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27千字
字数
2019-01-01
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主编推荐语
本书以科学、生动的手绘插图方式，全面解读奇妙的食物世界。
内容简介
全书内容涵盖丰富，包括食物简史、餐桌礼仪、动植物百科、世界各地的特色小食及甜点等。
此外，书中还用详细的流程图示例展示如何制作美食，孩子可在家长的陪伴下一起动手制作美食，增加孩子与家长的合作互动。
目录
- 版权信息
- 序
- 第一章 食物二三事
- 食物简史
- 告诉你几个关于味道的词
- 餐具的摆放
- 各种各样的叉子
- 各种各样的勺子
- 各国橱柜里的秘密
- 世界各地的传统烘炉
- 烤箱的世纪
- 制冷的冰河时代
- 发酵的故事
- 第二章 水果和蔬菜的后花园
- 餐桌上的植物大家庭
- 开花植物的可食用部分
- 果实的真相
- 花朵如何变成果实
- 农作物的祖先
- 全家福
- 各种各样的芹菜
- 你所不知道的美味
- 热带水果
- 浆果的基本知识
- 常见木本水果小知识
- 香蕉的世界
- 柑橘类植物
- 神奇的盘中沙拉
- 著名真菌知多少
- 松露猎人
- 薯蓣与番薯
- 豆类
- 外壳谜团
- 走近坚果
- 和花生有关的食物
- 如何开坚果
- 如何做豆腐
- 第三章 谷物背后的真相
- 对人类有益的谷物
- 玉米
- 各种各样的米
- 水稻种植
- 世界各地的面包
- 揉面团的技巧
- 如何烘焙传统的芬兰黑麦面包
- 三明治大集合
- 奇形怪状的意大利面
- 手把手教你制作意大利面
- 制作面条
- 美味的亚洲面食
- 简（我母亲）的面条布丁
- 来自世界各地的美味饺子
- 世界各地的煎饼
- 第四章 肉——不可不吃的美味
- 精选肉
- 肉类烹饪小知识
- 熟成腌肉
- 香肠大盘点
- 屠宰工具
- 世界各地的肉类大餐
- 五种美味可口的鱼
- 如何切鱼片
- 饱满的鱼子
- 其他海味
- 鱼商必备词典
- 海鲜烹饪必备的工具
- 如何挑选新鲜的鱼
- 带你认识常吃的蛤蜊
- 各种各样的寿司
- 菜单上的寿司
- 如何吃完一整只鸡
- 不可思议的鸡蛋
- 蛋食术语
- 第五章 欢迎来到乳制品王国
- 牛奶里的数学
- 专业术语知多少
- 美味的乳制品
- 简单三步，你也可以做黄油
- 真正的烤酪乳薄饼应该这样做
- 如何切奶酪
- 奶酪解剖学
- 制作奶酪的基本步骤
- 奶酪的种类
- 美国奶酪
- 如果你是重度奶酪爱好者
- 第六章 街头小吃
- 让人大跌眼镜的名字
- 全世界的薯条蘸酱
- 热狗来袭
- 5种让人欲罢不能的肉串
- 快餐车内部大揭秘
- 更多街头小吃
- 比萨
- 到墨西哥餐馆不可不知的词
- 第七章 不可或缺的调料
- 6种极佳的香料
- 辣！辣！辣！
- 关于甜味的小知识
- 糖厂里的秘密
- 美味的蜂蜜抹茶布丁
- 橄榄油暗语
- 芥末酱
- 只要5步，就可以制做出一瓶醋
- 盐
- 胡椒
- 第八章 一起来畅饮吧
- 咖啡
- 咖啡指南
- 茶的故事
- 冲泡器具知多少
- 世界各地的下午茶时间
- 当生活里出现了柠檬
- 印度柠檬水
- 气泡饮料
- 发酵饮料的方程式
- 酿造葡萄酒的基本步骤
- 品酒小知识
- 蒸馏法
- 玻璃器皿
- 调酒师的工具
- 第九章 甜品大世界
- 常见的蛋糕
- 做蛋糕必须知道的关键词
- 人人都爱冰激凌
- 圣代解剖学
- 饼干
- 如何制作巧克力
- 全世界的甜点
- 一勺糖的故事
- 自制奶油糖汁
- 缤纷的糖果世界
- 在老式糖果店，你会找到什么
- 各式各样的甜点
- 制作甜点的工具
- 各国软糖大盘点
- 各种各样的美国派
- 甜甜圈
- 幸运饼干
- 推荐语
- 致谢
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出版方
北京科学技术出版社
北京科学技术出版社，成立于 1981年10月， 已于2010年度转制为企业，成立“北京科学技术出版社有限公司”，出资人为北京市科学技术研究院,是综合性的科技出版社，也是北京市科普传媒基地。 本社立足北京，面向全国，坚持“传播科技知识，创造精彩生活”的方针，以服务于国家经济建设、促进科学技术的进步和满足广大读者的需要为目标，出版自然科学、工程技术、医药卫生、科普、少儿、生活、文化教育、大众社科类图书及电子出版物。
