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53千字 字数
2025-06-01 发行日期
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主编推荐语

本书为“少儿万有经典文库”系列之一。

内容简介

《齐民要术》是我国历史上非常伟大的一部农书，对后世的农业发展、社会经济发展都有深远的影响。《齐民要术》全面记载了6世纪之前黄河中下游旱地农业的生产状况和农业技术，细致总结了劳动人民在实践中积累的优良传统，不仅是一部农业百科全书，也是中国古代“顺天时，量地利，尽人力”的朴素哲学思想的体现。

本书作者赵翰生是中国科学院自然科学史研究所副研究员，长期从事中国传统技艺、科技考古方面的研究。作者用通俗易懂的文字，阐述了贾思勰的生平和《齐民要术》的精华内容，书中配以数十幅插图，让读者可以全面了解《齐民要术》。

目录

  • 版权信息
  • “少儿万有经典文库”学术顾问
  • 序一
  • 序二
  • 第一部分贾思勰之谜
  • 贾思勰生活的年代
  • 贾思勰的原籍在哪里？
  • 第一个线索
  • 第二个线索
  • 第三个线索
  • 扑朔迷离的高阳太守
  • 两个高阳郡
  • 青州高阳郡的可能性更大
  • 关心民生的清廉太守
  • 区（ōu）种法，多产粮
  • 桑葚救饥
  • 满腹经纶的饱学之士
  • 读万卷书，行万里路
  • 实践出真知
  • 蒜瓣儿特别小，芜菁（wú jīng）特别大
  • 一波三折的养羊经历
  • 厚积薄发完成巨著
  • 写进书里的重要内容
  • 《齐民要术》为谁而写？
  • 谜底浮出水面
  • 第二部分古代农业与《齐民要术》
  • 农业是如何发展起来的？
  • 神农氏的传说
  • 传说是历史的影子
  • 农业的类型
  • “民以食为天”
  • 古代重农思想的确立
  • 古代为什么如此重视农业？
  • 《齐民要术》以前的农书
  • 《胜之书》
  • 《四民月令》
  • 璀璨夺目的“五大农书”
  • 书名的高远立意
  • 为什么叫《齐民要术》？
  • “齐民”的不同解释
  • 超越前人农书的法宝
  • 法宝一：踏实严谨的态度
  • 法宝二：统筹安排，全新格局
  • 法宝三：精心设计的三要素
  • 法宝四：敢于纠正前人的错误
  • 第三部分《齐民要术》的精彩内容
  • 好雨知时节——农事与节气
  • 二十四节气
  • 古人如何辨别四季和节气
  • 衣食之源——万物土中生
  • 好土壤和坏土壤
  • 土壤有酸碱、生熟之分
  • 农以地为本——耕作技术
  • 从刀耕火种到精耕细作
  • 开荒有技巧
  • 耕地有诀窍
  • 古代的区田法
  • 耕作中的妙招
  • 因地制宜——田间管理技术
  • 间苗的好处
  • 适时浇灌很重要
  • 田间除草不可懈怠
  • 庄稼一枝花，全靠肥当家
  • 植物也会生病
  • 虫子也挑食
  • 病虫害的防治
  • 好种子出好苗——选种和育种
  • 农作物的遗传变异性
  • 古代的选种方法
  • 良种要保纯
  • 提高种子发芽率的窍门
  • 测算种子的发芽率
  • 时不我待——播种时间和方式
  • 种植日期的选择
  • 播种的三大方式
  • 民以食为先——五谷的种植
  • 五谷的两种主流说法
  • 五谷中最早的“老大”——黍
  • 后来居上的稷
  • 逆袭的“一哥”——稻
  • 五谷中常年的“老二”——麦
  • “植物肉”——菽
  • 可衣可食的作物——麻
  • 营养丰富的菜蔬——五菜的种植
  • 五菜为充
  • 百菜之主——葵菜
  • 一菜多吃——芜菁
  • 重要的调味品——葱
  • “懒人菜”——韭菜
  • 蔬菜的贮藏保鲜方法
  • 香甜的果子——五果的种植
  • 五果为助
  • 营养丰富的大枣
  • 肉质鲜美的桃子
  • 好吃的李子
  • 可食用可入药的杏
  • 软糯可口的栗子
  • 五果栽培方法的技术含量
  • 无荤不成席——五畜的养殖
  • 五畜为益
  • 牛的喂养法则
  • 放羊有讲究
  • 小猪喜泥巴
  • 鸡的增肥秘诀
  • 养出大鲤鱼
  • 蚕宝宝与丝绸——养蚕技术
  • 蚕神的传说
  • 蚕宝宝的一生
  • 永嘉八辈蚕
  • 养蚕的方法
  • 桑树的栽培
  • 草木染出五彩衣
  • 植物染料的属性
  • 颜色掩千花——红花
  • 青出于蓝——蓝草
  • 紫者须当要色浓——紫草
  • 河东染御黄法
  • 美味长留存——烹饪方法
  • 美食中不可或缺的调味品
  • 豆豉的制作
  • 酱的制作
  • 繁多的烹饪方法
  • 第四部分流芳百世——《齐民要术》的历史贡献
  • “顺天时，量地利”
  • 后世农书的楷模
  • 传承后世的众多版本
  • 崇文院刻本
  • 南宋张辚刻本
  • 明代的湖湘本
  • 《学津讨原》本
  • 《四部丛刊》本
  • 《齐民要术》传入日本
  • 兴盛不衰的“贾学”研究
  • 关于作者
  • 系列简介
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出版方

接力出版社

接力出版社成立于1990年，是一家专业从事青少年读物的出版机构。年均出版图书400余种，2015年接力出版社图书销售码洋突破6亿元。26年来，连续八届获得中宣部“五个一工程 ”奖，有近500种图书获得中国出版政府奖、国家图书奖、中国图书奖、全国优秀畅销书奖等各种奖项，被国家新闻出版广电总局（原新闻出版总署）评为“全国百佳图书出版单位”之一。