自我提升
类型
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135千字
字数
2021-08-01
发行日期
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主编推荐语
一本美食文化小品集。
内容简介
本书介绍以吴江地区为主的美味佳肴，别具地方特色，涉及美食广，组织结构自然，以“厨房秘辛”“吴越美食”“难忘乡愁”“饮馔随笔”四个部分组成，本书在册的基础上，增补了更多的特色菜式，有味道浓厚鲜美的肴馔，也有清凉香糯的点心甜汤，将吴江美食较全面地细述。
作者以朴素的文字、流畅的笔法，用历史的考证及烹饪原理把这些美食绘声绘色地呈现出来，可以让读者真切地想象并还原菜品的色香味。在介绍美食的同时，又道出了吴越文化之韵味，充满温情，令人回味。
目录
- 版权信息
- 序一 蒋洪：每时每刻想着与美食约会
- 序二
- 厨房秘辛
- 厨祖伊尹
- 常熟蒸菜，三分天下有其一
- 裁判室里的乾坤
- 将认真置顶
- 今生不离绍酒
- 梦里的零点厅
- 毛荣食谱探究
- 全科厨艺
- 苏州红烧菜密码
- 守正创新腌笃鲜
- 《食品集》与苏州饮食
- 苏式筵席
- 盐葱椒桂鱼
- 与众不同的相粉
- 吴越美食
- 白斩鸡
- 炒鳝丝
- 大排和排骨
- 东山杨梅
- 定胜糕
- 蛋饺、蛋圆和二筋页
- 酱肉烧蚌
- 六月里的黄鳝
- 栗子烧鸡
- 毛荣爊锅方
- 平望大三元汤
- 清蒸白鱼
- 苏州馄饨
- 酥鲫鱼的前世今生
- 狮子头
- 吴越回锅肉
- 咸鱼翻身是风鱼
- 虾仁
- 涨发辽参
- 郁香猪爪
- 难忘乡愁
- 撑腰糕
- 冰糖桂花鸡头米
- 八宝绿豆汤
- 八宝饭和顺风圆子
- 八宝肚
- 法制伏姜
- 如意菜
- 生日早上吃碗面
- 苏州糖粥
- 吴酸蒿蒌
- 袁记生禄斋之栗酥
- 饮馔随笔
- 阿昭薰烧
- 抱抱的首秀
- 初夏，小朋友的蚕丝之旅
- 公私筷勺
- 高邮一瞥
- 怀念阿尧师傅
- 解读美食
- 济宁行记
- 莲房遐想
- 满意不满意
- 毛快元的鸡头米
- 呛蟹、咸齑及汤团
- 请你吃饭
- 乾隆皇帝爱吃鸭
- 四美羹
- 沙洲十二时辰
- 陶兄文瑜
- 新聚丰二三事
- 蟹蟹鸭
- 饮食审美之味质色形
- 招魂，三闾大夫用吴羹
- 追踪苏式汤面
- 黎川美食正经馋
- 江南运河宴
- 长三角融美食
- 苏州张师门
- 十二道运河风味
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出版方
上海书店出版社
上海书店出版社成立于1988年6月，是以出版整理、研究传统文化和艺术类图书为主的专业出版社。 建社以来，曾影印出版了《申报》、《良友画报》、《道藏》、《四部丛刊》、《明实录》、《天一阁藏明代方志选刊》、《中国现代文学史参考资料》、《民国丛书》等一系列在国内外有一定影响的大部头出版物，在读者中有一定的声誉。 20世纪90年代，出版社着力调整出版结构，逐步将重点转向历史记述和美术。共有80余种图书获国际、国家各级奖项。
