“前世是高粱、小麦和水的物质融为了一体，变成了子弹、刀片、攻击欲旺盛的战士。” 本书开篇直给茅台六法，而后从烧房时代、酒厂时代、激荡时代或急或徐地记录茅台的前世今生，无以保留精神内核，无以窥探精深秘密。私以为茅台是从千恩万宠和千难万险中走出来的贵州奇迹，具备传统与未来的时间心法。有个小纠结：制酒选图过于传统，缺乏适宜的现代化气息，有种万亿公司千百作坊的感觉，能否在〖激荡时代〗呈现最新酿酒工序？最后，“一个细节就通往一种真实性，而下一个细节又隐含着另外一种可能。” 期待吴老师早日填上《大败局 3》的坑！

一杯茅台酒及它所代表的力量，不是指向永恒，而是我们的有限生命及那些平凡乃至无意义生活的倒影式呈现。人们渴望逃离平庸而清淡的生活，烈酒正好成了助人挣脱的工具。它是理性通往感性的一个通道，让一个人在最短的时间里，冲抵理智的边疆，在控制与失控之间摇摆。这种体验令人难以言表，人的舌头上有一万个味蕾，舌尖主甜，舌根主苦，舌两侧主酸。喝第一口茅台酒要慢，但要满一点，让它铺满舌头的整个表面，这时候你会感觉到，一万个味蕾猛地都苏醒了。

著名财经作家吴晓波也不能免俗，给酒厂写史，本书写的一般，上半部是茅台酒的起源和建国后到 87 年白酒市场放开，茅台酒厂完全是国家统购统销的生产车间，作者写的涂脂抹粉，尤其是对茅台的所谓科技部分，不能因为赚钱就无限吹捧，烟酒的成瘾性才是赚钱原因。可以读的是下半部主要从 87 年市场，算是梳理了白酒品牌发展史，开始时酒鬼酒，秦池，五粮液代表了市场化，而茅台酒的复兴（包括收购的习酒集团），代表了地方政府参与的特色经济模式，茅台集团基本上就是贵州省的府库，近年的虽然售价和股价都屡创新高，但不要忘记当年褚时健的云南红塔集团的教训，茅台集团的 2 任老板都出事了，随着贵州省政府债务的问题，茅台集团会成为众矢之的。茅台酒的从低谷到现在的辉煌，典型的国货复兴过程，底层逻辑是国家崛起，茅台酒的严重销售危机 89,98,08 和 2012 年都反映了当年的经济生态状态，比如 2012 年因为 “八项规定” 导致 2013 年股价大跌，当时 “唱多派” 董宝珍的茅台股票跌 70%，输了赌注被迫裸奔，但后来 10 几倍的利润赚回。疫情三年茅台股票也跌了不少，巴菲特的价值投资不是看企业本身，而是首先看好的是国际统治地位，属于赌国运。他长的持可口可乐代表了美国，茅台也一样，属于中国符号，现在酒的零售价坚挺代表国内消费者的认可，股价代表有钱人的态度。茅台的历史价格走势：1986 年，53° 飞天茅台酒，零售价：8 元 / 瓶。直到 87 年价格放开，之前的属于特供。1987-1999 年，这零售价最高 200 元 / 瓶。2010 年出厂价为 563 元 / 瓶；零售价千元。2012 年出厂价为 819 元 / 瓶；零售价 2.3K 元。2013 年，零售价格回落至 1519 元左右。2019 年，指导价为 1499 元 / 瓶，零售价格 2.6K。2024 年，看超市 3.2K。

茅台的历史悠久，起源于明代，至今已有数百年的历史。它不仅是中华文化的象征，还是中国对外文化交流的重要桥梁。茅台通过举办各种文化活动和国际展览，展示了中国的白酒魅力和传统文化的内涵。消费者的对高品质茅台的热爱和追捧，也体现了他们对茅台酒价值的认可。每一瓶茅台都是由酿酒师精心调配和质量控制的，保证了产品的稳定性和可靠性。茅台酒的消费群体广泛，涵盖不同社会阶层的人群，这进一步证明了茅台在中国乃至国际市场上的重要地位。总的来说，茅台酒因其独特的酿造工艺、卓越的品质以及深厚的文化底蕴，在国内外享有盛誉。作为茅台酒的爱好者，我深切体会到这种饮品背后所蕴含的无穷魅力。茅台酒的 “一次蒸馏、多次发酵” 的传统工艺，结合长时间发酵和酿造过程，赋予了酒液更加醇厚的质感和丰富的香气。

