看过很多关于咖啡的书了，这边书让我不忍释手，二位作者进入咖啡烘焙行业，初期纯粹是出于对咖啡味道的好奇，现在已经迷上了用客观的方法探索、品味咖啡，发现个中不同并与顾客一同分享的过程。这不是件容易的事，因为大众市场上许多咖啡品质低劣，让人们对咖啡降低了期待，失去了兴趣。

这本书非常适合咖啡爱好者入门，或者咖啡从业者巩固知识。机缘巧合，我在英国接触到了专业的咖啡评鉴，了解到了世界各地的咖啡农场、咖啡豆品种、日晒水洗烘焙流程、手冲咖啡不同温度阶段口味不同的原理、咖啡豆的口感与风味评定，等等。这本书带我巩固了知识，又补充了我所不知道的咖啡行业的进化史。我比较关心的是，我们喝的是不是 “道德咖啡”。普通消费者往往更关心咖啡的风味口感、咖啡店的颜值、或是咖啡豆的品质，这无可厚非，毕竟大多数人只需要咖啡的提神和社交功能。但是，一杯咖啡背后的生产过程同样值得人们关注。咖啡种植园确实可以给当地人带来收益，但相比咖啡公司的收入，种植户们的所得可谓杯水车薪，无法彻底改善生活，而且他们同时需要面对自然灾害、土地肥力下降和咖啡产业激烈的竞争。“道德咖啡” 是指那些直接与咖啡种植户合作，能切实提高他们的收益并给予可持续发展策略指导的咖啡品牌，这种趋势已经从西方开始，并蔓延至全球。希望我们再喝咖啡时，能在这份醇香的苦涩中偶尔想起，遥远的咖啡种植园里那一树树红色的浆果和一双双辛苦采撷的手，从而对手中的咖啡多一分敬意吧。

咖啡是由咖啡豆制作而成，多产于热带地区。常喝咖啡可以促进排尿、提神醒脑，但是经常饮用也可能会导致骨质疏松、血压升高、神经过敏等不良反应。一、喝咖啡的好处：1、提神醒脑：咖啡中的咖啡因可以使神经兴奋，可以帮助提升精力，提高反应速度，加快工作效率；2、促进排尿：咖啡因可以加强肾脏功能，帮助体内多余的钠离子排出体外，同时也增加了排尿量，有利于改善腹胀水肿。二、喝咖啡的坏处：1、骨质疏松：长期饮用咖啡可能会引起钙质流失，诱发骨质疏松，尤其是会造成女性骨质疏松。对于正处于生长发育期的人群来说可能不利于骨骼的生长；2、血压升高：咖啡中因为还有咖啡因，容易导致交感神经兴奋，使心率增快，心输出量增加，导致血压上升。如果患者本身有高血压，会出现血压控制不佳的情况；3、神经过敏：饮用咖啡过多容易出现神经过敏，表现为手心冒汗、心悸、耳鸣、失眠等症状。

