商业
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129千字
字数
2016-07-01
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主编推荐语
五星级店长特训:劳模、经营、社交、采购、财务型,实操+案例讲解。
内容简介
如何才能成为一名优秀的店长？本书作者把餐饮店长划分为“五个星级”，分别是劳模型的一星级店长、经营型的二星级店长、社交型的三星级店长、采购型的四星级店长及财务型的五星级店长，并通过举办“沣之道餐饮店长特训营”的形式对参加特训营的店长进行四天三晚的特训。本书是对30多期店长特训经验的总结，不仅阐述企业运营中可以落地的方法，而且将知识与特训场景、鲜活的案例讲解结合起来，让读者有身临其境的现场感。
目录
- 封面
- 扉页
- 版权信息
- 目录
- 专业餐饮店长要符合三个标准
- 店长决定成败
- 前言
- 第一章 什么样的餐饮店长受欢迎
- 餐饮店长都由哪些人构成
- 餐饮店长应注意哪些禁忌
- 餐饮店长应具备哪些素养
- 你是一名合格的店长吗
- 第二章 餐饮店长日常管理事项有哪些
- 餐饮店长的岗位职责
- 餐饮店长的工作流程
- 机构设置与排班管理
- 采购订货
- 环境卫生管理
- 营业督导
- 人力资源管理
- 餐厅财务管理
- 第三章 如何才能带出好员工
- 重视员工
- 厚待员工
- 关注一线员工
- 改造“老油条”员工
- 关爱新员工
- 帮助员工规划职业生涯
- 帮助员工进行人格修炼
- 第四章 如何提升管理能力
- 管理不能没有信用
- 建立企业文化
- 管理应制度化
- 简单好用的绩效考核方法
- 制造竞争环境
- 选对人，用好人
- 学会有效授权
- 培养自己的管理团队
- 第五章 “海底捞”的优质服务真的学不会吗
- 10分钟学会海底捞式服务
- 服务的三项硬指标
- 学会适度服务
- 点菜有技巧
- 处理顾客投诉四步法
- 餐饮服务的超值方法
- 第六章 如何管理厨房
- 厨房布局与设备采购
- 厨房组织机构设置
- 厨房人员管理
- 厨师选聘
- 利用标准成本卡提升毛利率
- 简单易行的六常管理法
- 厨房外包
- 第七章 餐厅利润怎么“抠”出来
- 时时把握盈亏平衡点
- 会花钱才能省钱
- 购买优质设备
- 保证正常经营是前提
- 全员参与
- 原材料采购谨防上当
- 傻瓜表格创造精细管理
- 与收入挂钩
- 建立长效机制
- 第八章 如何打造餐饮品牌
- 规划餐饮品牌
- 借势传播可以事半功倍
- 品牌诉求要独特
- 品牌广告要精心设计
- 紧紧守住自己的势力范围
- 打好开业营销活动头一炮
- 餐饮品牌广告的媒体策略
- 经济实用的店庆方法
- 第九章 餐饮营销该怎么做
- 为餐厅起个好名字
- 设计特色企业形象
- 菜谱设计要点
- 招牌菜设计
- 装修的规则
- 装饰品的选择
- 推行会员制和积分制
- 建立顾客群
- 留住回头客的定价法则
- 促销活动适时做
- 灵活运用互联网O2O
- 第十章 如何为餐厅精准定位
- 定品类才是定位
- 什么餐厅受欢迎
- 餐厅选址与评估
- 消费能力调查
- 市场细分
- 经营模式规划
- 第十一章 如何打造商业模式
- 摸透顾客心理
- 简单才能最佳
- 制造特色秘诀
- 破解休闲餐饮模式
- 破解高端餐饮模式
- 破解宾馆餐饮模式
- 第十二章 如何提升思维力、表达力、执行力
- 军训
- 整理仪容仪表
- 三部轮喊
- 增强自信
- 适度赞美
- 合理指正
- 不说“鬼话”，说“人话”
- 马上做到30分钟脱稿演讲
- 成功例会训练
- 附录
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出版方
人民邮电出版社
人民邮电出版社是工业和信息化部主管的大型专业出版社，成立于1953年10月1日。人民邮电出版社坚持“立足信息产业、面向现代社会、传播科学知识、服务科教兴国”，致力于通信、计算机、电子技术、教材、少儿、经管、摄影、集邮、旅游、心理学等领域的专业图书出版。
