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主编推荐语

华夏文明为什么可以绵延5000年,答案也许就藏在谷物里。

内容简介

谷物的驯化始于1万年前。谷物在欧亚大陆上的传播,助力人类孕育出了城市、国家和文明。当许多古文明因为气候变化导致谷物收成锐减而衰亡时,擅长农耕的华夏文明奇迹般地得以延续。时至今日,粮食安全依然是中国的头等大事。

谷物自大航海时代走向全球。工业时代的拖拉机、化肥和谷物期货,让人类第一次挣脱“马尔萨斯陷阱”,但土壤退化、化学污染问题也随之而来。最近50年,谷物成为全球贸易、生物能源和气候变暖等议题的主角,转基因则引发了巨大的社会争论……

本书分为四个部分共16章,纵横万年,放眼全球,帮助读者自神奇的谷物一窥人类绵延的历史。

目录

  • 版权信息
  • 前言 以谷物的视角,看人类的历史
  • 第一部分 谷物与人类的一万年
  • 第1章 谷物的起源与驯化
  • 吃草籽,人类被动的选择
  • 野草变谷物的驯化之路
  • 农业,其实是一场错误吗?
  • 第2章 谷物孕育古代文明
  • 北纬30度线,谷物的发源地
  • 两河流域:驯化物种天堂
  • 埃及古王国:懒人种地
  • 遗世孤立的美洲文明
  • 生生不息的华夏文明
  • 第3章 农业物种大交换
  • 从阿拉伯帝国到哥伦布大交换
  • 落户中国的外来物种
  • 第4章 谷物、气候与国家兴衰
  • 万里长城与400毫米降水线
  • 气候冷暖与王朝更替
  • 全球变暖,中国重回汉唐盛世?
  • 第二部分 谷物的世界之旅
  • 第5章 稻米:亚洲人的最爱
  • 起源地之争:中国还是印度?
  • 水稻、菱角与茭白
  • 为水稻操心的两位皇帝
  • 水稻与小麦的瑜亮之争
  • 从哈尼梯田到东北平原
  • 第6章 小麦:统治世界的主粮
  • 三个祖先的“混血儿”
  • 磨盘“拯救”小麦
  • 西方面包与中国馒头
  • 饼干、意面和方便面的趣事
  • 第7章 玉米:餐桌上的“隐形王者”
  • 从美洲走向世界
  • 玉米、人口和老虎
  • 饲料、可乐和汽油
  • 第8章 大豆:中国送给世界的最好礼物
  • 跨界故事:从豆饭到豆腐
  • 从东北黑土地到美国大平原
  • 全球视野下的大豆博弈
  • 第9章 土豆:欧洲工业革命的基石
  • 百年灰姑娘
  • 凄惨的爱尔兰“薯疫”
  • 薯条和薯片的美国趣事
  • 走上中国餐桌
  • 第三部分 工业化时代的谷物
  • 第10章 美国如何成为农业第一强国?
  • 南北战争、物种采集与芝加哥期货交易所
  • “一战”、大萧条与黑风暴
  • “二战”和冷战时期的大国博弈
  • 美国农业的竞争力
  • 第11章 疲惫不堪的土地
  • 富兰克林的东亚之旅
  • 黑土地,耕地中的“大熊猫”
  • 影响食物安全的土壤污染
  • 伟大的拖拉机
  • 第12章 “委屈”的化学农业
  • 秘鲁的“鸟粪经济”
  • 将空气变成面包
  • 费力不讨好的农药
  • 今天的食物为什么没有从前好吃?
  • 第13章 谷物产业全景图
  • 不谋全局者,不足谋一域
  • 谷物产业,有投资价值吗?
  • 未来,谁来种地?
  • 第四部分 大国粮仓 国之基石
  • 第14章 饥荒:笼罩人类的千年诅咒
  • 马尔萨斯人口论
  • 近代饥荒的清朝样本
  • 现代饥荒的非洲样本
  • 人造谷物与人造肉
  • 第15章 中国究竟能养活多少人?
  • 中国人口:从3000万到14亿
  • 从食物配给制到第一肥胖国
  • 大国农业资源对比
  • 谁来养活中国?
  • 喜马拉雅山炸开一个口子?
  • 第16章 拯救人类的“绿色革命”
  • 孟德尔、李森科与DNA双螺旋
  • 农民为什么不再自己留种?
  • 从杂交到转基因:希望与诅咒
  • 末日种子库与生物多样性
  • 结束语 远去的乡村记忆
  • 主要参考文献
  • 后记
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出版方

上海三联书店

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