自然科学总论
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185千字
字数
2019-06-01
发行日期
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主编推荐语
本书系统介绍食品安全保障实务研究，对我国食品安全保障提供思路。
内容简介
食品安全保障实务研究本书围绕食品安全风险监测、食品安全风险评估、食品安全风险控制、食品安全风险预警、食品安全检验等方面展开讨论。通过对这几个方面的梳理，整理现阶段我国食品安全保障的发展程度，为进一步完善我国食品安全保障体系提供的思路。全书共分六章，首章为导论，第二章介绍食品安全风险监测，第三章涉及食品安全风险评估，第四章系统介绍了食品安全风险控制，第五章系统介绍了食品安全风险预警，第六章系统介绍了食品安全检验。
目录
- 版权信息
- 前言
- 第一章 导论
- 第一节 食品安全
- 第二节 食品安全保障
- 一、食品安全监测
- 二、食品安全评估
- 三、食品安全控制
- 四、食品安全预警
- 五、食品安全检验
- 第二章 食品安全风险监测
- 第一节 食品安全风险监测意义
- 一、食品安全风险监测的内容
- 二、食品安全风险监测意义
- 第二节 食品安全风险监测的技术方法
- 一、监测重点区域与地方特色监测系统
- 二、风险监测数据库
- 三、食源性疾病和食品污染监测整合系统
- 四、国家食品安全信息化体系
- 五、平台应用架构设计
- 六、现有监测工作面临的问题及对策
- 第三节 我国风险监测发展现状
- 一、卫生部门风险监测工作发展历程
- 二、其他部分风险监测工作发展历程
- 三、我国食源性疾病监测存在的主要问题
- 四、发展趋势
- 第四节 相关法规解读
- 一、《食品安全法》相关法规解读
- 二、《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》解读
- 第三章 食品安全风险评估
- 第一节 风险评估概述
- 一、相关概念
- 二、主要研究对象
- 三、主要特征
- 四、风险评估的意义
- 第二节 风险评估基本步骤
- 一、危害识别
- 二、危害特征描述
- 三、暴露评估
- 四、风险特征描述
- 第三节 风险评估常用技术
- 一、危害识别常用技术
- 二、危害特征描述常用方法
- 三、暴露评估常用方法
- 四、危害特征描述常用方法
- 第四节 我国风险评估发展现状
- 一、发展历程
- 二、发展现状
- 第五节 相关法规解读
- 一、食品安全风险评估的作用
- 二、《食品安全法》食品安全风险评估制度
- 三、食品安全风险评估制度现状
- 四、食品安全风险评估制度的法律完善
- 五、食品安全风险评估制度的操作完善
- 第四章 食品安全风险控制
- 第一节 风险控制面临的任务
- 一、我国食品安全控制现状
- 二、目前面临的任务
- 三、保障措施
- 第二节 食品安全标准
- 一、食品安全标准的基本规定
- 二、食品安全标准的分级
- 三、现行标准存在的问题
- 四、司法实践
- 第三节 食品召回制度
- 一、食品召回制度的原则
- 二、现状及不足
- 三、完善必要性
- 四、完善路径
- 第五章 食品安全风险预警
- 第一节 风险预警体系
- 一、风险预警信息
- 二、风险预警体系特性
- 三、体系的分类
- 第二节 风险预警基本理论
- 一、逻辑预警理论
- 二、系统预警理论
- 三、风险分析预警理论
- 第三节 风险预警交流
- 一、风险预警交流的必要性
- 二、技术培训常规化
- 三、研讨活动常态化与规模化
- 四、食品安全风险交流面临的挑战
- 第四节 风险预警管理
- 一、建立食品风险预警机制
- 二、加快推进市场准入制度
- 三、实习身份证制度
- 四、责任追究制度
- 第六章 食品安全检验
- 第一节 食品安全检验概述
- 第二节 食品检验机构与食品检验人
- 一、食品检验和食品检验机构
- 二、食品检验人
- 三、检验机构与检验人负责制
- 四、食品检验机构资质认定条件与评审准则
- 第三节 食品安全检验制度与要求
- 一、监督抽检
- 二、复检
- 三、自行检验和委托检验
- 四、食品添加剂的检验
- 五、法律责任
- 第四节 食品安全检验的常用技术
- 一、食品的感官与物理检验
- 二、食品营养成分的检验
- 第五节 我国食品安全检验的发展现状
- 一、我国食品安全检测体系存在的问题
- 二、原因分析
- 参考文献
- 内容提要
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出版方
华东理工大学出版社
华东理工大学出版社是由教育部主管、华东理工大学主办的综合性大学出版社。自1986年11月成立之日起，就秉承母体华东理工大学格物穷理、励志勤学的学术传统和求实创新、追求卓越的精神品质，着力把自己铸造成为优秀的综合性大学出版社。
