历史 类型
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308千字 字数
2020-09-01 发行日期
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主编推荐语

普利策奖得主黛博拉· 布卢姆的重要著作，深入挖掘美国食品监管的历史起源。

内容简介

在19世纪末，食品饮料的工业生产与分销面临了巨大的危机。牛奶与防腐剂的混合，腐肉与清洁剂的处理，是美国多个城市都在面临的噩梦。

1883年，来自Purdue大学的Prof.Harvey Washington Wiley被任命为农业部首席化学家，他发起了一场清除美国有毒消耗品的运动，他们一起为保护消费者而孜孜不倦的运动，召集了一队“毒物小组”，去检测各种食品中防腐剂的使用。这一运动最终催进了1906年具有里程碑意义的食品与药物法的诞生。

一部充满迷人细节的著作，对了解食品政治有极其重要的价值。布卢姆重新勾画出19、20世纪之交的美国，在食品安全的问题上，消费者利益的代言人与生产商利益的保护者之间爆发的“战争”。

目录

  • 版权信息
  • “里面有什么？我想知道！”
  • 人物表
  • 引言
  • 第一部分
  • 第一章 化学荒漠
  • 第二章 被欺骗、被愚弄、被迷惑
  • 第三章 牛肉法庭
  • 第四章 里面有什么？
  • 第五章 唯有勇者
  • 第六章 食品毒物课程
  • 第七章 危言耸听的化学家
  • 第八章 《丛林》
  • 第二部分
  • 第九章 毒物托拉斯
  • 第十章 番茄酱和玉米糖浆
  • 第十一章 找尽借口
  • 第十二章 威士忌与苏打水
  • 第十三章 爱情微生物
  • 第十四章 掺假蛇
  • 第十五章 犯罪史
  • 后记
  • 致谢
  • 尾注
  • 索引
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出版方

社会科学文献出版社

社会科学文献出版社是专业的人文社科学术出版机构，以“创社科经典，出传世文献”为己任，出版经管、社会学、历史、文化书籍。