“菌” 在云南方言中应该叫 “介”，这才是其真正的名字。“介” 对云南人来说，那是每年夏天必不可少的鲜美食材，也是要谨防误食的毒物。中毒是一个悲性词语，看到的是惨状；而 “闹着了” 却带有强烈的感情色彩，是很有喜感的；特别是闹了 “打小人”，更是觉得异常好玩，没有一种害怕的感觉，而是一种全民狂欢的感觉。“介” 是西南群山中的精灵，“介” 应该成为云南的象征，魔幻应该是 “介” 的本质。

这本《菌中毒》，一开始我还以为这是一本科普书，但其实是一本关于菌菇类的散文集。作者提到了在云南，吃菌是一种地区性哲学事件，这样的形容第一次听到 不过顺着这个思路往下想想，还真有那么点意思。云南人吃蘑菇的狂热与我们当代的食谱背道而驰：不是为了充饥、养生、身体健康、长寿。蘑菇更象是一种精神性的食物，它既没有多少营养，还可能有毒，可谓 “毫无用处”。它有一种神秘的味道。蘑菇在云南人的心中 是一种 “有无相生”。蘑菇既是有，也是无，其无用之毒有可能危及生命。然而正是这种不确定的毒性，方是食蘑菇的味道所在和魅力所在。吃毒蘑菇，可谓云南人的一种超越性的世界观。这种 “口福” 是一场大地支持的身体冒险，是不确定的精神事件。首先，吃菌是一种取舍，一种命运的随机体现，吃菌有风险，吃，还是不吃，这是一个问题，不吃永远不会有风险，但为了人间至美之鲜味，似乎性命都可以不在优先考虑之列，吃到了杂菇，轻则嘴唇发麻看到小人儿在手臂上跳舞，重则躺板板全村吃席。这是一场舌尖上的俄罗斯转盘赌，也许风险本身就是这美味的重要组成部分。在云南，形容一个人行为特立独行就说他 “吃了菌儿了”。蘑菇无疑塑造着云南人，为云南人性格中添加了一部分特殊的基因。这本《菌中毒》，由吃菌展开对于生活的回忆，对人生的反思，对于云南这片遥远国度的记载。展现了一幅有别于城市生活的 “魔幻” 图景，与云南有关的那些人，那些事，都由吃菌作为线索被作者带入书中。

周之江老师提及，有了读一下的兴致；虽然没有亲身体验，但是已经被吸引到流口水了；最好吃的不一定是干巴菌，但是外观与口感落差太大，导致我最想尝；见手青牛肝菌都是美味佳肴，但是如书名，容易中毒；所以一定要把菌蕈炒熟，隔夜的也必须热透；中毒症状有些艺术家趋之若鹜，魔幻的感觉。

菌菇有益健康

人们通过吃蘑菇实现身体的献祭，唤醒对 “活着还是死去” 的思考。通过五颜六色、奇形怪状的种种蘑菇，云南人一次次将自己置于一个边缘。活着还是死去？继续得过且过，苟且偷生，还是超越之？菌类中毒所造成幻觉通向一种日常经验之外的、人难以控制和理解的经验。对于他们那种瑰丽奇幻而不致命的体验，我们这些困在日常里的人其实是有点儿向往的。美的生活高于不美的生活，为了蘑菇这种美味，人们不惜押命一赌。蘑菇有毒，但不美的生活不值得过。

作为一个远在他乡的云南人，读这本书的初衷是想念菌子，但读着读着对那片土地的热爱和思念的情感越发强烈。还了解到了昆明那么多历史知识，文中那些昆明熟悉的地名，就在家旁边的市场…… 云南原来有那么多趣事、趣人，以后我一定要回去生活！

就是一般随心谈，每种菌开始讲，先写点跟菌有关的事情。然后笔锋一转。就在秀自己的朋友圈。他身边的那些人和事。写的不深刻。比较一般。就看个热闹。看了 3 分之一就看不下去。

正如作者在后记中所言：“云南，是我生于斯，长于斯之地。头上的蓝天里常常会飘着 “一万吨的白云”，脚下的土地上随时会冒出一朵朵鸡㙡，身边是这些一辈子热爱自然的朋友，不为云南的菌写一本书，可能也是今生最过不去的一件事了。” 满本书都是作者对故乡的深情，是菌，更不仅仅是菌，均令人心动不已。

想起来为什么会看这本书了，去年朋友在云南吃菌子，吃不到的我只好在西安看菌子的故事。手绘的插图很精美，全是菌子，思绪被拉回雨崩的那片森林里。第一次打着伞淋着小雨找菌子，看到金黄色的鹅蛋菌激动得大喊，日后见到它开伞状态时更是惊叹，比我脸还大哎。菌确实美味，处理有毒菌可得小心，拾取时，和无毒菌分开放，清洗切片时，尽量一人操作，用过的盆，案板和刀都要精细清洁，手更是要多洗几遍洗久点洗干净，烹饪时，看厨师心情，朋友为了防止大家中毒，牛肝菌炒成 “灰” 方可出锅摆盘上桌品尝，只有最后一次吃菌子再三请求朋友才炒得没那么 “灰”，终于尝到了牛肝菌的味儿。过去多年，我没那么贪嘴，偶尔看到菌中毒的新闻，心里还是会想着 “贪念的还是那口鲜呐”。

8 月初刚去云南溜达了一圈，尽管已经是第三次去，但只有读了这本书，才能更深的理解云南。读完此书，才更深的了解云南人的生活与菌子的关系。无菌子，无云南人。

最近被各种 “吃菌” 信息轰炸，食指大动，正需要对应的标准知识

有趣有料，读完之后好想去云南吃一盘爆炒见手青。云南真是个好地方。