你关注食品安全吗？“干净” 和 “天然” 的标签贴在产品上意味着什么？用自然或物理方法变性的淀粉取代了化学方法变性的淀粉，并起一些将化学成分秘而不宣的名字。他们创造出了低升糖的、植物性的和添加了纤维的加工食品，在细枝末节上修修补补，就是不放弃他们对加工淀粉的依赖，但这些都没有触及快碳水的核心问题。

半本书是参考资料

人生中无意间拿起一本书或许就会改变我们之后的整个人生你好啊，我是大大用心分享好书，让阅读成就自己这本书是大大阅读分享的第 337 本书《快碳水，慢碳水：吃出健康的方法论》作者：戴维・A . 凯斯勒类别：健康百科丨养生知道了什么是快碳水、慢碳水，我们就掌握了吃出健康的方法论。本书作者长期致力于健康饮食科普工作，曾出版《终结暴食》等多本科普畅销书，他在本书介绍了食物与体重和疾病之间的因果关系，并把食物分为快碳水和慢碳水，从根源上帮助我们厘清对食物的基本认知。食物分两类：1 能带来愉悦感却让消化系统无事可做的快碳水 * 指现代工业生产出来的加工食品既称作快碳水 0 如：薯条、汉堡、火腿、披萨、炸翅、冰淇淋 0 如、面包、蛋糕、可乐、啤酒、奶茶、甜甜圈 2 强饱腹感，且能让消化系统充分运作的慢碳水 * 指无加工、无添迦的纯天嘫食品既称作慢碳水 0 如：大麦、芹菜、芦笋、甜椒、番茄、西兰花 0 如：豆类、坚果、水果、鸡蛋、鱼、绿叶蔬菜我们终生与食物相伴，却从来没真正认识它；我们重复着减重 — 反弹 — 再减重的循环，却不懂食物背后的简单真相。千万年来，人类与慢碳水相伴而行，我们的消化系统也因此从漫长的岁月中进化成专门为慢碳水而设计的消化系统。我们每次做饭做菜的时候，其实都是在加工食物，通过改变食物的化学结构，使其更容易被我们咀嚼、消化和吸收。然而现代工业的食品链中，食品加工的方式使食物从分子结构上发生了改变，让食物变成口感好、易消化的快碳水。快碳水食物在抵达人体内部时，消化系统无须运行，即可把快碳水转化成葡萄糖，被人体消耗或作为脂肪储存起来。快碳水让消化系统无事可做从而造成紊乱，结果就会是给我们带来超重、高血糖、加速衰老、记忆力减退等健康问题。慢碳水富含膳食纤维，从而增加咀嚼食物的时间，可帮助我们大脑调节控制食物的复杂系统，以此控制饮食和体重。持久改变体重和健康的三项建议：1 减少进食快碳水食品以控制体重超标，从而降低患代谢性疾病的风险。2 通过转向以植物为主的日常饮食或通过服用低密度脂蛋白等物品来降低血脂，进而显著降低患心血管疾病风险。3 日常生活中进行中等强度的运动来控制体重，提高新陈代谢的适应性，减少患代谢性疾病和心血管疾病的风险。本次的阅读分享就到这里读书只是手段，目的是为了修行关注大大，娱乐过后也不忘读点好书

但是作者没有告诉我们最重要遇到的困难并且怎么去客服。

如果没有读过这类型的书，以及血糖高的人群可以读一读，增加常识和概念。