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257千字
字数
2012-09-01
发行日期
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主编推荐语
本书系统全面介绍了营养与美容的相关知识。
内容简介
本书除绪论外共分十二章，包括营养学基础、蛋白质与美容、脂肪与美容、碳水化合物与美容、维生素与美容、矿物质、水与美容、膳食纤维与美容、常见食品与美容、合理膳食与美容、保健食品与美容、非必需营养素和生物活性物质与美容、皮肤的营养与美容护理等内容。
书中融理论知识和生活实际应用为一体，可供各类高等院校的本专科学生使用。本书既可以作为生活中营养与美容爱好者的参考用书，也可作为医学美容专业技术人员继续教育的培训参考教材，还可以供营养师和美容师参加资格考试时使用。
目录
- 版权信息
- 内容简介
- 序
- 前言
- 绪论
- 一、营养学
- 二、营养学的发展历史
- 三、现代营养学新进展
- 四、营养与美容
- 五、学习营养与美容的目的
- 第一章 营养学基础
- 第一节 营养与营养素的概念
- 一、营养
- 二、营养素
- 三、三大营养素与美容
- 四、维生素与美容
- 五、无机盐、微量元素与美容
- 六、胶原蛋白与美容
- 第二节 合理营养与合理膳食
- 一、合理膳食的基本要求
- 二、饮食的种类
- 第三节 营养平衡与膳食平衡
- 一、营养平衡
- 二、膳食平衡
- 三、营养平衡与营养配餐
- 第四节 营养与情绪
- 一、人类特有的情绪反应对摄食的复杂影响
- 二、选择营养丰富的食物
- 三、选择食物的三种信号
- 四、食物的性味与健康
- 五、酸性食物与碱性食物
- 六、氧化食物与还原食物
- 第二章 蛋白质与美容
- 第一节 蛋白质的类型及其生理功能
- 一、蛋白质的含量和元素组成
- 二、蛋白质组成基本单位——氨基酸
- 三、蛋白质的构成及分类
- 四、蛋白质的生理功能
- 五、蛋白质的互补作用
- 第二节 蛋白质的来源及营养吸收
- 一、蛋白质的供给量及食物来源
- 二、蛋白质在体内的营养代谢过程
- 三、影响蛋白质营养吸收的因素
- 第三节 蛋白质与美容
- 一、蛋白质的美容作用
- 二、合理选择、科学食用蛋白质
- 第三章 脂肪与美容
- 第一节 脂类的构成与性质
- 一、脂肪的分类
- 二、脂肪的性质
- 三、脂肪的生理意义
- 四、类脂的生理功能
- 五、脂肪酸
- 六、脂蛋白
- 七、人体脂肪的需要量
- 八、脂肪营养价值评估
- 第二节 食用油的学问
- 一、动物油与植物油的利弊
- 二、食用油的营养成分
- 三、食用油的注意事项
- 四、食用油的保健功能
- 五、食用油的选购与识别
- 六、变质的食用油如何处理
- 第三节 脂肪的来源及营养代谢利用
- 一、脂肪的供给量及食物来源
- 二、脂肪在体内的营养代谢过程
- 第四节 脂肪与美容
- 一、脂肪的健康美容作用
- 二、合理选择、科学利用脂肪
- 第四章 碳水化合物与美容
- 第一节 碳水化合物的类型及其生理功能
- 一、碳水化合物的分类
- 二、碳水化合物的生理功能
- 第二节 碳水化合物的来源及营养代谢利用
- 一、碳水化合物的来源和供给量
- 二、碳水化合物的消化和吸收
- 第三节 碳水化合物与美容
- 一、碳水化合物摄入量与体重的关系
- 二、如何获得碳水化合物
- 第五章 维生素与美容
- 第一节 维生素基础
- 一、维生素的命名与分类
- 二、几种主要维生素的性质和功能
- 三、必需维生素
- 第二节 维生素与美容
- 一、影响皮肤健康美容的维生素
- 二、影响毛发健康美容的维生素
- 三、影响眼、唇、口腔健康美容的维生素
- 四、影响骨骼生长健康的维生素
- 五、维生素对美容的影响
- 六、维生素与体型
- 第六章 矿物质、水与美容
- 第一节 矿物质分类、生理功能及来源
- 一、矿物质分类及生理功能
- 二、常量元素生理功能及来源
- 三、微量元素生理功能及来源
- 四、矿物质之间及矿物质与其他营养素之间的关系
- 第二节 矿物质与美容
- 一、微量元素与衰老的关系
- 二、矿物质与健康美容的关系
- 第三节 水与美容
- 一、水的生理功能
- 二、水的需要量与水平衡
- 三、水的保健作用
- 四、水与健康美容的关系
- 第七章 膳食纤维与美容
- 第一节 膳食纤维的种类及功能
- 一、膳食纤维的种类
- 二、膳食纤维的生理功能
- 第二节 膳食纤维的来源及其对健康的影响
- 一、膳食纤维的来源
- 二、膳食纤维的需要量
- 三、增加膳食纤维的方法
- 四、膳食纤维对健康的影响
