黄鳝的雌雄性别和多数鱼类不一样。多数鱼类身体内部或者有卵巢（雌），或者有精巢（雄），而且这种雌雄异体是永久性的。黄鳝就不同了，从卵孵出的小黄鳝最初都是雌性，所有的个体内都有卵巢。等这些小黄鳝发育成熟产卵以后，卵巢内部开始慢慢起变化，原来生长卵细胞的组织转化为生长精子的精巢，这些雌黄鳝就变为排放精子的雄黄鳝了。这在科学上被称为 “性逆转”。黄鳝的这种性逆转情况不是个体的变异，而是整个种群的发育规律，是这种鱼的特性。

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