这本中国美食的书，却是一个地道的英国人写的。这就是一个笑话的真实版 —— 有个外国人发誓要用一年的时间吃遍中国，三年过去了，他还没走出四川。

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扶霞，本书的作者，在剑桥和牛津完成学业后，申请了英国政府提供的奖学金来中国，研究中国的少数民族，四川恰好是个多民族混杂的区域，于是她就来到了中国的四川。

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中国人常说的一句教训 “少不入蜀”，说的就是扶霞和同学们遇到的现实，她说，“在北京和上海的朋友都说，学校的要求是那么的严格，缺了几堂课，可能奖学金就泡汤了，而在四川，同学们都是没有人管的，意大利室友花了大把大把的时间打麻将，丹麦同学天天在公园里闲逛，跟一个看上去很虚弱的老头学中国功夫，而德国同学呢，她每天都在拉着当地人聊天儿，还有人夜夜歌舞升华，到处旅行，而她自己呢，第一个月还想做一个刻苦的学生，总是自己提醒要完成对于中国民俗的研究，可是过了几周之后，她决定跟所有同学一样开始放飞自我。”

那段时光，那是扶霞人生中最最美妙的一段时光，四川的生活实在太安逸，而且吃的又太好，用书中的话来说，在成都这个地方，不要提实现计划了，连制定计划都不可能。因为气候适宜，土地又是出奇的肥沃，成都人都不需要努力工作，就可以吃得好玩得好。

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扶霞，就是那种典型的别人家的孩子，她的生活就好像一个传送带，从高中到剑桥再到牛津，贷款上大学，再到工作，从来没有仔细的想过，也没有勇气拒绝任何一个并不喜欢的选择，哪怕枯燥乏味。而且因为要还贷款，她一直都是紧绷的。

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直到她来到了四川，心中那根紧绷的弦终于放松了下来，甚至还去了川菜学校和湘菜学校，学习怎么做个厨子。这时，她终于可以承认，自己做不了什么经济分析师，也做不了一个好记者，她最想做的就是一个厨子，只有在厨房里切菜揉面给汤调味的时候，才可以感受到最完整的自己。

看得出来，这本书不光是讲吃，还通过吃，讲到了人生、讲到了文化。

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外国人对中国的认知，往往和习以为常的我们不太一样，总会发现一些我们没发现的乐趣，比如说，在中国通常把不认识的人叫做生人，认识的人叫做熟人，所以扶霞认为，食材是熟了才能吃，人是熟了以后才是朋友。

比如说，清明节去祭祀，往往会带一些饭菜酒肉，活着的人吃什么，那逝去的人也吃什么，就好像去世的人也可以跟我们一起吃饭一样。所以扶霞又说，看来在中国，无论是人还是鬼，吃饱肚子才是最重要的。

再比如说，扶霞说毛主席也说过一句话，“革命不是请客吃饭”，看来就连政治这么严肃的事情，都可以用吃饭这件事情来解释。

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在《鱼翅与花椒》中，除了四川，也讲了其他地方，比如说香港，作为连接东西方的枢纽，在饮食上也是体现了这一点。

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早上去莲香楼吃些传统的广式早茶，下午再来一个正宗的英伦下午茶，就连出租车司机都可以粤语、普通话、英语夹杂着路上聊一段时间。

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香港就好像一个翘翘板一样，东方与西方，贫穷与富裕，摩天大厦和街边小摊，财神和圣母玛利亚，都混在一起，和谐相处。

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通过以上介绍，我想你也发现，这本书与其是讲食物，不如说讲的是食物背后的文化和自我认知。

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四川改变了扶霞，做厨子改变了扶霞，在这本书的最后，她写到，当她回伦敦后，有一天去了庄园遇到了一群大鹅。

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在去中国之前，这不过是寻常的乡村风景，而如今，她却在下意识的想象，把这些鹅肉和豆瓣酱和花椒一起炖，锅子在煤气炉上咕噜噜的冒泡。

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想着想着扶霞就笑了，人们不就是这样评价中国人的吗？只要是能动的东西，地上跑的汽车，天上飞的飞机，海上游的轮船，除了这些，都能和吃联系起来。

当意识到这一点，或许，扶霞，从某种角度，也成为了一个中国人。