商业 类型
6.2 豆瓣评分
可以朗读 语音朗读
78千字 字数
2019-10-01 发行日期
展开全部

主编推荐语

得到锦囊作者闫寒，写给外卖人的红宝书。

内容简介

聚焦餐饮外卖，服务外卖从业人员。

围绕外卖主推拳头产品设计，品牌建设，包装设计，线下厨房设计，单店保准化，软硬件系统的构建，外卖线下推广，线上logo设计，线上菜单排练，产品搭配，客户服务，打造完整外卖产业链，从创意到消费者，全闭环服务，把最干货的外卖经营方法，完整交付给外卖从业者或者有外卖业务的传统餐饮人。

目录

  • 版权信息
  • 大咖推荐
  • 序
  • 自序
  • 第一章 终局思维看外卖
  • 一、 餐饮行业发展趋势和外卖发展趋势分析
  • 二、 外卖爆发式增长的原因
  • 三、 为什么是外卖侵占堂食而不是相反？
  • 四、 终局思维看外卖
  • （一）什么是终局思维？
  • （二）外卖的终局是什么？
  • （三）我们需要怎样做才能在终局获胜？
  • 第二章 事业目标与实现路径
  • 一、 “创业赌桌”论
  • 二、 为何选择外卖做起点？
  • （一）成活率高
  • （二）成本可控
  • （三）发展自由
  • 第三章 万事始于“定位”
  • 一、 用“维度金字塔”进行人群定位
  • （一）不同的人群有着截然不同的需求
  • （二）维度金字塔理论
  • （三）定位要点
  • 二、 产品定位的“万能公式”
  • （一）万能公式
  • （二）家常菜&特色菜比较分析
  • （三）外卖店产品最佳定位
  • （四）外卖产品价值判断的三要素
  • 三、 用“场景思维”定位店址
  • （一）堂食店选址思维
  • （二）传统的外卖选址思维
  • （三）“场景思维”选址
  • （四）最佳外卖位置长啥样
  • 四、 验证定位
  • （一）验证人群
  • （二）验证产品
  • （三）验证位置
  • （四）实地考察
  • 第四章 体系构建之一：产品体系
  • 一、 产品结构设计
  • （一）与堂食店截然不同的外卖产品观
  • （二）菜单上到底需要多少道菜？
  • （三）爆款产品设计
  • （四）引流款产品设计
  • （五）利润款产品设计
  • （六）辅助产品设计
  • 二、 谁来主导研发？
  • （一）经验主导VS 数据主导
  • （二）盲人摸象VS 精准狙击
  • （三）创新精神VS 延续传统
  • （四）惊艳极致VS 可靠适口
  • 三、 “一年磨十剑”策略
  • （一）堂食“十年磨一剑”策略的由来
  • （二）外卖“一年磨十剑”的背后原理
  • （三）“一年磨十剑”对菜品研发体系的挑战
  • （四）“一年磨十剑”对供应链体系的挑战
  • 四、 一个核心，三步达标——外卖菜单设计思路
  • （一）一个核心——“效率”
  • （二）第一步——分类
  • （三）第二步——组合
  • （四）第三步——规格
  • 第五章 体系构建之二：品牌体系
  • 一、 “品牌溢价”概念解析
  • （一）品牌是一种简化了的代称，是对产品的各项特征的总结，是对顾客审美高度的表达
  • （二）一旦一个行业出现了品牌，行业所有人都必须要做品牌
  • （三）外卖品牌是否要细分？
  • （四）餐饮品牌需要考虑边界和延伸
  • （五）品牌需要准确对应用户定位
  • （六）品牌就是送到用户手里的“人质”，以声誉质押换取信用
  • 二、 “实感体验”与“虚拟品牌感”
  • （一）品牌是如何塑造的？
  • （二）外卖品牌打造的捷径
  • （三）如何打造外卖品牌
  • （四）品牌的维护管理
  • （五）“虚拟品牌感”带来的一些问题
  • 三、 VI（品牌视觉识别系统）设计方法论
  • （一）人群定位
  • （二）系统一致性
  • （三）系统延展性
  • 四、 品牌人格的打造
  • （一）你是谁？
  • （二）我是谁？
  • （三）我和你是什么关系？
  • 五、 外卖包装的选择与设计
  • （一）各品类包装的选择
  • （二）基础标准：包装的功能性考量
  • （三）升级玩法：包装助力营销
  • 第六章 体系构建之三：线下运营体系
  • 一、 线下厨房动线设计
  • （一）传统餐饮业的厨房为什么要有这么多人？
  • （二）米其林餐厅、传统餐厅、外卖店的区别
  • （三）外卖厨房动线设计
  • 二、 单店标准化要素
  • （一）标准化的作用
  • （二）标准化流程方案实施的两个要素
  • （三）标准化流程方案实施的几个步骤
  • 三、 软硬件系统的构建思路
  • （一）构建软硬件系统的目的
  • （二）初级思路
  • （三）中级思路
  • （四）高级思路
  • 四、 线下推广的“三个率”
  • 第七章 体系构建之四：线上运营体系
  • 一、 与传统餐厅截然不同的logo设计要素
  • （一）场景识别
  • （二）审美倾向
  • （三）复杂程度
  • （四）设计元素差异
  • 二、 菜单排列的思路
  • （一）菜品排列与主题风格
  • （二）外卖菜品的排列思路
  • 三、 产品搭配思路
  • （一）场景束缚与规格设计
  • （二）配菜设计
  • （三）小食/饮料
  • （四）定价策略
  • 四、 如何获取理想排名
  • （一）单量
  • （二）活动
  • （三）好评率
  • 五、 线上转化的“三个率”
  • （一）进店率
  • （二）点餐率
  • （三）支付率
  • 第八章 终章
  • 一、 知识回顾
  • 二、 关于道、法、术、器、用的思考
  • 三、 对行业的期待以及对你的期待
展开全部

评分及书评

尚无评分
目前还没人评分
  • 加载中...

出版方

电子工业出版社

电子工业出版社成立于1982年10月，是国务院独资、工信部直属的中央级科技与教育出版社，是专业的信息技术知识集成和服务提供商。经过三十多年的建设与发展，已成为一家以科技和教育出版、期刊、网络、行业支撑服务、数字出版、软件研发、软科学研究、职业培训和教育为核心业务的现代知识服务集团。出版物内容涵盖了电子信息技术的各个分支及工业技术、经济管理、科普与少儿、社科人文等领域，综合出版能力位居全国出版行业前列。