我又问季克良：“为什么定在 53 度，而不像五粮液、泸州老窖或汾酒那样定在 52 度？” 他顺手拿过一张纸，给我写了一个公式：53.94 毫升的酒精加 49.83 毫升的纯水，容积不是 103.77 毫升，而是 100 毫升。这证明，在酒精浓度为 53 度时，酒精分子和水分子结合得最为牢固。因此，53 度的酱香型白酒在口感上最为绵软、柔和，很少有刺激性。

吴晓波老师历时三年深入历史现场，将茅台的故事娓娓道来，揭开茅台神秘的面纱，展现出了一个有血有肉的茅台。守正出奇，是茅台发展的核心驱动力。守正，体现在对传统工艺和品质的坚守，看似笨拙实乃行稳致远。出奇，体现在用倒插笔法深挖茅台酒品质的内在逻辑，还体现在对酱酒香型的定义以及超级单品战略和文化驱动战略，茅台的发展历程对此做了很好的诠释。茅台还告诉我们，传统的也可以是现代的和科学的，今天的茅台，不仅采取现代企业的经营管理理念和治理体系，更重要的是，他们崇尚知其然而知其所以然的科学精神，用现代科技把对茅台酒传统工艺的科学探索、科学实践的成果转化到为全流程科学管控，使茅台酒在量产的同时，保障了品质的稳定，是科技支撑起茅台 2023 年销售 1644 多亿、利润 1083 亿的规模，从这个意义讲，茅台也是一家科技含量很高的公司。茅台当今的行业地位、市场价值和品牌影响力仅靠老天赏饭是不可能建立起来的，茅台是在完全竞争的市场靠守正出奇在摸爬滚打中磨炼出来的，茅台正在演绎一家传统公司怎样成长为伟大的公司，我们拭目以待。

这几年茅台股票疯涨，一直刷新人民的认知，书中给出很多合理的解释，纯粮食酿造，领导人的助推等，其中有一个观点非常有意思，平时酒桌上也可以分享，就是喝茅台为啥不上头？专门的解释茅台酒 “不上头” 的原因：喝酒上头，是因为白酒中含有硫化物和醛类杂质，对大脑神经造成刺激和干扰。茅台酒的 “三高” 工艺 —— 高温制曲、高温馏酒、高温堆积发酵，使得低沸点类杂质在酿造过程中挥发殆尽，而在三年的陈贮中，醛类杂质进一步被去除，再加上茅台酒 “以酒勾酒”，不添加任何其他物质，这便保证了酒体的纯净性。消费者在饮用时不口干，饮后不上头，也不太会满身酒气。

用科技的发展与进步和人才体系的打造构筑起茅台的未来。在历任掌门人中，学历最高的他显然在对茅台酒的科学性诠释上有着更大的抱负。在他看来，“酿造微生物是茅台最关键的密码，贯穿茅台酒的每个生产环节，是密码中的密码。茅台基因最大的特征，就是茅台酒酿造微生物的菌群结构，这个基因变了，茅台将不再是茅台”。

这是第一次通过吴老师的《茅台传》，正视茅台，了解她的前世今生，历史变迁，拨开她的烟雾面纱。

此时此刻，我饮下一杯茅台，酱香入肠，人酒一体。乘着酒兴，告诉你一个喝茅台的诀窍，是制酒二车间的冯沛庆教我的。他酿了 30 年的酒，每一批次茅台要经过七轮次取酒，每轮次的酸涩香味都不同，他能够分辨出其中最微妙的差别。他讲的话，没有那么文绉绉，请容许我加工一下 —— 人的舌头上有一万个味蕾，舌尖主甜，舌根主苦，舌两侧主酸。喝第一口茅台酒要慢，但要满一点，让它铺满舌头的整个表面，这时候你会感觉到，一万个味蕾猛地都苏醒了。

