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186千字
字数
2023-05-01
发行日期
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主编推荐语
一段跨时代、跨地域、跨文化的奇妙旅程,隐藏在豆子中的人类文明进化史。
内容简介
作为人类无比忠实的食物伙伴,千百年来,豆类植物在人类文明中始终占据着重要地位。它们有着平凡的外表,却以非凡的能量,生长遍布地球的每个角落,不断拓宽人类食谱的边界。
蚕豆、豌豆、大豆、花生……每一颗豆子里,都隐藏着人类的文明变迁;
豆芽、豆腐、味噌、烘豆……每一种文明中,都孕育了特有的食豆文化。
在生活拮据的穷人心中,富含蛋白质的豆子是肉类食物的完美替代品;在现代人心里,不起眼的豆子是转基因尝试中饱受争议的实验对象。在这本趣味盎然的书中,我们将跟随豆子的步伐,窥探不同时代、不同文化背景的人与豆类间的爱恨情仇。书中另附有10张精美全彩插图,展现豆类植物的缤纷世界。
目录
- 版权信息
- 插图
- 再版前言
- 前言和致谢
- 关于食谱的注释
- 第一章 引言
- 第二章 兵豆:新月沃地
- 第三章 羽扇豆:欧洲和安第斯山脉
- 第四章 蚕豆:欧洲
- 第五章 豌豆、鹰嘴豆和木豆
- 第六章 怪物和坏蛋
- 第七章 绿豆和豇豆属:印度
- 第八章 豇豆:非洲的“灵魂料理”
- 第九章 菜豆:墨西哥和世界
- 第十章 棉豆和荷包豆:安第斯山脉
- 第十一章 尖叶菜豆:美洲本土种
- 第十二章 大豆:中国、日本和世界
- 后记 豆子的未来
- 参考书目
- 本书中出现的主要豆类名称
- “天际线”丛书已出书目
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出版方
译林出版社
译林出版社成立于1988年,隶属凤凰出版传媒集团,是国内最具品牌影响力的专业翻译出版社之一,多年来致力于外国文学、人文社科、英语教育等领域的图书出版,有丰富的选题开发经验和精干的作译者与编辑团队。