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96千字
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2019-05-01
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主编推荐语
弘扬优秀饮酒文化的科普读物。
内容简介
本书倡导适量饮酒、适时饮酒、文明饮酒的健康饮酒目的，通过浅显易懂讲述，为社会各界提供关于白酒概念、历史、文化、名人、名酒、酿造技艺以及风味健康等9个方面的相关知识，力争使读者对白酒、黄酒有全面客观的认识。
目录
- 版权信息
- 作者简介
- 序
- 前言
- 一 概念篇
- 1 酒
- 2 白酒
- 3 黄酒
- 4 大曲酒
- 5 小曲酒
- 6 麸曲酒
- 7 混合曲酒
- 8 固态法白酒
- 9 液态法白酒
- 10 原浆酒
- 11 白酒的勾调
- 12 窖池
- 13 地缸
- 14 桃花瓮
- 15 甑桶
- 16 酒海
- 17 酒坛
- 18 酒器
- 二 历史篇
- 19 中国酒的历史
- 20 中国黄酒的历史
- 21 中国白酒的历史
- 22 楚汉相争与鸿门宴
- 23 赵匡胤杯酒释兵权
- 24 四渡赤水与茅台酒
- 25 八大名酒
- 26 八大名白酒
- 27 中国名优酒
- 三 文化篇
- 28 酒的文化内涵
- 29 酒礼
- 30 酒与孝
- 31 酒与酿
- 32 酒与醋
- 33 酒与醇、醛、酮、酸、酯
- 34 无酒不成醼
- 35 《诗经》与酒
- 36 酒都
- 37 酒城
- 38 酒乡
- 39 二锅头的故事
- 40 十八酒坊酒
- 41 酒器与China
- 42 白酒的品鉴
- 43 黄酒的饮用方式
- 四 酿造篇
- 44 浓香型白酒的酿造
- 45 清香型白酒的酿造
- 46 酱香型白酒的酿造
- 47 米香型白酒的酿造
- 48 凤香型白酒的酿造
- 49 兼香型白酒的酿造
- 50 董香型白酒的酿造
- 51 豉香型白酒的酿造
- 52 特香型白酒的酿造
- 53 老白干香型白酒的酿造
- 54 芝麻香型白酒的酿造
- 55 馥郁香型白酒的酿造
- 56 江浙黄酒的酿造
- 57 福建黄酒的酿造
- 58 代州黄酒的酿造
- 59 山东即墨老酒的酿造
- 五 白酒风味篇
- 60 白酒的香型
- 61 浓香型白酒
- 62 清香型白酒
- 63 酱香型白酒
- 64 米香型白酒
- 65 凤香型白酒
- 66 兼香型白酒
- 67 董香型白酒
- 68 豉香型白酒
- 69 特香型白酒
- 70 老白干香型白酒
- 71 芝麻香型白酒
- 72 馥郁香型白酒
- 六 白酒名酒篇
- 73 宝丰酒
- 74 白云边酒
- 75 董酒
- 76 汾酒
- 77 国井扳倒井酒
- 78 贵州茅台酒
- 79 古井贡酒
- 80 桂林三花酒
- 81 黄鹤楼酒
- 82 衡水老白干酒
- 83 剑南春酒
- 84 酒鬼酒
- 85 景芝酒
- 86 金门高粱酒
- 87 泸州老窖酒
- 88 郎酒
- 89 琅琊台酒
- 90 毛铺苦荞酒
- 91 牛栏山二锅头酒
- 92 全兴大曲酒
- 93 双沟大曲酒
- 94 宋河粮液
- 95 四特酒
- 96 天佑德青稞酒
- 97 沱牌曲酒
- 98 五粮液酒
- 99 武陵酒
- 100 西凤酒
- 101 洋河大曲酒
- 102 玉冰烧酒
- 103 迎驾贡酒
- 104 白酒发展趋势
- 七 黄酒名酒篇
- 105 代州黄酒
- 106 古越龙山牌黄酒
- 107 和牌黄酒
- 108 即墨老酒
- 109 会稽山牌黄酒
- 110 龙岩沉缸酒
- 111 兰陵美酒
- 112 女儿红与状元红
- 113 绍兴加饭酒
- 114 石库门牌黄酒
- 115 沙洲牌黄酒
- 116 塔牌黄酒
- 117 黄酒发展趋势
- 八 健康篇
- 118 适量饮酒有益健康
- 119 “医”字的演变
- 120 药酒
- 121 酒中的健康因子——醇、酸、酯
- 122 酒中的健康因子——4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚
- 123 酒中的健康因子——川芎嗪
- 124 酒中的健康因子——阿魏酸
- 125 酒中的健康因子——多糖
- 126 酒中的健康因子——多肽
- 127 酒中的健康因子——洛伐他汀
- 128 健康饮酒
- 九 名人与酒篇
- 129 孔子与酒
- 130 曹操与酒
- 131 李白与酒
- 132 杜甫与酒
- 133 杜牧与酒
- 134 欧阳修与酒
- 135 苏东坡与酒
- 136 李时珍与酒
- 137 曹雪芹和酒
- 138 秋瑾与酒
- 139 酒界泰斗秦含章
- 参考文献
- 索引
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评分及书评
3.8
31个评分
给这本书评了3.0入门知识书可以了解白酒、黄酒、葡萄酒的基本知识，酿造工艺，过程，以及国内主要商品酒品牌。前后内容稍有重复，翻翻即可，阅读快感谈不上。
给这本书评了4.0白酒入门对于想了解白酒知识的可以看看这本书！尤其是对于一些白酒的小白，对于白酒行业的基础知识严重匮乏那么可以以这本书作为入门！我们可以去了解一下，白酒的发酵过程，甚至去了解酱香酒、浓香型白酒和清香型的区别！我们常说要喝纯粮酒，那么到底什么样的是纯粮酒？市场所说的 “酒精” 酒又到底是什么酒？是不是说液态工艺就是酒精和水配出来的？我自己在读完这本书，才发现这些简单的常识，尽然自己一无所知！
给这本书评了4.0遇事不慌，杜康解愁遇事不慌，杜康解愁
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出版方
化学工业出版社
化学工业出版社（以下简称化工社）成立于1953年1月，是一家具有突出特色和品牌影响力的大型专业出版社。化工社坚持“服务读者、面向市场、立足化工、传播科技”的出版宗旨，秉持“严谨、创新、合作、诚信”的核心价值观，实施“出精品、树品牌、创高效”的经营理念，始终把坚持正确的出版方向、坚持社会效益第一作为工作的出发点和立足点，出版领域涉及专业图书、科技教材、大众读物以及科技期刊、电子出版物和数字出版物等几大门类。