本书让我看到一代代茅台人的努力与接力，也知道了一个品牌的建立的过程充满了艰辛。最让我感动的是邹开良去出差途中去季克良家看望他家人的那一段描述。邹开良在一年春节前去上海出差，顺道从上海坐船去南通，在 - 13 度温度下，在挤满人的船上足足站了 6 小时，到了南通已经冻得说不出话了。这一幕也让我想起了我的家人。那一代人，包括我的父辈在祖辈在内的人，真的太能吃苦了。而且他们心里也没有什么花花肠子，就是我应该去做这件事，那我就无论如何得去做。这一点值得我们学习。向老一辈致敬。

《茅台传》这本书的核心内容主要围绕茅台酒的历史、文化、生产工艺和市场影响等方面展开。首先，书中详细介绍了茅台酒的起源和发展历程，从最初的民间酿酒到如今的国酒地位，展现了茅台酒的独特魅力和深厚底蕴。其次，书中对茅台酒的生产工艺进行了深入剖析，包括原料的选择、酿造过程、陈酿和勾兑等环节，揭示了茅台酒独特口感和品质的来源。此外，书中还探讨了茅台酒在中国社会、文化和经济中的地位和影响，以及茅台酒产业的现状和未来发展趋势。最后，作者通过对茅台酒的深入研究和理解，表达了对茅台酒文化的热爱和对茅台酒产业发展的期待，同时也提出了对茅台酒文化传承和保护的思考和建议。总的来说，《茅台传》这本书的核心内容是对茅台酒的全面解读和深入剖析，旨在传承和弘扬茅台酒文化，促进茅台酒产业的可持续发展。

百年茅台酒史，按大的发展阶段来切分，可以分成五段：—— 从 1862 年 “华茅” 诞生到 20 世纪 40 年代的 “三茅争雄”；—— 从 1951 年成义烧房国有化到 20 世纪 70 年代中后期；—— 从改革开放到 1998 年邹开良荣退；—— 从 1998 年季克良掌舵到 2015 年他荣退；—— 从 2015 年至今。当时茅台酒可以出口换汇，茅台酒的质量才会引起国家领导人的重视。20 世纪 50 年代，党中央号召全党开展增产节约运动。当时，贵州茅台酒厂厂长是个从部队下地方的山东人。他想，山东二锅头劲大，耗粮少，不像茅台酒五斤多粮还烤不出一斤酒来，存放时间又长。于是，他把增产节约的主意打在茅台酒的传统工艺上。这事让朱德知道了。…… 他拨通了贵州省委书记兼省长周林的电话：“我觉得茅台酒质量下降了，包装也土里土气，外国人看了不顺眼。” 朱德说：“你们不要片面强调增产节约。节约一度电、一吨煤、一吨水也是增产节约嘛，不要在茅台酒的传统工艺上打主意。一定要按传统工艺，一定要保证茅台酒的质量，不能损害茅台酒的声誉。”“好厂长” 张兴忠成了茅台酒厂历史上第一个因质量问题被撤职的人。当时，全国大炼钢铁，连农村的生产队都在垒土窑子炼钢。厂长郑光先汇报说，酒厂也正准备大批抽人兴建炼铁炉。周林得知后，立即制止了这个计划。他对酒厂下达指示：“现在全省抓钢铁生产，是钢铁元帅升帐，可对于你们茅台酒厂来说，茅台酒是‘皇上’，必须保证茅台酒的生产。”

一个企业，起起伏伏，是正常的。而能如同茅台一般，成为普通人员仰望的酒类产品。这是一个很神奇的存在。从另一个角度来说，能够成为现在的样子，也是我们大大力提倡的。这是我们大力提倡和学习的。这也是这本书的意义所在。

扎实的基础资料，真实的调研，非常棒👍🏻

嘿嘿，之前喝茅台的时候不够了解，也没有品出什么滋味，下次好好喝，以后得攒钱买茅台股票

看完只想尝尝… 这篇传打破了我的固有认知，茅台的成果的底层逻辑在于他的品质过硬，但是光品质做不到这么长青，还有天人合一，依靠自然，历史，一代一代。最妙的就是酿酒时九分科学，一分人文。10% 的自由发挥，茅台一定程度上也成了一件艺术品，一件独属作品。

