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商业 类型
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115千字 字数
2018-01-01 发行日期
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主编推荐语

餐饮老板内参：高阅读文章精选，全程细节指导。

内容简介

本书选取餐饮行业第一公号“餐饮老板内参”（约100万高黏性粉丝）的高阅读量文章（阅读量都在7万以上），按照开店准备、店铺装修、菜单设计、拓客方法、店铺运营、人力管理来划分主题，重新编辑整理，提炼餐饮经营中的重要环节，从众多成功餐饮店的案例中总结可操作的实践方法，为餐饮行业从业者提供了全程的细节指导。

目录

  • 封面
  • 扉页
  • 版权信息
  • 目录
  • 内容提要
  • 序言
  • 第一章 开店准备
  • 1.从餐饮行业大数据看趋势
  • 2.接店时的必看清单
  • 3.加盟者的血泪：我们是这样一步步被坑死的
  • 4.为可能遇到的挫折做好准备
  • 第二章 选址定位
  • 1.56000家店的8个选址策略
  • 2.新选址半径论
  • 3.那些带来火爆生意的“奇葩”选址
  • 4.购物中心里这个位置人气最旺
  • 第三章 店铺设计
  • 1.旺铺设计的5个细节
  • 2.门头设计
  • 3.海报设计
  • 4.灯光设计
  • 5.色彩设计
  • 6.空间设计
  • 7.餐厅设计的美学
  • 8.顾客过而不进的8个设计陷阱
  • 第四章 菜单设计
  • 1.菜单越薄，利润越厚
  • 2.菜单精简的六条经验
  • 3.菜单这样设计才能增收
  • 4.海底捞的新菜单：菜涨价了，顾客却不觉得贵
  • 5.好菜单的四大要素
  • 6.菜单“拼脸”的十个技巧
  • 第五章 顾客运营
  • 1.如何降低拓客成本
  • 2.老板给顾客发红包的逻辑——发40万元，多赚400万元
  • 3.提供极致顾客体验的四个步骤
  • 4.翻台高手的六个秘诀
  • 5.应对顾客投诉的四种方法
  • 6.客群营销
  • 7.会员卡怎么做
  • 8.摸准顾客的涨价心理学
  • 9.提高老顾客黏度的六个方法
  • 10.餐饮店微信营销的四大痛点
  • 11.餐饮店的社交媒体营销
  • 第六章 店铺运营
  • 1.三张图看懂旺铺运营
  • 2.动线设计：顾客进店这么走，一年多赚几百万
  • 3.人力成本精算——用好小时工
  • 4.人效提升50%的五大技巧
  • 5.5个传菜生如何服务2000个餐位
  • 6.购物中心吸金王这样炼成
  • 7.餐饮企业如何抠“洗手、擦桌子”这些流程细节
  • 第七章 员工管理
  • 1.留人是最好的招聘
  • 2.如何实现低流失率、高执行率
  • 3.餐厅招聘时，如何才能选对人
  • 4.留人更留心的四大招式
  • 5.如何杜绝人力浪费
  • 6.企业吸引员工，需要钱更需要“仪式感”
  • 第八章 别人吃一堑，你得长一智
  • 1.当开店遇上“二房东”：日营业额2万元的店，我就这样失去了
  • 2.“90后”餐馆倒闭记：摆平合伙人，搞定顾客，却死在一根排烟管上
  • 3.开店三回、倒闭三回，这个悲催小老板学到了什么
  • 4.固执的二毛：听过无数商业道理，但仍把店开在情怀的钢索上
  • 5.深度模仿海底捞，他的店关门了
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评分及书评

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出版方

人民邮电出版社

人民邮电出版社是工业和信息化部主管的大型专业出版社，成立于1953年10月1日。人民邮电出版社坚持“立足信息产业、面向现代社会、传播科学知识、服务科教兴国”，致力于通信、计算机、电子技术、教材、少儿、经管、摄影、集邮、旅游、心理学等领域的专业图书出版。