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商业 类型
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80千字 字数
2019-03-01 发行日期
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主编推荐语

本书精选餐饮行业文章，详解开店法则，分享运营案例。

内容简介

本书选取餐饮行业第一公号“餐饮老版内参”（约100万高黏性粉丝）的与开店相关的文章，系统介绍了店铺运营的基本法则，以及营销拓客、人效提升、细节管理、菜单设计与产品规划的实用方法，还提供了多个具有代表性的旺铺运营案例。

目录

  • 扉页
  • 版权页
  • 目录
  • 内容提要
  • 序言
  • 第一章 餐饮旺铺的运营法则
  • 1. 三张图看懂旺铺运营
  • 2. 购物中心吸金王这样炼成
  • 3. 动线设计：顾客进店这么走，一年多赚几百万元
  • 第二章 营销拓客
  • 1. 如何降低拓客成本
  • 2. 提供极致顾客体验的四个步骤
  • 3. 应对顾客投诉的四种方法
  • 4. 会员卡怎么做
  • 5. 提高老顾客黏度的六个方法
  • 6. 每次上新都能让100万人看到，这个麻辣烫品牌只用1招
  • 第三章 人效提升方法
  • 1. 人力成本精算—用好小时工
  • 2. 人效提升50%的五大技巧
  • 3. 5个传菜生如何服务2000个餐位
  • 4. 如何实现低流失率、高执行率
  • 5. 如何为快速扩张配置人才储备
  • 6. 员工股权激励该怎么做
  • 7. 如何发钱才能让激励效果最大化
  • 8. 如何构建人才培训体系
  • 第四章 流程细节管理
  • 1. 餐饮企业如何抠“洗手、擦桌子”这些流程细节
  • 2. 翻台高手的六个秘诀
  • 3. 如何做到高效率排班
  • 4. 提高翻台率的12个细节
  • 5. 上餐时间控制在多久，消费者才最满意
  • 6. 一道菜，多大分量才合适
  • 第五章 菜单设计与产品规划
  • 1. 菜单越薄，利润越厚
  • 2. 菜单精简的六条经验
  • 3. 菜单这样设计才能增收
  • 4. 海底捞的新菜单：菜涨价了，顾客却不觉得贵
  • 5. 好菜单的四大要素
  • 6. 菜单“拼脸”的10个技巧
  • 第六章 旺铺运营案例精选
  • 1. 老板给顾客发红包的逻辑—发40万元，多赚400万元
  • 2. 34平方米肉夹馍店月入30万元，会煮方便面就能开店
  • 3. 毛利高达9成，3个月收回投资成本！这个品牌用了这4招
  • 4. 日营业额从2000元涨到10000元，这个面馆老板做了什么
  • 5. 喜茶为何每次都能抓住年轻人的心
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评分及书评

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出版方

人民邮电出版社

人民邮电出版社是工业和信息化部主管的大型专业出版社，成立于1953年10月1日。人民邮电出版社坚持“立足信息产业、面向现代社会、传播科学知识、服务科教兴国”，致力于通信、计算机、电子技术、教材、少儿、经管、摄影、集邮、旅游、心理学等领域的专业图书出版。