除了茉莉，你还能想到一种能散发茉莉香的植物吗？
比如咖啡花。我也是刚刚知道的。
你能回想一颗咖啡豆的样子吗？他是圆滚滚的，还是扁扁的，到底是怎样的形态？

4.5🌟每天清晨我都会喝一杯咖啡，再读几页书，这是我一个人独享的静好时光。亲手把咖啡豆磨碎，放在咖啡壶里慢慢地煮，或者随心手冲，让咖啡的醇香在整个房间里弥漫和升腾，耳边是轻柔的音乐，轻轻啜饮一口煮好的咖啡，体会那回味的香醇，每一种咖啡都有其迷人之处，每一杯咖啡也都有其美妙的味道。越是喜欢，就越想了解它。我开始读一些关于介绍咖啡的书藉，也利用长达 10 个月的时间深入地学习了咖啡基础知识、冲泡、拉花等课程。咖啡的历史、故事，甚至于煮泡工序，都蕴涵着丰富的咖啡文化。咖啡壶里煮的是沉浮，咖啡杯里装的是梦想。《咖啡咖啡处处开》是一本图文并茂，知识含量非常之大，从咖啡的历史、生长历程，到咖啡豆的基础知识，精品咖啡豆的产区、如何冲泡、烘焙，以及意式浓缩、拉花都有详细介绍和解说。本书的作者是两个人，杰里米和史蒂文，他们均是英国咖啡界的领军人物，在 20 世纪 90 年代，他们创立了英国第一家微烘焙精品咖啡店，并致力于道德的咖啡贸易。正如他们书中所言，咖啡是一种信仰，但他们不是唯一的信徒。这是一本无论是咖啡从业者还是业余玩家都不容错过的咖啡品鉴书，书中详述了 4 大洲 28 个国家的咖啡风味，同时也让你领略了中度烘焙、单品、有机、庄园豆……。教你三步在家中手工烘焙出完美咖啡豆，讲了 7 种好学又好用的冲泡法，教你用心做一杯咖啡。同时，书中也介绍了花式咖啡等风靡全球的特色饮品，打奶泡、拉花等等分别配有图案，一目了然，且感观和视觉都相当美好。一杯咖啡延伸出无限的精彩，让你回味无穷。【咖啡知识简单普及】咖啡大概分成两大系统，一个是精品，也叫单品咖啡，另一个系统是意式咖啡。单品咖啡顾名思义，就是指单产地咖啡，比如哥伦比亚、巴西、哥斯达黎加、肯尼亚等等，单品咖啡制作种类繁多，可以用简单的滤杯，美式咖啡机，CHEMEX，爱乐压，虹吸壶等器具来做。意式咖啡，因为制作快，花样多，所以基本用于商业。意式咖啡所有的花式咖啡都是意大利浓缩。美式咖啡就是浓缩咖啡加水，传统马琪朵就是咖啡加奶泡，卡布奇诺就是咖啡加牛奶加奶泡，拿铁就是咖啡加大量的牛奶，康宝蓝就是咖啡加奶油，摩卡就是巧克力拿铁。【咖啡风味感知的艺术】品味咖啡很需要想像力。不管你是每天喝一杯的咖啡普通消费者，还是每天喝几杯的 "瘾君子"，大多数人也只会用 "浓、淡、顺滑、苦" 这些词语来谈论咖啡。这些词语是咖啡的物理特性，并没有涵盖咖啡迷人的香味。你可以尝试用风味轮来品味咖啡，但不要太过追求从咖啡中喝出轮中的味道来。在各类风味轮中，咖啡的最为深刻难懂。一杯咖啡明明唤醒了你对那个味道的感觉，却记不起来究竟是什么，这时，风味轮就能帮到你了。以清晰明确的味谱带你唤回刚刚感受到的味觉记忆。【一杯好咖啡的秘密】品味咖啡，就像品味一个人，不同的人哪怕用同一种豆子、同一种方法、甚至每个变量（水温、咖啡粉量、萃取时间等）都严格控制在同一个数值，最后冲出来的咖啡味道也还是会千差万别。一杯普通的咖啡其实蘊含了咖啡师的人生态度和生活体验，品味这杯咖啡就像是不同人生体验的对话。这与品茶都是一个道理，千帆过尽，喝的只是一杯茶而已，如果过多关注的不是茶本身，那么就失去了喝茶的意义。"随便喝，不要一开始就把咖啡想得太高大上，不要离地太远"，毕竟咖啡是从地里长出来的。喝咖啡不要有太多的负担，最好闲暇时多到咖啡馆，多花点时间慢慢品味不同的咖啡。探索之中，发现世界，苦甜之间，品味生活。遇见更好的自己，你离精彩只有一杯咖啡的距离。音乐和图书是咖啡最好的伴侣。每一杯咖啡都寄托了咖啡师的情怀，每一款咖啡豆都带给你一个故事，什么样的人该喝什么咖啡，什么心情下又该喝什么样的咖啡，见仁见智，所以，请不要辜负了你手中的那杯咖啡。☕️

适合咖啡小白进行科普，虽然成书是 2016 年，有些数据老了，但对咖啡的介绍很全面具体。电子书看完了。想买实体书了。难得的好书，算是一线实践，发自内心爱好咖啡的专业人士写的。

很好的一本咖啡入门书籍，给五颗星。从寻豆到咖啡文化、烘焙、冲泡，亦可以作为工具书平时偶尔查阅。感谢推荐与遇见。美好的手冲之旅，从一款优质的研磨机开启；鬼齿意式手动磨豆机到货…