- 五、膳食纤维常见误区
- 第八章 常见食品与美容
- 第一节 谷类食物与美容
- 一、谷类食物的结构、营养分布及营养价值
- 二、谷类食物与热量
- 三、常见谷类食物的保健作用
- 四、谷类食物对健康美容的作用
- 第二节 动物性食物与美容
- 一、肉类的组成
- 二、动物性食物的营养价值
- 三、动物性食物的营养健康功能
- 四、动物性食物对健康美容的作用
- 第三节 果类食物、蔬菜类食物与美容
- 一、果类食物、蔬菜类食物的营养价值
- 二、水果、蔬菜的健康美容作用
- 第四节 食用菌类食物及野菜与美容
- 一、食用菌类食物的营养价值
- 二、野菜的营养价值
- 三、食用野菜要适量
- 第五节 豆类食品与美容
- 一、豆类及豆制品的营养价值
- 二、奶类及奶制品的营养价值
- 三、豆浆与牛奶的营养价值比较
- 四、豆类食物及奶类食物与健康美容的关系
- 第六节 其他常见食品与美容
- 一、食醋与美容
- 二、蜂蜜与美容
- 三、茶叶与美容
- 四、芦荟
- 第九章 合理膳食与美容
- 第一节 构建合理的饮食结构与合理营养
- 一、我国传统饮食结构的利弊
- 二、不良饮食结构的危害
- 三、建立科学的饮食结构
- 四、合理营养
- 第二节 一日三餐的科学搭配
- 一、关于推荐的每日膳食营养供给量
- 二、食物结构
- 三、一天要吃三餐饭
- 四、科学安排一日三餐
- 第三节 科学的饮食搭配
- 一、饮食科学搭配的原则
- 二、饮食科学搭配的效应
- 三、主食搭配方法
- 四、副食搭配方法
- 五、科学配菜
- 第四节 良好的饮食习惯与营养健康
- 一、养成良好的饮食习惯
- 二、不良饮食习惯对营养摄入的影响
- 三、进餐前的注意事项
- 四、进餐后的注意事项
- 第五节 膳食指南
- 一、概念与意义
- 二、《中国居民膳食指南》内容
- 三、中国居民平衡膳食宝塔
- 第六节 合理膳食与美容
- 一、合理膳食是健康美容的物质基础
- 二、营养失衡对健康美容的影响
- 第十章 保健食品与美容
- 第一节 保健食品的概念
- 一、国外有关营养保健食品的概念与分类
- 二、我国保健食品的概念
- 三、我国保健食品的分类
- 四、保健食品与普通食品及药品的区别
- 第二节 保健食品具有美容功效的科学依据
- 一、依据现代营养学与医学理论
- 二、依据中医学理论
- 三、依据生命科学发展成就
- 第三节 保健食品的合理选用
- 一、保健食品必须有以下标签内容
- 二、使用保健食品进行美容须因人而异
- 三、避免误区
- 第十一章 非必需营养素、生物活性物质与美容
- 第一节 核酸与美容
- 一、核酸的作用与食物来源
- 二、核酸与健康美容
- 三、食物来源
- 第二节 番茄红素与美容
- 一、番茄红素与健康美容
- 二、番茄红素的食物来源
- 第三节 其他非必需营养素与生物活性物质与美容
- 一、酶的作用与食物来源
- 二、前列腺素与甲壳素
- 三、肉碱与健康美容
- 四、低聚糖和植物多糖与健康美容
- 五、活性多肽与黄酮类化合物与健康美容
- 第十二章 皮肤的营养与美容护理
- 第一节 了解你的皮肤
- 一、了解你的皮肤
- 二、皮肤老化的原因
- 第二节 皮肤的类型及营养保护
- 一、皮肤的主要类型及特点
- 二、皮肤老化的预防
- 三、皮肤的保健
- 第三节 合理饮食营养与皮肤疾病防治
- 一、营养与护肤
- 二、正常皮肤的基本要素
- 三、影响正常皮肤健康状况的因素
- 三、抗皮肤老化的食物
- 四、一些常见皮肤疾病的主要特点及防治
- 第四节 营养与美发
- 一、了解你的头发
- 二、头发的主要类型
- 三、影响头发生长的因素
- 四、营养与脱发
- 五、营养与白发
- 附录A 常用美容专业术语中英文对照
- 一、化妆品/护肤品/洗涤
- 二、化妆品/护肤品功能
- 三、化妆品/彩妆
- 四、化妆品/化妆工具
- 附录B 常用化妆品品牌中英文对照
- 一、品牌类
- 二、香水类
- 附录C 常用英文防晒术语简介
- 主要参考文献
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评分及书评
3.9
7个评分
给这本书评了1.0不仅内容拼凑，而且已经证伪的酸碱体质观点还继续荼毒他人
出版方
华中科技大学出版社
华中科技大学出版社创建于1980年12月，是教育部直属的全国重点大学出版社，教育部教材出版中心之一；1995年被原新闻出版署批准为电子出版物出版单位；2003年经新闻出版总署批准成立电子音像出版社，同年被批准为全国首批具有网络出版权的出版单位之一，从此拥有了图书、音像、电子出版物、网络出版物等四大媒介的正式出版权。
