社会学 类型
7.5 豆瓣评分
可以朗读 语音朗读
53千字 字数
2022-05-01 发行日期
展开全部

主编推荐语

语言文字学专家，详解中华烹饪饮食文化，让训诂走出绝学，走进人间烟火。

内容简介

著名语言文字学家、北京师范大学教授王宁先生用传统学问训诂解读中国烹饪饮食文化，从饮食名称、烹饪原料与调料、烹调方法、炊食器具讲到文化传统，看汉语的博大精深如何诠释中华美食丰富多彩、源远流长，看“绝学”训诂如何“上得厅堂”、“下得厨房”，走出书房方寸之地，走进市井人间烟火。

目录

  • 版权信息
  • 自序
  • 引言
  • 饮与食
  • 说烹
  • 说饪
  • 说羊
  • 说鸡
  • 说鸭
  • 说鹅
  • 说蟹
  • 说蚌
  • 说白菜
  • 说葱
  • 说姜
  • 说蒜
  • 说甘甜
  • 说豉
  • 精与粝
  • 说发酵
  • 割与烹
  • 说油脂
  • 说炙
  • 说炒
  • 说蒸馏
  • 说鲊
  • 说脍
  • 说鼎
  • 碗与盘
  • 说饮器
  • 粮糗饭
  • 粥与羹
  • 说汤饼
  • 说点心
  • 说腊脯
  • 说醍醐
  • 说醉
  • 和与调
  • 节与精
  • 齐与范
  • 后记
展开全部

评分及书评

评分不足
1个评分
  • 用户头像
    给这本书评了
    5.0
    熟悉的陌生感

    将熟悉的食具和烹饪方法融入传统训诂学，赞

      转发
      评论

    出版方

    中华书局

    中华书局，全名为中华书局股份有限公司，是中国一家集编辑、印刷、出版、发行于一体的出版机构，于1912年1月1日由陆费逵筹资创办于上海。创立之初，以出版中小学教科书为主，并印行古籍、各类科学、文艺著作和工具书等。同时，中华书局还自办印刷厂，至1937年拥有印刷机械300余架，职工1000余人。1954年5月，中华书局总部迁址北京，1958年改为以整理古籍为主的专业出版社，在整理出版古籍和学术著作方面更有长足的进展，从而享誉海内外。曾出版《中华大字典》《四部备要》《图书集成》《中华百科丛书》等。