我说不喜欢喝咖啡，朋友让我尝一口手冲，爱了！“喜欢” 这件事，挺奇妙。有点兴趣就想要去了解，这本书，作为我的入门第一本资料，我是边看边做笔记的，真图文并茂的那种，学的很认真，收获也特别多，趁着新鲜劲儿我还看了其他咖啡相关的书籍和视频。理论终归是要实践的，那会儿白天做咖啡，晚上梦里还在磨咖啡粉，磨好多好多咖啡粉，还有一次，在梦里打了大半夜奶泡，一直在提醒自己，不要把开关弄反了，千万不要再弄反了，谁让咱连着三天打奶泡的时候都弄反开关咧，估计脑子进了空气，然后被打发打绵了。现在，我不是咖啡师，没有咖啡瘾，知道自己的风味喜好，会尝试不同的豆子，偶尔也试试特调，正如我在 2021 年「时间胶囊」里写的那样 —“成为专业一点的咖啡爱好者”。

一杯咖啡送到面前，可能我们忽略了很多。从种植的品种、土壤、日照、湿度、海拔，到成熟后的采摘、洗涤、分级、烘焙、冲泡，整个过程如此繁复。在日渐追求质量可控和过程稳定的大宗批量生产社会中，一粒粒咖啡果却仍在等待年年变幻莫测的大自然馈赠予其的独特味道以及人工最终将其香味、酸度和甜度烘焙出的黄金配比。 一本全面、广泛又易读的咖啡入门书籍，通读下来对咖啡世界的很多细节有了印象和概念，也适合后面作为一本工具书随时查阅（还要感谢得到电子书强大的搜索功能）。每天喝过的咖啡不再只是提神醒脑 “工具”，一粒粒走到面前的咖啡豆丰满起来，TA 的味道、厚度、冲泡时间、搭配比例，在等待咖啡机研磨和冲泡的过程中，开始了思考…

非常好的咖啡入门书，非常全面的介绍了咖啡常识。很多咖啡原理，我也不尽知，看完有补课的感觉。如果想了解咖啡，可以从这本开始。

很好的工具书，可以帮助咖啡入门者系统了解咖啡世界的框架

每一颗咖啡果里面有两颗咖啡豆在同时生长。受到果实大小的限制，逐渐长大的两颗咖啡豆彼此接触的那一面，会在挤压下变得扁平，这就是咖啡豆独特形状的成因。偶尔，果实里只有一颗咖啡豆，因为没有另一颗豆限制其生长，这颗咖啡豆会长成圆形。在西班牙语里，这种豆子叫 “蜗牛”（caracol）。在英语里，我们叫它 “珠粒”（peaberries）。珠粒数量占总产量的 5%?10%，一些人认为珠粒有不同寻常的滋味（有人说更甜，有人说更柔和），因此珠粒通常会在干燥完成后，经由机器挑拣出来，用比 “普通豆” 更高的价格单独销售。我们觉得，只要种植园打理得当，珠粒冲泡出的咖啡和普通豆冲泡出的咖啡喝起来没有明显区别。

在现在的我们看来，咖啡馆是个可以吃喝社交、气氛欢乐的地方，但在几个世纪以前的政府看来（他们也的确有理由这么想），咖啡馆里的人除了煮咖啡，还会分化出社会异端，酿造暴乱。咖啡从它旅行的第一站 —— 位于阿拉伯半岛的也门出发，传遍世界各地，进入万千咖啡馆和千家万户，经历了漫长的旅程，也深入地影响了我们的生活方式。

讲了咖啡的品种各地区咖啡的发展史以及咖啡文化，冲破技术等全面的了解咖啡

咖啡的基础介绍，全面详细。看完这本书，想进一步了解咖啡，可以找对咖啡介绍更细分的书籍。

在牛奶发泡过程中扮演重要角色的是酪蛋白，它的含量占牛奶中蛋白质的 80%。如果牛奶放了几天，没那么新鲜了，蛋白质会分解为氨基酸。将牛奶放入冰箱冷藏可以减缓这一过程，但是如果取出后没有及时放回冰箱，反而会加速牛奶变性，即使喝起来或者闻起来仍是新鲜的。优质咖啡馆一定会用最新鲜的牛奶，你在家做咖啡的时候，也应该向他们学习。不要买太大盒的牛奶，除非你是和一群咖啡爱好者同屋，一天要消耗 11～12 杯卡布奇诺或澳洲白咖啡。