不愧为财经作家，从商业的角度诠释茅台的一路发展史。

喝第一口茅台酒要慢，但要满一点，让它铺满舌头的整个表面，这时候你会感觉到，一万个味蕾猛地都苏醒了。-- 如何喝茅台。​龙年春节假期，拜读吴晓波老师《茅台传》。中国的消费行业正在呈现 K 形的分化。也就是说，摆在消费行业从业者面前的，有两条路。有一条路是往下走，把产品做便宜，走极致性价比路线。我们经常在各大媒体听到这样的案例，像是各大电商平台的百亿补贴等等。还有一条路是往上走，把品牌做贵，赢得额外的利润。茅台示范的正是这一条路 —— 打磨好工艺，扎根自己的禀赋，坚守品牌的定位，做规则的定义者，让品牌具备长期的价值。地理条件、土壤、水、生态环境和微生物对酿酒的影响，并不是茅台酒厂的创见，而它的贡献在于对这些要素进行了科学、理性的分析和诠释，最终形成了一套令人信服的话语体系。此外，茅台酒厂提出的原产地主张以及核心产区保护，并不是一种独享式的排他性战略 —— 如果是这样，一定会与当地的其他利益体发生激烈的冲突。相反，它是基于生态秩序的思考，不但促进了其他酱酒企业的发展，还得到了一致的认同。这一现象的出现，与以下一些因素有关：—— 茅台酒的酿造工艺虽然得于百年传承，然而，其规范化的操作流程，尤其是酱香型白酒品类的提出，则完全来自茅台酒厂几代酿酒人的努力。在这个意义上，茅台酒厂再造和重新定义了茅台酒，这一事实得到了社区内所有人的认同和尊重。在茅台镇，茅台酒厂与其他酒企形成了正向的共生关系，你很少能听到对酒厂的攻击性言辞。—— 茅台酒厂多年坚持的高端品牌形象和超级单品战略，为社区内的所有酱酒企业创造了一个宽广的生存空间，它们在差异化的前提下，寻找到了各自的定位。社区内的酒企效仿茅台酒厂，以优品优质和品牌塑造为竞争诉求，形成了 “良币驱逐劣币” 的酿造和营商生态。—— 茅台酒厂对自然环境的长期保护，让社区内的所有企业成为获益者。在今天的茅台镇，善待水土、善待微生物，是一个被共同遵守的共识。在中国白酒业，以茅台镇为核心的酱酒生态秩序是一道独特的风景线。它让原本非常小众的酱酒品类获得了快速的市场扩张。到 2022 年，沿赤水河一线，除了茅台酒，出现了习酒、郎酒、国台酒等数家年产值过百亿元的大型酱酒企业，另外还有钓鱼台、肆拾玖坊、金酱和夜郎古等十余家年产值过十亿元的中型酱酒企业。​扎硬寨、打呆仗，不仅赢得尊重，还会赢得幸运。大年初八，祝福亲人朋友们龙年吉祥、万事胜意 [福][福][福][福][福]

茅台酒的故事再次验证了一个观点：没有一个企业和品牌的成长是 “靠天赏饭” 的，它归根到底是一代人乃至几代人奋力拼搏的结果，成之极难，毁之颇易。在所有的叙述中，企业家是一切关键发生的枢纽。在商业世界里，任何被称为 “奇迹” 的事物，都笼罩着一层不可言说的神秘面纱，让人仰视崇拜却不敢逼近。然而奇迹并非天赐，它在本质上仍然是企业家创新精神的体现。它有可以追溯的演进轨迹，有内在的商业逻辑和价值模型，它并不存在于理性的认知框架之外。人是一切的出发点，也是一切的目的地。即便像茅台酒这样被很多人视为 “天选之子” 的产品，也是经万难而始成，历百苦方不坠。《妙法莲华经》曰：“佛道长远，久受勤苦，乃可得成。” 世事修炼，莫不如是。从茅台镇上第一个酿出酱香白酒的工匠，到华联辉、赖永初，再到李兴发、邹开良、季克良，以及今天的经营者们，300 余年来，他们捧水而行，战战兢兢，如履薄冰。