主编推荐语
本书讲述的是香精香料的五花八门有趣的知识。
内容简介
本书以讲故事的形式为所有爱“香”人士介绍世界天然香料、合成香料、香精、香水与加工香产品的历史和调香、评香、芳香疗法、芳香养生知识、气味与环境的关系、气味学展望等，透露了香料界许多不为人知的奇闻轶事，融知识性、趣味性、艺术性、实用性、前瞻性于一体，让读者看完后对“香味世界”有全新的认识。
本书适合从事与香味有关的如日用品、食品、药品、精细化工、香料香精制造与贸易等领域及美容美发香熏按摩业者、芳香保健师、调香师、烹调师、品酒师、品茶师、评香人员、感官分析工作者、环境气味嗅辨员、香料香精以及有关的轻工、化工专业的师生阅读。
目录
- 版权信息
- 引子
- 第一章 21世纪是“香味世纪”
- 一、香料史话
- 二、四大香料岛
- 三、欧洲人寻找香料岛的故事
- 四、中国古代四大对外通道
- 五、熏香
- 六、日本的“香道”
- 七、香与文明
- 第二章 香料何其多
- 一、花香不在多
- 二、天涯何处无芳草
- 三、动物香料
- 四、花草也有动物香
- 五、价值连城的木头
- 六、有木香味的不限于木头
- 七、桃李不言，下自成蹊
- 八、最值钱的豆
- 九、香树脂
- 十、微生物制造香料
- 十一、天然香料和单离香料
- 十二、合成香料
- 十三、日用香精
- 第三章 香水
- 一、第一个香水
- 二、古龙水
- 三、花露水
- 四、香水之都
- 五、各领风骚
- 六、香奈儿奇迹
- 七、香水的“性别”
- 八、香水与时装
- 九、个人、民族和时尚
- 十、如何选购香水
- 十一、香水展望
- 第四章 调香与评香
- 一、调香师
- 二、“三个半鼻子”
- 三、看“上帝”如何调香
- 四、香精是怎么调出来的
- 五、“电脑调香”
- 六、人人都会调香
- 七、调香有没有“理论”？
- 八、混沌数学与调香
- 九、香气表达词语和气味ABC
- 十、香料香精的“三值”
- 十一、分形理论与香味的数学模型
- 十二、调香与绘画
- 十三、调香与作曲
- 十四、香精评判员
- 第五章 形形色色的加香产品
- 一、化妆品
- 二、牙膏
- 三、香皂
- 四、洗涤剂
- 五、空气清新剂
- 六、卫生香
- 七、蚊香还是“蚊臭”？
- 八、饲料加香
- 九、香烟的“魅力”所在
- 十、鼻烟
- 十一、酒香不怕巷子深
- 十二、香喷喷的塑料制品
- 十三、飘香的纺织品
- 十四、香味电影、香味电视和香味电脑
- 十五、香味新品层出不穷
- 十六、加香产品的文化内涵
- 第六章 食物的香味
- 一、香和味
- 二、美拉德反应产物
- 三、调味品
- 四、辛香料
- 五、没有加香的食品，不是好食品
- 六、食用香精
- 七、茶香也醉人
- 八、猫屎咖啡
- 九、巧克力的“性感”
- 十、可口可乐
- 第七章 气味与环境
- 一、香与臭
- 二、“闻臭师”
- 三、除臭剂
- 四、空气清新剂
- 五、让汽车尾气香起来
- 六、赋臭剂
- 七、臭气毒气也有利有弊
- 八、“书香”与“铜臭”
- 九、金钱与粪便
- 第八章 芳香疗法和芳香养生
- 一、古代的芳香疗法
- 二、现代芳香疗法
- 三、香味养生
- 四、气味增肥和减肥
- 五、精油
- 六、精油里的科学
- 七、纯露
- 八、精油沐浴
- 九、万金油
- 十、香味和记忆
- 十一、香味和睡眠
- 十二、健康、亚健康与抑郁症
- 十三、芳香疗法的科学依据
- 十四、嗅商
- 第九章 眼皮底下的科学
- 一、嗅觉理论
- 二、有没有“嗅盲”？
- 三、嗅觉与“量子纠缠”
- 四、呼唤“气味学”
- 参考文献
评分及书评
- 给这本书评了4.0神感觉世界的方式：嗅觉
《香味的世界》… 在 4.7 亿年前这个星球上的所有生物都是依靠嗅觉感知世界，可是随着第一只眼睛从神经细胞变异而来，视觉、触觉、听觉接踵而至，直到意识主宰了一切，嗅觉似乎变成了低等生物才有的特长。然而嗅觉才是真正的神觉，对于化学分子的感知不仅仅是动物有此能力，植物也有嗅觉，真菌细菌都有嗅觉… 人体十二对神经中第一条就是嗅觉，其实在第一条上面还有一个第 0 条嗅神经主感我们的第三嗅觉（性嗅觉）… 所以说女人都是香的（有时也用骚替代以表达嫉恨或酸葡萄心态），男人都是臭的（嫩的叫奶臭，读书的酸臭，敛财的叫铜臭，有权的粪臭…），似乎还越臭越可爱… 看来嗅中自有颜如玉，嗅中自有…（石木吹书每天吹干一本书）
给这本书评了3.0不确定性中的讨论都知道芳香疗法是辅助医疗手段，同针灸，中药，按摩。所以，案例分享，信着信，不信就不信。但其中亮点的前额叶嗅觉到大脑，和亚健康的讨论（长期慢性，非马上离开的 flight or flee).
出版方
化学工业出版社
化学工业出版社（以下简称化工社）成立于1953年1月，是一家具有突出特色和品牌影响力的大型专业出版社。化工社坚持“服务读者、面向市场、立足化工、传播科技”的出版宗旨，秉持“严谨、创新、合作、诚信”的核心价值观，实施“出精品、树品牌、创高效”的经营理念，始终把坚持正确的出版方向、坚持社会效益第一作为工作的出发点和立足点，出版领域涉及专业图书、科技教材、大众读物以及科技期刊、电子出版物和数字出版物等几大门类。
