4.0 用户推荐指数
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9.2
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338千字
字数
2024-07-01
发行日期
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主编推荐语
跟着著名红学家周岭品读舌尖上的红楼滋味。
内容简介
《红楼梦》状写“吃喝玩乐”之精彩，古今中外小说无出其右者。著名红学家周岭从《红楼梦》饮食文化说开去，透过虚实食单、南北食材、茶事析疑、饮具鉴真、酒与酒令等妙趣横生的单元，品读红楼滋味，重温中国传统文化醇厚丰富的细节。
原著中的一饮一馔，不为“炫吃”，是为了写人物、写故事、造气氛、讲道理；吃的用的有真有假，并非“疏漏”，而是蕴藏着独具匠心的艺术意图和哲理意图。
目录
- 版权信息
- 前言
- 第一章 虚实食单
- “红楼第一菜”之谜
- 隔锅的饭香，薛姨妈家的“糟鹅掌鸭信”
- 宝玉连喝两碗的“酸笋鸡皮汤”
- 宝玉留给晴雯的“豆腐皮儿的包子”
- 史湘云为什么在螃蟹宴上“出一回神”？
- 馋煞人的螃蟹诗
- 刘姥姥的螃蟹账和食蟹趣话
- 吃磅蟹的第一人和央视1987版电视剧的“蟹八件”
- 怡红院的丫头竟然能吃上御用米
- 儿童不宜的“牛乳蒸羊羔”
- 宁荣二府过年缘何不吃饺子
- 曹雪芹的“合欢花”情结
- “鸡髓笋”和成语“呆若木鸡”
- 原著的那些“好汤”和续书的“火肉白菜汤”
- 贾家一天吃几顿饭？
- 贾母吃个饭挺“事儿”的
- 大观园的低调奢华和中国人的无所不吃
- 第二章 南北食材
- “乌进孝交租”的单子和“芦雪广联句”的“广”字
- 交租单子上的“石”和“斛”各是多少斤？
- 宁国府收到的鲟鳇鱼是“二个”还是“二百个”？
- 宁荣二府“鱼与熊掌兼得”的生活
- “獐子”和“狍子”怎么吃？
- 贾府的“汤羊”和王熙凤的“紫羯褂”
- 宝玉和黛玉的那一盘“风腌果子狸”
- “汤猪”和“家腊猪”
- “龙猪”和“暹猪”
- 宁荣二府一年要吃掉近千只野鸡
- 第三章 茶事析疑
- 说说妙玉“烹茶”
- 贾母为什么不吃六安茶
- “老君眉”为什么不是绿茶不是黄茶也不是岩茶
- 终于把“老君眉”说清楚了
- 贾母不仅懂茶，还很懂水
- 什么是“旧年蠲的雨水”
- 妙玉给黛玉补了一节“品水”课
- “普洱茶”与《红楼梦》
- 贾府的“普洱茶”是哪一种茶？
- “女儿茶”是什么茶？
- “暹罗”产茶吗？
- 黛玉为什么喜欢“暹罗茶”？
- “吃茶”与“定终身”
- “枫露茶”之谜
- 让人脑洞大开的“枫露茶”
- 被“枫露茶”毁了前程的茜雪
- 第四章 饮具鉴真
- 差点儿被扔掉的“成窑五彩小盖钟”
- 不可小觑的外围茶具
- “风炉”和那“扇滚了的水”
- 张之洞与“鍚茶壺”
- “□瓟斝”惊艳出场
- “□瓟斝”上为什么不该有王恺和苏轼的名字
- 犀牛不复返，空余“点犀□”
- 周汝昌与沈从文关于“杏”与“点”的论战
- “槛外人”的“绿玉斗”
- 大俗至雅的“竹根雕”茶具
- 竹根与酒及茶之关系
- 妙玉与“漆器”的对话
- 第五章 酒与酒令
- “黄酒”和“九酝法”
- 芳官儿和“惠泉酒”
- “合欢烧酒”“青梅煮酒”和“西洋葡萄酒”
- 贾珍口中的“戏酒”
- 大观园“行令罚酒”和朱虚侯“行令杀人”
- 两宴大观园终于“吃”对了大观楼的位置
- “牙牌”是怎样炼成的
- 贾母示范“牙牌令”
- 刘姥姥意外出彩，林黛玉无心出错
- 大观园里“顶风作案”的生日宴
- “湘云眠芍”的“红香圃”怎么走？
- 宝钗为什么说“射覆”是“酒令的祖宗”？
- “射覆”开局
- 会者不难的“射覆”
- 湘云搅局，香菱救场
- “拇战”赢家史湘云虐了宝玉一把
- 湘云设局，黛玉解围
- 史湘云掉进自己挖的坑里了
- 史湘云醉里逞才情
- 意犹未尽的生日夜宴
- “怡红夜宴”的座次和“占花名”的骰子
- 曹雪芹版的《赏花时》
- “任是无情也动人”让宝玉想到了什么？
- “日边红杏倚云栽”全诗的意味
- 李纨为什么不掷骰子
- 史湘云就是大观园里的苏东坡
- 宝玉的伤感和中国酒文化的“微醺”境界
- 香菱和朱淑真，连理枝头断肠人
- 黛玉的“死因”在欧阳修的一句诗里
- 袭人“桃花签”背后的故事
- 第六章 吃出迷途
- 端午节的粽子
- 平安醮、屈原、端午节
- 端午节“赏午”和“五毒”“五黄”
- “玫瑰露”和“大马士革玫瑰”
- 给“茯苓霜”正名
- 柳五儿和芳官儿的交情
- 大观园里的大案要案
- 说说“银霜炭”
- 曹雪芹的祖上“曹国舅”
- 曹雪芹是汤显祖的知音
- 黛玉就是不能说“您”
- “拔取金钗当酒筹”与“占花名”的签子
- 妙玉的清修之地是“拢”翠庵还是“栊”翠庵
- 妙玉“能持否”？
- “千红一窟”和“万艳同杯”
- 后记
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评分及书评
4.0
6个评分
- 给这本书评了4.0
考据详实，由点及面。不仅仅能让人了解红楼梦中的衣食住行诸多细节。也从一个角度证明了为什么要研究红楼梦，不仅仅是文学的问题，还是了解古代社会的一双眼睛，透过红楼梦，可以事无巨细的回看，遥远的古人，是如何吃穿用度，细致生活。
给这本书评了1.0洗脑神书，从观点到叙事，就是为了让所有人和作者一样的观点而已。并不是一个开放性的书，为了一己私利洗脑而已。
出版方
北京大学出版社
北京大学出版社是在1979年，经国家出版事业管理局同意，教育部批准成立的，恢复了北京大学出版社建制。北京大学出版社依靠北大雄厚的教学、科研力量，同时积极争取国内外专家学者的合作支持，出版了大量高水平、高质量、适应多层次需要的优秀高等教育教材。 北大出版社注意对教材进行全面追踪，捕捉信息，及时修订，以跟上各学科的最新发展，反映该学科研究的最新成果，保持北大版教材的领先地位。
