5.0 用户推荐指数
社会学
类型
8.7
豆瓣评分
可以朗读
语音朗读
156千字
字数
2022-08-01
发行日期
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主编推荐语
追寻滋味背后的文化之谜，认识调料关联的历史细节。
内容简介
本书追溯了大约50种调料、香料的历史，从古到今，人们如何在各自的文化中认识、利用它们，以及如何赋予它们文化上的意义，试图从全球文化比较、跨学科的角度看待它们。
作者结合当时的古诗文、绘画、雕塑、植物手绘等艺术作品，写它们从西到中、从南到北经历了怎样的传播路径，在实用和象征两个层面发生了怎样的演变，如何与政治、经济、文化、科技等影响因素互动，如何在艺术、园林、饮食的图像和文字叙述中被表现，最后变成了现在我们所看到的、理解的这番模样。
目录
- 版权信息
- 序言
- 序章 品味的小世界
- 花椒 神经震动的酥麻快感
- 胡椒 从奢侈品到日用之物
- 辣椒 “重口味”的大流行
- 芥末 水引出来的泪
- 大蒜 渗入血液的“社交炸弹”
- 丁香 舌头上的奢侈品
- 肉桂 物之美者
- 孜然 羊肉串带来的味道
- 香茅 冬阴功之味
- 薄荷 清凉的滋味
- 罗勒 天堂的滋味
- 紫苏 陌生的老朋友
- 莳萝 烟熏鲑鱼的伴侣
- 芫荽 爱与恨的两极
- 阿魏 魔鬼的粪便
- 番红花 远方的神秘香料
- 百里香 土人用的调料
- 迷迭香 从香囊到调料
- 葛缕子 绕道西藏的欧洲风
- 胡卢巴 香和苦的界限
- 甜月桂 阿波罗的圣树
- 茴芹与茴香 怀抱的味道
- 山葵和辣根 给刺身一点颜色
- 生姜与姜黄 辛辣的两种命运
- 豆蔻与肉豆蔻 玛莎拉茶的点缀
- 艾与兰 沟通人与神
- 薰衣草 香水工业制造的浪漫
- 香堇 忽如其来的诱惑
- 鸢尾 和玛利亚的百合纠缠不清
- 玫瑰 相遇在约瑟芬皇后的花园
- 茉莉 印度的馨香
- 柑橘 橙花的气味
- 芦荟 在蒸腾中致敬
- 没药 涂抹法老的神圣身体
- 乳香 神庙中的氤氲
- 檀香 从香料到木材
- 沉香 博山炉暖玉楼春
- 甘松 印度来的香膏
- 松脂 延年益寿的药物
- 龙脑香 皇帝御用的香料
- 苏合香与安息香 分分合合的故事
- 主要参考文献
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评分及书评
5.0
4个评分
给这本书评了5.0一本有香气的小书别屋炊香饭，薰辛不入家。温泉调葛面，净手摘藤花。蒲鲊除青叶，芹齑带紫芽。愿师常伴食，消气有姜茶。
出版方
清华大学出版社
清华大学出版社成立于1980年6月，是由教育部主管、清华大学主办的综合出版单位。植根于“清华”这座久负盛名的高等学府，秉承清华人“自强不息，厚德载物”的人文精神，清华大学出版社在短短二十多年的时间里，迅速成长起来。清华大学出版社始终坚持弘扬科技文化产业、服务科教兴国战略的出版方向，把出版高等学校教学用书和科技图书作为主要任务，并为促进学术交流、繁荣出版事业设立了多项出版基金，逐渐形成了以出版高水平的教材和学术专著为主的鲜明特色，在教育出版领域树立了强势品牌。
