自我提升
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131千字
字数
2021-08-01
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主编推荐语
围绕园艺产品品质方面展开陈述。
内容简介
园艺，在《辞源》中的解释是“栽植树木花果之技艺”，园艺产品主要包括水果、蔬菜以及花卉等。园艺产品在人们生活中，最重要的作用之一就是提供人们日常食物中所需的果蔬产品。本专著介绍了园艺产品品质、营养及健康、水果与人体健康、蔬菜与人体健康、常见花卉与人体健康等。
园艺产品的品质要素主要包括色泽、香味、风味、质地和营养功能五大品质要素。本书主要介绍这五个品质要素对于园艺产品植物本身的意义、形成影响因素以及对食用品质影响等。
目录
- 版权信息
- 《园艺产品品质与营养健康》编委会
- 前言
- 第一章绪论
- 第一节 园艺产品品质要素
- 第二节 园艺产品品质与人类生活
- 第三节 园艺产品营养与人体健康
- 第四节 园艺产业发展与品质营养改良
- 章测试题一
- 参考文献
- 第二章园艺产品的品质
- 第一节 园艺产品的色泽
- 第二节 园艺产品的香味
- 第三节 园艺产品的风味
- 第四节 园艺产品的质地
- 第五节 园艺产品的营养功能
- 第六节 园艺产品果实的形成
- 章测试题二
- 参考文献
- 第三章园艺产品功能性成分与营养健康
- 第一节 功能性成分与氧化应激损伤
- 第二节 功能性成分与糖尿病
- 第三节 功能性成分与心血管疾病
- 第四节 功能性成分与记忆改善
- 第五节 功能性成分与人体生物钟
- 第六节 功能性成分与人体肠道菌群
- 章测试题三
- 参考文献
- 第四章常见水果与人体健康
- 第一节 苹果
- 第二节 柑橘
- 第三节 葡萄
- 第四节 杨梅
- 第五节 枇杷
- 第六节 桃
- 第七节 山楂
- 第八节 芒果
- 第九节 荔枝
- 第十节 樱桃
- 章测试题四
- 参考文献
- 第五章常见蔬菜与人体健康
- 第一节 西蓝花
- 第二节 番茄
- 第三节 大蒜
- 第四节 香菇
- 第五节 芹菜
- 第六节 豌豆
- 第七节 南瓜
- 第八节 辣椒
- 章测试题五
- 参考文献
- 第六章常见花卉与人体健康
- 第一节 牡丹
- 第二节 芍药
- 第三节 玫瑰
- 第四节 荷花
- 第五节 茉莉花
- 第六节 桂花
- 第七节 菊花
- 章测试题六
- 参考文献
- 附录
- 参考答案
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出版方
浙江大学出版社
浙江大学出版社创立于1984年5月，是教育部主管、浙江大学主办的国家一级出版社，承浙大几代学人“求是”“创新”精神，为一个拥有图书、期刊、电子、音像和数字等各类出版资质，出版范围涵盖理工农医和人文社科等多个学科领域，年出版新书1500种以上的综合性出版企业。
