文学
类型
8.4
豆瓣评分
可以朗读
语音朗读
137千字
字数
2014-11-01
发行日期
展开全部
主编推荐语
吃在北京,感受北京味道,一座城,一种味道,更是一种情怀。
内容简介
《北平味儿》就是一本关于老北京饮食的汇编读物,分“吃在北平”、“时令生鲜”、“名馔佳肴”、“风味小吃”、“食肆趣闻”五辑,凡67篇,既有写于民国时期的文字,又有民国后追忆性质的文章;既有唐鲁孙、周作人、邓云乡、汪曾祺、黄裳等文化名家,也打捞了一批名不见经传但文字生动、富有情趣的旧报文人。书内许多文章都是从民国报刊中爬梳而首次结集面世,具有相当鲜活、宝贵的资料价值。这些记述北京饮食者,都给人以复杂而丰富的审美感受,让人时而神往、时而叹息。
如果穿越到民国北平,去哪吃、吃什么、怎么和跑堂的打交道,会成为一个问题。本书可以视为民国北平的饮食文化地图、饭馆攻略以及礼仪指南。
文人与饮食是一个历久弥新的话题,食物之于文人,不仅果腹而已,更能触动乡土之思、盛衰之感,乃至旁及物理人情,典章制度,便可发而为绝妙的文章。而在“民国北平”这样颇具文化象征意味的时空内,文人与饮食的关系更值得玩味。本书就是一本关于老北京饮食的汇编读物,分“吃在北平”、“时令生鲜”、“名馔佳肴”、“风味小吃”、“食肆趣闻”五辑,凡67篇,既有写于民国时期的文字,又有民国后追忆性质的文章;既有唐鲁孙、周作人、邓云乡、汪曾祺、黄裳等文化名家,也打捞了一批名不见经传但文字生动、富有情趣的旧报文人。书内许多文章都是从民国报刊中爬梳而首次结集面世,具有相当鲜活、宝贵的资料价值。这些记述北京饮食者,都给人以复杂而丰富的审美感受,让人时而神往、时而叹息。
目录
- 版权信息
- 小引
- 吃在北平
- 吃在北平
- 北京饮馔
- 北京菜
- 北平的“味儿”
- 北平味儿
- 北平的饮食
- 闲话北京的饮食
- 平郊农村生活
- 时鲜节物
- 北京的市声
- 北京之河鲜儿
- 春饼庆新春
- 黄花儿鱼
- 夏季北京的家常菜
- 北平夏蔬小吃
- 北平之夏
- 故都的“冰盏儿”
- 酸梅汤和信远斋
- 茶泡饭与芝麻酱面
- 小巷深深菱角声
- 中秋节近的北平的“吃”
- 秋的气味
- 花糕与柿子
- 秋 果
- 秋收冬藏谈腌菜
- 水萝卜
- 佳肴名馔
- 吃“白肉”
- 银鱼紫蟹
- “瓦块鱼”
- 烧鸭
- 风檐尝烤肉
- “潘鱼”及其他
- “马先生汤”
- 羊头肉
- 贴秋膘
- 烧羊肉
- 谭家菜
- 风味小吃
- 北京的茶食
- 燕都小食品杂咏三十首
- 北平的巷头小吃
- 谈到北京的小吃
- 北平的零食小贩
- 早点与夜宵
- 名不副实话小吃
- 炒栗子
- 藤萝饼
- 北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋
- 关于硬面饽饽
- 旧式饽饽铺
- 饽饽铺 萨其马
- 糖葫芦
- 由乳酪谈到杏酪
- 记北京的“奶茶铺”
- 北平的豆汁儿之类
- 因喝豆汁再谈御膳房
- 豆汁儿
- 食肆趣闻
- 北京之饮食店
- 北平的饭馆子
- 北京的大酒缸
- 大酒缸与小饭馆
- 鸡鸣馆 虾米居
- 广和居诗话
- 从广和居谈到同和居
- 致美斋话旧
- 怀广福馆和“穆桂英”
- “许地山饼”与常三小馆
- 沙滩的吃
- 东来顺
展开全部
出版方
生活·读书·新知三联书店
生活·读书·新知三联书店 (简称三联书店) 是一家有悠久历史的著名出版社。 它的前身是邹韬奋、徐伯昕等三十年代在上海创立的生活书店、新知书店和读书出版社。