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138千字 字数
2023-08-01 发行日期
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主编推荐语

本书全面介绍了紫苏的应用价值和开发前景。

内容简介

紫苏集营养性与功能性于一体，经济价值很高，在医疗、食品、饲料等领域都已有广泛应用。紫苏还含有α-亚麻酸、黄酮类、萜类、花青素及多糖等诸多功能成分，因此具备开发价值，有待进一步深入研究以便更好地利用。目前紫苏的深入开发已受到越来越多的关注，成为国内外轻工业、食品、医药等领域的研究热点。

全书分章节介绍了紫苏的主要营养成分、紫苏籽和紫苏籽油的性质及功能、紫苏梗药用成分分析、用紫苏籽油制备α-亚麻酸和α-亚麻酸乙酯等。

目录

  • 版权信息
  • 前言
  • 第一章 紫苏
  • （一） 紫苏适应性强，可广泛栽培
  • （二） 紫苏有5个变种
  • （三） 香紫苏、东紫苏和紫苏
  • （四） 目前紫苏籽和紫苏叶为主要收获目标
  • （五） 要种植适合本地的紫苏品种
  • （六） 关于紫苏的传说
  • （七） 紫苏的主要营养成分
  • （八） 紫苏的药用价值
  • （九） 紫苏开发的天然绿色食疗食品和生活用品
  • （十） 紫苏在饲料中的应用
  • （十一） 紫苏培育的生物技术
  • 第二章 紫苏籽
  • （一） 紫苏籽采摘
  • （二） 紫苏籽的主要营养成分
  • （三） 紫苏籽主要营养成分含量分析
  • （四） 紫苏籽有效成分的提取
  • （五） 紫苏籽的食用价值
  • （六） 紫苏籽的保健作用
  • （七） 紫苏籽在畜牧生产中的应用
  • 第三章 紫苏籽油
  • （一） 紫苏籽油的理化性质
  • （二） 紫苏籽油的主要成分
  • （三） 紫苏籽油的稳定性
  • （四） 紫苏籽油的制备
  • （五） 紫苏籽油中脂肪酸成分检测
  • （六） 紫苏籽油脂肪酸成分外的各指标检测
  • （七） 紫苏籽油中含有大量的必需脂肪酸
  • （八） 紫苏籽油中脂肪酸外的其他活性成分
  • （九） 紫苏籽油的分类
  • （十） 紫苏籽油的生物学功能
  • （十一） 紫苏籽油递送系统
  • （十二） 紫苏籽油的应用及前景
  • 第四章 用紫苏籽油制备α-亚麻酸和α-亚麻酸乙酯
  • （一） 进一步提高紫苏籽油中α-亚麻酸的含量
  • （二） α-亚麻酸乙酯
  • （三） α-亚麻酸乙酯的生理功能
  • （四） α-亚麻酸
  • （五） 应在世界范围内专项推广α-亚麻酸
  • 第五章 紫苏籽粕
  • （一） 冷榨与热榨紫苏籽粕外观分析
  • （二） 紫苏籽粕基本组成成分的测定
  • （三） 冷榨与热榨紫苏籽粕中脂肪酸组成及成分分析
  • （四） 冷榨与热榨紫苏籽粕中氨基酸组成及成分分析
  • （五） 冷榨与热榨紫苏籽粕中矿质元素及重金属含量分析
  • （六） 紫苏籽粕黄酮类物质
  • （七） 利用紫苏籽粕生产紫苏甾醇
  • （八） 紫苏籽粕是非常好的植物蛋白资源
  • （九） 紫苏籽粕发酵深加工
  • 第六章 紫苏籽蛋白和紫苏籽肽
  • （一） 紫苏籽蛋白和氨基酸
  • （二） 紫苏籽蛋白的提取
  • （三） 紫苏籽中不同蛋白组分的功能性质
  • （四） 蛋白质含量的测定
  • （五） 蛋白质性质的测定
  • （六） 紫苏籽蛋白的生物活性
  • （七） 紫苏籽蛋白氨基酸含量的测定
  • （八） 紫苏籽肽
  • （九） 紫苏籽抗菌肽
  • （十） 紫苏籽抗氧化肽的制备与纯化
  • （十一） 几种紫苏籽抗氧化肽
  • （十二） 紫苏籽抗氧化肽的活性
  • （十三） 抗疲劳紫苏籽肽
  • 第七章 紫苏籽多糖
  • （一） 紫苏籽多糖的提取
  • （二） 紫苏籽粗多糖的分离及纯化
  • （三） 紫苏籽多糖含量的测定
  • （四） 紫苏籽多糖的鉴定
  • （五） 紫苏籽多糖的生物活性
  • 第八章 紫苏叶
  • （一） 紫苏叶的采收
  • （二） 紫苏叶的成分
  • （三） 紫苏叶活性成分的提取和测定
  • （四） 紫苏叶的药理活性
  • （五） 紫苏醛的生物活性
  • （六） 紫苏黄酮的生物活性
  • （七） 酚酸类物质的生物活性
  • （八） 紫苏叶花色苷的生物活性
  • 第九章 紫苏梗
  • （一） 紫苏梗的基本营养成分
  • （二） 紫苏梗的药用成分分析
  • （三） 紫苏梗提取物
  • （四） 紫苏梗的生物活性
  • 第十章 紫苏挥发油
  • （一） 紫苏挥发油的化学成分
  • （二） 紫苏挥发油中已知化学成分的中文和英文名称
  • （三） 影响紫苏挥发油化学成分的因素
  • （四） 据挥发油成分不同，紫苏分为不同的系统种型
  • （五） 我国学者提出的7种化学型
  • （六） PA型紫苏叶挥发油的主要化学成分
  • （七） PK型紫苏叶挥发油的主要化学成分
  • （八） 紫苏挥发油主要成分的化学结构
  • （九） 紫苏挥发油主要成分的生物活性
  • （十） 紫苏挥发油的提取方法
  • （十一） 紫苏挥发油成分分析方法
  • （十二） 紫苏挥发油微囊化包封工艺
  • 附表 与紫苏有关的专利
  • 参考文献
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出版方

北京大学出版社

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