主编推荐语
稳居日本知名料理投稿平台“Recipe Blog”面包类No.1。
内容简介
喜爱面包的你，有没有想过自己动手烘焙可爱又美味的各式面包？不用担心没有店里卖的成品美观可口，也不用担心掌握不好配料和火候，这本书将教你在家轻松制作专业级别的面包。作者精选了三十余种日常家庭喜爱的各式面包，不但配料丰富，造型可爱，制作过程也并不复杂。不但有详细的步骤讲解，更有手揉和面包机两种制作方式供你选择。快行动起来，跟作者一起开始愉快的烘焙之旅吧！
目录
- 版权信息
- 大家好
- 开始前必须要知道的基本知识
- 小麦粉
- 酵母
- 主要原料
- 各种食材
- 做面包的必要工具
- 做面包的基本流程
- 试试做最简单的小圆包
- 每天都想吃的佐餐面包
- 软糯五谷面包
- 白面包
- 核桃面包
- 奶香四溢 牛奶哈斯
- 双重牛奶哈斯
- 牛奶巧克力哈斯
- 抹茶牛奶哈斯
- 从原味到甜味 各种人气奶油卷
- 原味奶油卷
- 核桃奶酪芝麻奶油卷
- 大理石纹奶油卷
- 黑糖红豆奶油卷
- 暖暖香甜 甜面包
- 樱花面包
- 最爱的牛奶法棍
- 南瓜面包
- 苹果奶酪核桃面包
- 巧克力香蕉肉桂卷
- 软糯草莓面包环
- 巧克力法式甜面包球
- 从原味到甜味 各种形状的吐司面包
- 面包边都好吃的杂粮圆顶吐司
- 柔香吐司风圆顶吐司
- 英式面包
- 入口即化牛奶山型吐司
- 巧克力满满山型吐司
- 从里到外都松软的吐司
- 核桃红豆吐司
- 大理石纹抹茶吐司
- 大理石纹豆沙吐司
- 推荐！自制果酱&面包酱
- 熟练后一定要尝试一下！硬面包
- 熏牛肉麦穗面包
- 巧克力豆辫子硬面包
- 朗姆干果面包
- 用家里现有的材料做法式长棍
- 用好吃的盐做芝麻法式长棍
- 法式乡村面包
- 巧克力香蕉法式乡村面包
- 葡萄干黑麦面包
- 筋道的口感让人上瘾 百吉圈
- 汤种百吉圈
- 芝士绵绵菠菜百吉圈
- 焦糖咖啡百吉圈
- 解答面包制作的各种问题
- 出版后记
评分及书评
- 给这本书评了5.0手工烘焙
这是一本对业余烘焙手来说非常不错的书，有很多配方和步骤是值得借鉴的。然后就是做烘焙的心态，非常好。工作很累也属于自己一天 24 小时的一部分，一定要快乐有意义的工作，如果是家庭烘焙，可以试试这里的配方，应该没是没有问题的。不行的话就多试几遍！
给这本书评了5.0水是 “溶剂” 的代表之一。水分的多少会影响面包的口感。矿泉水等硬水会使面包过于紧致，因此建议使用自来水或纯净水。让口味更多元的几种材料麦芽粉小麦芽磨成的粉末。放入糖分较少的法式长棍或是百吉圈能使颜色更诱人、烤成后外形更丰满。非必要。
给这本书评了5.0还是去面包店吧！喜欢面包的你，有没有想过自己在家制作造型多样、味道可口的面包呢？与直接从面包店购买相比，自己制作面包多了很多选择，更加自由，而且能够享受动手制作过程中的独特乐趣。不用担心没有经验，容易失败。走进面包教室，日本知名美食博主爱烘焙的伦酱手把手教你从零开始做面包！
出版方
后浪出版公司
后浪出版咨询（北京）有限责任公司（简称后浪出版公司），成立于2006年，经过十余年持续稳定的发展，逐步建成了完整的包含编辑、设计、制作、印制、仓储、推广、销售的出版机构组织架构。迄今策划出版图书千余种，在历史、哲学、政治学、人类学、古典语言学、地理学、医学、文学、电影、艺术、摄影、音乐、漫画、大众、生活、经管、童书和少儿英语等所有涉猎的图书品类中均不乏读者口碑上佳的代表之作。
