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文学 类型
7.6 豆瓣评分
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162千字 字数
2017-05-01 发行日期
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主编推荐语

本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》和《怎样点中餐》。

内容简介

1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。

她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。

因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。

目录

  • 版权信息
  • 中国食谱 How to Cook and Eat in Chinese
  • 前言
  • 序言
  • 导言
  • 作者笔记
  • 习惯用法及提示
  • Chapert_01 做饭与吃饭 Cooking and eating
  • 第1章 导言
  • 第2章 食材
  • 第3章 作料
  • 第4章 炊具餐具
  • 第5章 备菜
  • 第6章 烹调
  • Chapert_02 菜谱和菜单
  • 第1章 红烧肉
  • 第2章 肉片
  • 第3章 肉丝
  • 第4章 肉丸或肉饼
  • 第5章 特色荤菜
  • 第6章 牛肉
  • 第7章 羊肉和羔羊肉
  • 第8章 鸡
  • 第9章 鸭
  • 第10章 鱼类
  • 第11章 虾
  • 第12章 海味
  • 第13章 蛋
  • 第14章 蔬菜
  • 第15章 汤
  • 第16章 火锅
  • 第17章 甜品
  • 第18章 米饭
  • 第19章 面条
  • 第20章 糕点
  • 第21章 用餐与菜单
  • 第22章 豆制品
  • 第23章 中餐健康饮食
  • 关于茶的注解
  • 怎样点中餐 How to Order and Eat in Chinese
  • 前言
  • 自序
  • 第1章 餐与两餐之间
  • 第2章 中国餐桌习俗
  • 第3章 菜肴与调味品的类型
  • 第4章 便餐
  • 第5章 怎样点便餐
  • 第6章 宴会
  • 第7章 粤菜
  • 第8章 北方食品
  • 第9章 川菜
  • 第10章 南方菜
  • 第11章 怎样阅读中文菜单
  • 写给美食家的后记
  • 中文版编后记
  • 校订说明
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评分及书评

4.5
12个评分
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    给这本书评了
    5.0

    一本书让我们看见 70 年前的中餐。

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      给这本书评了
      3.0

      看完这本书才知道优秀的人任何事情都优秀。不会做菜的医生不是好的作家。作者以一己之力写出中国菜谱，其学养和认知之深厚，令人赞叹。# 评分原则：自娱自乐不推荐。5: 公认经典，不敢妄评；4: 眼前一亮，很受启发；3: 分歧共鸣，不亦快哉；2: 我就看看，作者辛苦。

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        给这本书评了
        5.0
        内容是生活在美国，如何烹饪中国菜

        教美国人家常做中国菜，注重的更多是可行性，不经意间，体现出中国饮食文化的博大精深和个人对生活的热情，甚是快哉。

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        出版方

        九州出版社

        九州出版社有限公司是国务院台湾事务办公室主管的中央一级综合性出版机构,以服务对台工作、弘扬中华传统文化、促进两岸文化交流为宗旨。 自1993年成立以来，出版了大批优秀图书，被评为“全国百佳图书出版单位”。多年来，我社在两岸图书出版交流、涉台出版工作中，发挥着“主渠道”“主阵地”的重要作用，出版了大量涉台主题图书、精品学术图书，积累了大量的优质资源，深受两岸读者关注，为两岸出版行业所认同。