主编推荐语
营养学界的爱因斯坦”坎贝尔新作，“救命饮食”系列收官力作。
内容简介
“救命饮食”系列整体围绕一个长期以来困扰公众的核心问题，给出作者潜心研究营养学60余年的答案：什么值得吃？什么是好的营养？饮食与疾病和健康究竟有什么关系？
本书是“救命饮食”三部曲的收官篇，也是作者基于数十年研究成果的全新力作，在书中，作者将人们十年来对“天然蔬食论”的争议归为三类：挑战了人们对疾病的一贯看法、挑战了人们对营养本身的一贯看法、挑战了人们对什么是可靠的科学以及科学证据的一贯看法。
对此，作者在这本书中逐一进行了正面回应。最后，他针对未来如何发展，如何完善具有科学影响力的机构提出一系列的建议，意在通过为公众赋能，改善人们自身的健康、社会的健康及全球的健康状况。
本书所关注的话题关乎人类的健康生活，也关乎营养学的思维范式、制度改革，这些都是我们在当下所处的时代面临和需要正视的。
目录
- 版权信息
- 名家推荐
- 前言与致谢
- 推荐序
- 序
- 第一部分 挑战疾病护理
- 第1章 今天的疾病护理
- 第2章 不为人知的营养与疾病史
- 第3章 疾病护理制度化
- 第二部分 营养学中的困惑
- 第4章 营养学的状况
- 第5章 对动物蛋白的狂热崇拜
- 第6章 相关的谬见、辩论和误区
- 第三部分 科学教条
- 第7章 对科学的彻底挑战
- 第8章 简化主义营养学的局限性
- 第9章 整体主义科学的案例分析
- 第四部分 展望未来
- 第10章 建议
- 附言 改变饮食能帮助我们战胜新冠肺炎疫情吗？
- 后记 大自然最后说了算
- 注释
评分及书评
- 给这本书评了5.0读《救命饮食》（3）有感
《救命饮食》系列丛书，是我人生过往的经历里，读的最为完整的，营养类的书籍，作者一直在强调天然蔬食，对人体健康的影响、或不恰当的饮食给人带来的诸多疾病。人类的进化与大自然密切相关，人需要呼吸、需要饮食，吃什么、喝什么、呼吸的空气质量等都与人的生命健康密切相关！作者从微观的化学反应、到宏观的饮食上人们的认识上的 “偏见” 都进行了综合性的描述，虽然有些专业性词语的意思不完全明白，逻辑推理也不完全清楚其含义，但我知道，天然蔬食与人类为了文明进化来满足人的食欲而生产的加工食品来进行比较，天然蔬食比 “加工食品” 更健康，素食从提起的物质和肉食从吃来的各种营养相比，素食也更健康！动物的进化也对自然有一定的影响，而天然的植物确与大自然一起构成了自生的 “产业链和生态圈”，对自然环境的影响要远小于动物的影响。如何吃的更健康、对自然界的影响更环保，这也是人来一直在探讨的的课题。并且需要持续不断的探讨下去！如果有时间的话，过一段时间还要再读该系列丛书！
出版方
中信出版集团
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