4.8 用户推荐指数
社会学
类型
7.7
豆瓣评分
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101千字
字数
2013-01-01
发行日期
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主编推荐语
唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”。
内容简介
自号“馋人”的唐鲁孙先生，游遍大江南北，遍尝中华美味，《大杂烩》是他“吃文化”与“吃艺术”之散文集萃，是集掌故、饮食于一体之“大杂烩”。
目录
- 版权信息
- 海天万里为卢太夫人寿
- 跷乘
- 扇话
- 铁臂大元“蟀”——秋凉白露话蛐蛐
- 蕞尔小虫却有不少丽雅的芳名
- 掏蛐蛐要懂门道，绝不许空手而回
- 四黄、八白、九紫、十三青，共分三十四等
- 盆养之外，还喂蚧蛤酥、虾虎蛋以壮筋骨
- 舍亲札克丹送我的赵子玉蛐蛐罐
- 虫将军拗怒兴戎，头触交锋
- 以虫会友，胜负只是茶叶几包
- 虽是小道，亦可见世态的炎凉
- “李闯王”连斗九场，赢得茶叶四五千包
- 唐明皇耽于逸乐，后宫粉黛蓄养蛐蛐成风
- 马士英以蛐蛐胜负决定大军攻守进退
- 兴家有功，金裘玉裹，葬蛐蛐于祖茔
- 背着夫子养蛐蛐，东窗事发罚抄蛐蛐词
- 先输于酒，再败于虫，刘少岩怒吞“金翅鹏”
- 蛐蛐炸炒上台盘，总觉焚琴煮鹤大煞风景
- 谈失传的“子弟书”
- 我所见到的梁鼎芬
- 故都茶楼清音桌儿的沧桑史
- 从《三百六十行：旅馆业》想到鸡毛店
- 蝎子蜇了别叫妈
- 摇煤球烧热炕
- 炕头之言
- 白炉子和“小胖小子”
- 驱霉却湿之外，使得水仙腊梅都早着花
- 八步床、宁波床瓜代了铺着厚褥的木匟
- 内廷向不生火，慈禧也睡木匟
- 匟后语
- 近代曹子建——袁寒云
- 闲话故都年景
- 熬腊八粥
- 购买年货
- 擦拭祭器请香烛
- 扫房
- 封印
- 买爆竹请蜜供
- 写春联买年画
- 拜年
- 辞岁
- 猜灯谜、拜三公
- 献金百万，买灯两夜，“五夜灯”由此而来
- 摆下“临光宴”，共谱夜光曲，撒下漫天花雨般的荔枝干
- 北宋灯烛媲美盛唐，而且可以用机械来操作
- 孕育当年孔明八阵图奥秘的“黄河九曲灯”
- 阿四头的“爬拜香”、“倒马桶”，神态逼真，令人发噱
- 民初黑龙潭求雨忆往
- 张辫帅与褚三双
- 谈谈清装服饰与称谓
- 再谈清装服饰
- 谈谈《窦娥冤》
- 成吉思汗大祭跟那达慕竞技大会
- 中国菜的分布
- 说烟、话茶、谈酒
- 烟
- 茶
- 酒
- 炉肉和乳猪
- 白汤面和野鸭饭
- 北平的饽饽铺
- 金鸡一唱万家春
- 老汤炉肉开锅香
- 杨花滚滚吃新蚶
- 从梁寿谈到北京的盒子菜
- 漫谈绍兴老酒
- 读《烹调原理》后拾零
- 过桥米线的故事
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评分及书评
4.8
4个评分
- 给这本书评了4.0北平杂谈
民国的最后贵族回忆生活的点滴，唐鲁孙文集是我桌上闲书，累了烦了，拿起来随手一翻，如精彩的杂文小报，回忆旧京城的点滴，闲散恬静，慢生活。常看常新，忘忧解烦。北方人，特别是北京人更感亲切，唐先生真贵族，比如这段 “有人说饺子好是薄皮大馅油水足，那是当年在内地一班卖力气朋友解馋的说法”。听听。本集比较杂，重点是说斗 “蛐蛐儿”，对比王世襄的实操，唐先生玩的是贵族范。
出版方
理想国
“理想国”一直致力于人文、思想、艺术类图书的出版，并从事文化活动的策划组织，以及文创产品的开发，是活跃而富影响力的文化机构。 “理想国”每年出品图书超过一百种。代表作品包括：陈丹青《退步集》、梁文道《常识》、柴静《看见》、龙应台《目送》、木心《文学回忆录》，温故系列，电影馆系列、讲谈社中国的历史、理想国译丛，以及白先勇、许倬云、林青霞、杨奎松、张大春、唐诺、蒋方舟等逾百位作者的作品。 “理想国”每年举办各类文化活动百余场，两届“理想国年度文化沙龙”，结合展览、演出等形式，面向青年，影响深远。
