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主编推荐语

一部“追求完美”的米其林三星主厨的超燃成长蜕变史。

内容简介

一间成立一年时间就直接获得米其林三星的传奇餐厅;一位26岁才出道的法餐天才。米田肇,从普通公司职员到烹饪学院的学生,再到成为拥有自己明星餐厅的主厨;从日本到法国,从法国再回到日本。他一路克服了诸多近乎不可能的困难,内心有着常人无法撼动的执念——没有完美,只有永远追求完美的姿态。那道在日法身份认同的纠结中迸发而成的“地球”料理,因为其内强烈的个人表达而成为了一种艺术,深深打动了阅美食无数的老餮。正是米田肇的故事,让我们看到一段生命的无限可能性。

目录

  • 版权信息
  • 译者序
  • 第一章 可以的话,想要调节门把手的温度
  • 第二章 他一点妄自尊大也没有
  • 第三章 少年时期的梦想是「一流料理人」
  • 第四章 能把全部都当作是自己的工作吗?
  • 第五章 米田肇是日本的间谍
  • 第六章 如果觉得已经很完美,其实并非完美
  • 第七章 店铺还没有找到,存款为零店
  • 第八章 连鹅肝都不知道的法餐实习生
  • 第九章 Hajime变成了难预约的餐厅『Hajime』
  • 第十章 人活着并且要吃的意义
  • 文库本后记
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评分及书评

4.3
55个评分
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    给这本书评了
    2.0
    餐厅广告

    中日代笔写的在世人物传记可读的不多,果然这本也如此,因为东方典型的为尊者讳,按照本书描述主人公天赋异禀,虽然小时候口吃不善言语(长大后能侃侃而谈),是个数学奇才,用数学思维自我修炼空手道成为高手,去法国求学法餐,回到方面成为日本最年轻的法餐三星米其林大厨,之后不断创新,成为一代宗师,整个自我学习过程还是日本人传统的拳脚呵骂下的苦修,走的凡人成圣的路数,现代传记还是西方学者写的好些,伟大人物让我们学习的只是某一方面,乔布斯,比尔盖茨和马斯克在个人情感上都是渣男,但并不掩映他们在事业上的伟大,我们只为学习其长处,不是为了追星。得到听书解读精彩才让我翻看此书,通篇读下来,我的理解:主人公是个 “钢铁直男”,有追求完美的执拗,大学数学专业学的不错,可数学恰恰不能是 “直男” 思维,主人公先在日本的法餐料理店魔鬼训练后,去法国学师,眼界开阔后,正巧法国著名餐馆要在日本开分店,能说法语的日本人毕竟不多,回到日本也做出名生后,开了自己的店,对于 “崇洋媚外” 的日本人,能得到米其林还是法餐三星当然值得敬仰,可现代餐厅已经进入工业化而且越来越商业,各种包装出的匠人故事,不能太当真,说现代人对美食美味感动到流泪太扭捏造作,只有饥寒交迫的人才会对食物流泪和味道无关。

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      给这本书评了
      4.0
      米田肇

      小时候,你有没有在沙地里玩过堆小山包?到了一定高度之后,即使再往上面堆,沙子只会掉下来,山也不会变得更高。那个时候,只有将高高的沙山顶上推平,把山脚做大。那样才能推得更高。我想人生也是一样的道理。为了获得更大的成长,必须要铲掉山顶才行。

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        4.0
        具備數學思維的天才摘下米其林三星方法論

        米其林星級餐廳是幾乎所有餐廳都想獲得的榮耀。全世界所有米其林三星加起來也不過 100 家左右,可見米其林有著一套神秘而嚴苛的評判標準。本書的主角米田肇在開業 1 年 5 個月後竟能直摘米其林三星!摘星米其林這麼難的事情米田肇究竟是怎麼做到呢?答案是居然是:靠數學思維。數學思維很多人都有,但很少有像本書的主人公米田肇那樣事事都用數學分析到極致,這便拉開了差距,讓他成了法餐高手摘得米其林三星。米田肇為我們示範了一套很有參考意義的行動策略,然而米田肇獲得了三星以後發現以前的行動策略失效了,數學天賦將他送到高手的位置,但數學思維能夠成就大師嗎?答案是不能,因此本書不但給出了從新手到高手的行動策略,還給了從高手到大師的突破方法。這兩個階段面臨的問題截然不同,行動策略也完全不同。實際上數學思維並不只是會解數學題,更是一種懷疑著前進的姿態,在自己不斷地前進和嘗試中,在海量的失敗的樣本中,主動思考、推理、總結來學習和掌握做事的規律。高手和大師的區別不是高手實現自我,大師追求行業極致,而是高手追求極致,大師實現自我。

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        出版方

        上海文艺出版社

        上海文艺出版社是一个有着五十多年历史的综合性的文学艺术出版社。它的前身新文艺出版社,是在由原郭沫若主持的群益出版社、俞鸿模的海燕书店和任宗德主持的大浮出版公司自愿合并的基础上组建起来的公私合营出版社,以后又陆续有巴金主持的平明出版社和文化生活出版社等相继并入。1952年6月1日,上海文艺出版社正式成立。