“少吃多动” 是无数减肥者信奉的黄金法则，但现实是，许多人严格遵循这一原则后，体重依然顽固不化，甚至越减越肥。加拿大肾病专家冯子新博士的《肥胖密码：少吃多动，为何还不瘦》一书，直指传统减肥理念的致命缺陷，提出了令人耳目一新的肥胖理论。这本书不是又一本重复陈词滥调的减肥指南，而是一次基于大量科学研究和临床实践的颠覆性探索。作为一位长期治疗 2 型糖尿病和肥胖症的肾科医生，作者冯子新通过本书带我们进行了一场关于肥胖的科学认知革命。多年来，我们被灌输这样一个观念：肥胖是 “热量摄入大于热量消耗” 的结果。基于这一理论，节食和运动成为减肥的不二法门。然而，实践中这一方法却有着惊人的失败率。作者在书中指出，传统减肥方法存在三大误区。其一，过度强调热量平衡公式。事实上，人体并非简单的热量计算器，而是复杂的内分泌调节系统。当你减少热量摄入时，身体会自动降低新陈代谢率，以维持所谓的 “体重设定点”。其二，低估了身体的补偿机制。当你通过大量运动消耗热量时，身体会产生更强的饥饿感，促使你摄入更多食物作为补偿。其三，忽视激素对体重的调节作用。书中引用大量研究表明，肥胖主要是激素调节失衡的问题，而非简单的热量失衡。作者提出了一个核心观点：肥胖的根本原因在于胰岛素水平升高。胰岛素是胰脏分泌的一种激素，其主要功能是调节血糖水平，但它同时也是主要的脂肪储存激素。当我们进食后，胰岛素会将血液中的葡萄糖转化为糖原，而多余的糖原则会被合成为脂肪储存起来。只是问题在于，现代饮食模式导致我们胰岛素水平持续偏高。书中详细解释了胰岛素抵抗的形成过程：当胰岛素水平长期处于高位，细胞对胰岛素的敏感性就会降低，这就如同经常饮酒的人会对酒精产生耐受一样。一旦出现胰岛素抵抗，胰腺需要分泌更多胰岛素才能完成同样的血糖调节任务，形成恶性循环。本书不仅指出了问题，更提供了切实可行的解决方案。作者提出了减肥的两大黄金法则：关键不是 “吃多少”，而是 “吃什么”；比食物选择更重要的是 “什么时候吃”。在 “吃什么” 方面，书中给出了具体建议：减少多余糖和精制谷物的摄入，适度摄入蛋白质，增加天然脂肪的摄入量，并增加膳食纤维和醋的摄入。在 “什么时候吃” 方面，作者推崇间歇性禁食的方法。这不是传统的节食，而是有规律地安排进食和禁食的时间窗口，让胰岛素水平有时间回落到低位，从而打破胰岛素抵抗的恶性循环。

就是一句话，所有的减肥方面都是没有用的，唯一的断食有效。

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