4.3 用户推荐指数
文学
类型
7.2
豆瓣评分
可以朗读
语音朗读
94千字
字数
2014-07-01
发行日期
展开全部
主编推荐语
让日本料理重回本原的厨神、偏执的天才留下的食物散文。
内容简介
《日本味道》是日本全才艺术家鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”,开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”,设立星冈窑,从事制陶。
鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格,恰如其人,独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念,直至今天。
目录
- 版权信息
- 生为美食家,死为美食鬼(代译序)
- 第一辑 星冈茶寮
- 美味畅谈
- 刚上京那阵子
- 经营餐馆
- 宰杀鳗鱼
- 饥不辨食
- 朝鲜牛肉
- 豆腐的味道
- 中国菜与京都料理
- 什么是料理之心?
- 料理夜话(节选)
- 发挥食物之妙
- 食通
- 料理的衣裳
- 色味心经
- 没有个性的饮食
- 理解食物
- 我的管理经验
- 一天到晚吃美味食物,我的人生该做的惟此而已
- 招聘料理人
- 食器是料理的衣服
- 海蓝与天蓝
- 第二辑 河鲜
- 香鱼香在内脏
- 香鱼的吃法
- 吃香鱼
- 假冒的香鱼
- 吃的是小香鱼的品位
- 不同寻常的泥鳅
- 第三辑 海鲜
- 夜话鮟鱇鱼
- 漫话鳗鱼
- 鱼肝美味谁人知
- 海有河豚山有蕨
- 俊俏的新上市鲣鱼
- 美味的冷鱼片
- 生拌鲍鱼片
- 清蒸鲍鱼
- 东京值得炫耀的鲍鱼
- 烤马头鱼
- 漫谈金枪鱼
- 白味噌腌活乌贼
- 家庭腌制心得
- 第四辑 特色小吃
- 怎样制作高汤
- 竹笋是时令美味
- 美味豆腐漫谈
- 汤豆腐的材料
- 烩年糕
- 漫话火锅
- 炸琥珀
- 白菜汤
- 茶碗蒸
- 三州风味小芜菁汤
- 花椒
- 黄瓜
- 海带糊
- 海带糊汤
- 洛北深泥池的莼菜
- 夏日小味
- 第五辑 异国异食
- 野猪美味
- 话说吃蟾蜍
- 鲱鱼子吃响声
- 海参花
- 田螺
- 夏威夷的食用蛙
- 美国的猪肉、牛肉
- 寿喜烧与鸭料理
- 第六辑 茶泡饭
- 茶泡饭的味道
- 金枪鱼茶泡饭
- 茶泡饭用的米饭
- 沏茶的方法
- 茶泡饭用的金枪鱼
- 茶泡饭的做法
- 纳豆茶泡饭
- 如何准备纳豆
- 茶泡饭的做法
- 纳豆的好坏
- 海苔茶泡饭
- 咸海带茶泡饭
- 咸鲑鱼、咸鳟鱼茶泡饭
- 天妇罗茶泡饭
- 对虾茶泡饭
- 京都杜父鱼茶泡饭
- 第七辑 料理的意义
- 我的日常
- 刨刀与女人
- 寿司名人
- 料理笔记
- 香鱼
- 握寿司
- 天妇罗
- 烤鳗鱼
- 生鱼片
- 家禽
- 牛肉店的寿喜烧
- 蔬菜
- 甲鱼
- 河豚
- 等同寻常
展开全部
出版方
世纪文景
2002年6月,上海世纪出版股份有限公司在北京成立其分支出版机构世纪文景,全称北京世纪文景文化传播公司。文景致力于立足“社科新知、文艺新潮”,阅读未来。