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哲学与宗教 类型
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177千字 字数
2025-05-01 发行日期
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主编推荐语

一杯牛奶掀起的，不只是消费热潮，更是文化碰撞的惊涛、社会观念的浪潮、健康理念更迭的狂澜。

内容简介

瓶装豆奶、英式奶茶、丝袜奶茶、配方奶粉……眼花缭乱的奶制品是如何进入中国人的日常生活并引发消费浪潮的？

本书从多维度深入剖析中国牛奶消费现象。作者以“牛奶狂潮”为切入点，结合历史与现实，通过民族志研究方法，探讨中国牛奶消费从“恐乳症”到“嗜乳症”的转变。书中阐述了中国古代牛奶的生产、消费与传统健康理念的关系，分析了近现代外国牛奶进入中国市场的过程及影响，如“牛奶公司”的成立、豆奶的发展等。

同时，探讨了牛奶消费与社会阶层、文化、政策的关联，以及由此产生的食品安全、育儿观念等问题，旨在揭示牛奶消费背后的社会、文化和经济因素，引发人们对饮食健康、社会公正等问题的思考。

目录

  • 版权信息
  • 致谢
  • 引言 文化政策视域下中国牛奶消费现状
  • 为何研究牛奶？
  • 乳糖不耐受的症状及牛奶消费新变化
  • “牛奶体系”与中国乳业
  • 牛奶与批判医学人类学
  • 中国牛奶发展历程
  • 研究内容
  • 第一章 中国古代牛奶、身体概念和社会阶层
  • 中国古代牛奶概览
  • 牛奶与传统健康理念
  • 顺德水牛奶文化
  • 金榜村手工牛乳手艺人
  • 牛奶、身体健康与社会地位
  • 第二章 牛奶公司、英式奶茶和瓶装豆奶
  • 营养科学与“牛奶公司”
  • 瓶装豆奶及豆奶的营养
  • 奶茶的高低品位
  • 香港丝袜奶茶与狮子山精神
  • 奶茶的新定义：知识、责任和乐趣
  • 受殖民统治的历史、社会等级制度和饮食变化
  • 第三章 全球资本、本地文化及食品安全
  • 牛乳文化的衰落
  • 新土地政策
  • 外国牛奶在中国的崛起
  • 地方政府与全球资本
  • 牛奶生产技术与食品包装
  • 营养科学与公共卫生
  • 中医传统、美容资本和社会阶层
  • 全球资本、国家愿景与食品安全危机
  • 健康的现代中产阶级与不幸的农村“他者”
  • 第四章 配方奶喂养——母爱、成功和社会身份的象征
  • 配方奶喂养中蕴含的新道德
  • 母亲—既要工作，又要保证孩子健康
  • 成功职业女性与“母乳不足综合征”
  • 外出工作的母亲，作为礼物的配方奶粉
  • 父亲—养家糊口、保护家人
  • “赚奶粉钱”的责任及后现代男子气概
  • 文化资本、食品安全与地缘政治
  • 国家、市场和魅力营养
  • 配方奶喂养体现自我；母乳喂养成“他者”
  • 第五章 医药关系网络：塑造疾病给予希望
  • 食欲与“气”
  • 医药关系：挑食综合征的塑造
  • 与医生携手：创造知识和希望
  • 风险资本化、竞争文化与考试高分的必要性
  • 政府影响力
  • 营养科学与抵抗心理
  • 童年医学化与疾病的文化建设
  • 结论 世界食物体系、政府角色和个体医学化
  • 新牛奶体系与旧牛奶文化
  • 政府的角色
  • 消费者的欲望、行为医学化与社会公正
  • “母乳不足综合征”—精疲力竭的母亲
  • “挑食综合征”—压力过大的孩子
  • 参考文献
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评分及书评

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出版方

真故图书

“真故”图书是非虚构文学创作平台“真实故事计划”旗下出版品牌，Slogan为：真实打动世界，全网粉丝超800万。 《真故·女性叙事》《真故·90后叙事》等mook系列主题书，专注于收录非虚构作品，定期出版。 真实故事计划是国内头部非虚构文学平台，每天讲述一个从生命里拿出来的故事，发掘平凡生活中的吉光片羽。