也能减肥的小窍门
- 你的进食顺序有没有错？
- 怎样才能吃到“七分饱”？
- 第五章 特殊人群的饮食
- 5.1“大忙人”
- 繁忙时如何保障营养供应？
- “Meal Prep”是一种健康的饮食方式吗？
- 压力太大怎么吃
- 5.2 病弱者
- 病人该喝什么粥？
- 消化功能差的人怎样加强营养？
- 体虚应当怎么吃？
- 吃坏肚子后怎么办？
- 5.3 素食者
- 吃得“特别素”也许更容易得“三高”？
- 素食更要注意营养
- 第六章 在外吃饭要当心
- 6.1 在外就餐，怎样吃出健康？
- 健康点菜的五大注意事项
- 你的食物搭配错了吗？
- 吃食堂，怎样避免营养不良？
- 6.2 在外吃饭要学会自我保护
- 下餐馆要防住三件大事
- 美味火锅的五种伤胃吃法
- 喝酒前吃什么好？
- 出版后记
评分及书评
- 给这本书评了5.0如今的我是吃出来的
保持饮食健康，需要管住自己的嘴，或许才能更好的迈开腿。总体上饮食要以清淡少油少盐为主，多吃杂粮杂面，少食多餐，这需要更多的自制力去坚持，做一个长期主义者，才能形成饮食习惯，从而塑造成一个健康积极向上的自己。
给这本书评了5.0健康饮食百科全书饮食原则无非是 “荤素搭配、粗细搭配、蔬菜充足、油盐偏少、食材天然”，主要饮食特点是：1. 几乎不吃糕点、饼干、小食品、甜饮料；2. 每天吃至少半斤的绿叶菜；3. 精白米、精白面粉比例低，粗粮豆类超过一半；4. 早餐比较丰富；5. 口味比较清淡。多名国外专家认可的 10 个防癌建议：1. 多接触阳光，保证充足的维生素 D；2. 控制胰岛素水平，少吃甜食和精白淀粉；3. 有足够的体力活动；4. 保持好心情；5. 早睡觉、睡好觉；6. 保持健康的体重；7. 吃足够的蔬菜；8. 烹调多用蒸煮拌，少用炸煎炒；9. 远离环境污染，少用日用化学品；10. 提高膳食中 ω-3 脂肪酸的比例。
给这本书评了5.0最近看了很多关于营养学养身的书籍，总结一句话，养身的最高境界就是调整自己的生活习惯，如果家族有遗传，自己生活习惯好也可避免
- 查看全部66条书评
出版方
后浪出版公司
后浪出版咨询（北京）有限责任公司（简称后浪出版公司），成立于2006年，经过十余年持续稳定的发展，逐步建成了完整的包含编辑、设计、制作、印制、仓储、推广、销售的出版机构组织架构。迄今策划出版图书千余种，在历史、哲学、政治学、人类学、古典语言学、地理学、医学、文学、电影、艺术、摄影、音乐、漫画、大众、生活、经管、童书和少儿英语等所有涉猎的图书品类中均不乏读者口碑上佳的代表之作。
