管理学
类型
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80千字
字数
2018-12-01
发行日期
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主编推荐语
餐饮店店长管理运营手册：全面实用，系统规划。
内容简介
本书是一本为餐饮店店长打造的管理运营手册，全书共分5章，内容全面而实用。全书由新零售赋能新餐饮导入，按照每日工作安排、每周工作安排、月度工作安排、季度工作安排、年度工作安排分门别类、循序渐进的思路对餐饮店的管理工作进行了系统的规划和总结，以供餐饮店店长阅读参考。
目录
- 内容提要
- 前言
- 导读：新零售赋能新餐饮
- 一、新零售落地，从生鲜开始
- 二、新零售实践，推出智慧餐厅
- 相关链接 口碑智慧餐厅解决方案
- 三、新零售未来，餐饮人工智能化
- 相关链接 用人工智能实现区别发券
- 第一章 每日工作安排
- 一、召开例行早会
- 范本 ××餐饮店早会内容清单
- 二、每日巡视检查
- 范本 ××餐饮店每日营业前检查表
- 范本 ××餐饮店开餐前检查表
- 范本 ××餐饮店就餐环境检查表
- 范本 ××餐饮店楼面营业后检查表
- 三、门店日常管理
- 四、微信点餐管理
- 五、App点餐管理
- 六、自助点餐机点餐
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- 七、移动支付管理
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- 八、扫码开票管理
- 九、顾客投诉处理
- 十、突发事件处理
- 第二章 每周工作安排
- 一、厨房智能管理
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- 二、设计布局管理
- 三、加工场所管理
- 四、设施设备管理
- 五、加工原料管理
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- 六、加工制作管理
- 七、清洗消毒管理
- 相关链接 推荐的餐用具清洗消毒方法
- 八、废弃物管理
- 九、有害生物防制
- 十、从业人员管理
- 相关链接 餐饮服务从业人员洗手消毒的方法
- 十一、食品安全管理
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- 十二、食物中毒预防
- 第三章 月度工作安排
- 一、菜品开发创新
- 相关链接 如何打造特色菜品
- 二、菜品定价管理
- 相关链接 菜品定价的技巧
- 三、菜品质量把控
- 四、菜品成本控制
- 五、开辟外卖业务
- 相关链接 如何选择外卖包装
- 六、入驻外卖平台
- 七、提升外卖销量
- 八、外卖小程序开发
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- 第四章 季度工作安排
- 一、广告营销管理
- 二、店内营销管理
- 三、微信营销
- 四、微博营销管理
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- 五、会员数据营销管理
- 相关链接 如何用好餐饮大数据
- 六、App营销管理
- 七、跨界营销管理
- 第五章 年度工作安排
- 一、做好年终工作总结
- 范本 ××餐饮店年终总结
- 二、制订来年工作计划
- 范本 ××餐饮店年度工作计划
- 三、编制年度培训计划
- 范本 ××餐饮店年度培训计划
- 四、编制全年促销计划
- 范本 ××餐饮店年度节日促销方案
- 五、建立对客服务标准
- 范本 ××餐饮店楼面服务质量标准
- 范本 ××餐饮店零点摆台操作标准
- 范本 ××餐饮店员工斟酒操作标准
- 六、编制绩效管理制度
- 范本 ××餐饮店岗位绩效考核办法
- 七、建立薪酬管理体系
- 范本 ××餐饮店薪酬管理系统设计方案
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出版方
人民邮电出版社
人民邮电出版社是工业和信息化部主管的大型专业出版社，成立于1953年10月1日。人民邮电出版社坚持“立足信息产业、面向现代社会、传播科学知识、服务科教兴国”，致力于通信、计算机、电子技术、教材、少儿、经管、摄影、集邮、旅游、心理学等领域的专业图书出版。
